خلطة دجاج مع الخبز 2
يمكن أن يؤخذ صدر الدجاج ويقطع على شكل شرائح خفيفة أولا ( لأنه إذا كانت سميكة سوف لن تنضج اثناء الشوي ) ومن ثم يقطّع على شكل أصابع رفيعة متوسطة الطول ( لكي تنضج بسرعة وكذلك لكي تُفرش على كامل العجينة وبكمية ليست كبيرة )
لكل 1 كيلو غرام صدر دجاج خالص نضع ملعقة كوب مليئة بهار برياني دجاج و 1 ملعقة كوب ثوب بودرة ( الثوم العادي المطحون أفضل من مطحون ثوم العجم الموسير ) ونضيف 1 ملعقة شاي مليئة زنجبيل و1 ملعقة كوب مليئة ملح خشن وهو أفضل من ملح الطعام لأنه طبيعي وليس كيميائي
- يخلط الدجاج مع البهار جيدا أولا ومن ثم نضيف نصف كوب زيت زيتون ونصف كوب زيت ذرة ويخلط جيدا مع الخليط السابق
ملاحظة قلة الزيت قد تجعل الدجاج لاينضج بسرعة وزيادته غير مرغوب أثناء الاكل
يوضع خليط الدجاج السابق فوق عجينة وتدخل الفرن ولمدة 6 - 8 دقائق وبحرارة أكثر من 300 درجة مئوية
- يمكن وضع الحامض فوقها أو الكاتشب أو الصاص بعد إخراجها من الفرن أو أكلها مع المخللات
ناصرحيدر *

السلام عليكم
 

تبدو شهية وطريقة الشرح واضحة كما تشجع على تحضيرها.
شكرا لكم ونرجو لكم النجاح والتوفيق.

الاخت أم سعيد شكرا لمروركم الكريم وبارك الله بكم وزاد الله في ميزان حسناتكم ووفقكم لكل خير
شرائح دجاج
يؤخذ 1 كيلو صدر الدجاج ويقطع على شكل شرائح ويتبل بالبهارات 1 ملعقة أكل ويخلط مع 1 ملعقة أكل ملح مع خليط زيت الزيتون وزيت ذرة ( وليس انواع أخرى كزيت عباد الشمس أو الصويا ) ثم يترك لمدة لاتقل عن ساعة لكي يتشرب الدجاح بالبهارات ثم تقلى الشرائح بنفس زيتها على نار هادئة وإن كانت تحترق فنضع القليل من الزيت وينبغي ان تكون الشرائح خفيفة لكي تنضج بسرعة وتقلب على الجانبين ويمكن تجريبها بمحاولة تقطيعها لمعرفة نضوجها ويمكن وضعها في صحن على بعضها وعند الانتهاء ترش بعصير الليمون الحامض الطبيعي
- ويمكن عمل منها سندويش بفرم الخس والطماطم ووضعها في خبز البركر وغيره
- ويمكن قلي بصل مفروم ناعم بنفس الزيت الذي قلينا به صدر الدجاج وعند غصفرار البصل نضع فوقه قطع طماطم مفرومة بشكل متوسط وعندما تذبل نضعها فوق صدر الدجاج المقلي ونضع فوقه عصير الليمون الطازج
- يمكن أن يؤكل صدر الدجاج المقلى مع الكاتشب أو المخللات
لاتنسونا من الدعاء
ناصرحيدر *

الاش
يسلق كل من المواد التالية وبكمية 1 كيلو غرام على حدة
( حمص - فول يابس اي باقلاء - فاصولياء يابسة - لوبياء يابسة - ماش وهو يشبه العدس الدائري ولكن لونه اخضر غامق ) ثم يرمى ماء السلق
يسلق 1 كيلو رز - يسلق 1 كيلو عدس احمر ويستخدم ماؤهما
يفرم 1 كيلو سبانخ و1 كيلو سلق ويوضعان على النار الى ان يذبلان جيدا
يسلق كمية من اللحم مع العظم حسب الرغبة ويوضع بعض رؤوس البصل معها وبعد السلق يستخدم الماء مع الخليط ويفتت اللحم باليد او بالهرس
تخلط وتوضع جميع المكونات السابقة في طنجرة ( قدر ) على نار هادئة ويمكن اضافة الشعيرية لها وقليل من الملح والبهارات كالفلفل الاسود
ناصر حيدر