|
ميني سيملور جاتوه
بسم الله الرحمن الرحيم وبه نستعين
والصلاة والسلام على المبعوث رحمه للعالمين أبي القاسم محمد وآل بيته الطيبين الطاهرين ميني سيملور http://www.odense-marcipan.se/images...med_mandel.jpg مقادير السيملور 250 جرام حليب قطعه خميرة حوالي 50 جرام 3 ملاعق طعام سكر جلوكوز أو عسل نحل نصف ملعقه شاي ملح 100 جرام زبدة طريه - ملعقه شاي هيل ناعم - 550 جرام دقيق ( طحين ) الحشو 300 جرام عجينه اللوز وأعجنيهم بقليل من الماء أو الحليب حتى تصبح لينه 500 جرام كريمه لباني للدهن السيملور - بيض مخفوق وأضيفي عليه قليل من الفانليا للتزيين شرائح لوز االطريقه 1- يدفىء الحليب و تذاب فيه الخميرة 2- ضعي الحليب والخميرة في وعاء العجن وأضيفي إليه باقي المقادير وأعجني جيداً حتى تحصلي على عجينه لينه -3 غطي العجين وأتركيها تخمر في مكان دافيء حوالي نصف ساعه أو حتى يتضاعف حجمها -4 قسمي العجينه إلى حوالي 40 كورة صغيرة -5 ترص كور العجين في صينيه فرن على مسافات مناسبه ولا تنسي دهن الصينيه أو وضع ورق الزبدة -6 غطيه وأتركيه يخمر حوالي 40 دقيقه أو حتى يتضاعف حجمه -7 أدهني السطح بالبيض المخفوق ورشي عليه شرائح اللوز -8 أخبزي في الفرن على درجه حرارة 200 حوالي 7 إلى 8 دقائق حسب الفرن أو حتى ينضج ويصبح لونه ذهبي -9 أتركيه يبرد تماما -10 أقطعي بسكين حاد السيملور من فوق كما مبين بالصورة وفرغي قليل من تجويف النصف الاسفل ( أضيفي ما فرغتيه إلى عجينه اللوز وأستخدميه في الحشو ) - ضعي في كل واحدة قليل من عجينه اللوز بالملعقه أو بكيس التزين - أخفقي الكريمه اللباني حتى تصبح هشه وضعيها في كيس التزين وضعيها فوق عجينه اللوز - ضعي الجزء المقطوع من السطح مرة أخرى ورشي سكر بودرة على السطح وأن شاء الله تعجبكم لا تنسونا من الدعاء وصفه أخرى للميني سيملور http://static.kokaihop.se/recipe/lar...4-24295185.jpg المقادير 1- 75 جرام زبده 2- 250 جرام حليب 3- 25 جرام خميرة 4- نصف ملعقه شاي ملح 5- نصف ملعقه طعام هيل ناعم 6- 75 جرام سكر 7- بيضه واحدة 8- حوالي 500 جرام دقيق ( طحين ) للحشو - 200 جرام عجينه لوز ( أمزيجيها بقليل من الحليب وأدعكيها حتي تصير لينه ) - 250 جرام كريم شانتيه ( كريمه مخفوقه ) لتزيين السطح - سكر بودره ( سكر ناعم ) الطريقه أتبعي خطوات الوصفه السابقه حتى تحصلي على سيملور هش وخفيف أحرصي جيداً على تدفئه حبات السيملور قبل الخبز وممكن تتركيها أكثر من ساعه http://static.kokaihop.se/recipe/lar...44-1373349.jpg نسألكم الدعاء |
السلام على جوهرة العصمة وفريدة الرحمة سيدتنا ومولاتنا الزهراء وأبيها وبعلها وبنيها والسر المستودع فيها
اللهم صل على محمد وآل محمد وعجل فرجهم بظهور قائمهم والعن أعدائهم لعنة دائمة إلى يوم الدين غاليتي ثم أهتديت بصراااااااحة الشكل بيجنن حلو تنفيذها لوقت الشاي والضيافة تسلم الأيااااااااااااادي على هالإبدااااااااااع أم أحمد بس عندي استفسار دائماً نسمع عن الكريما اللباني احنا بالسوبرماركت أو أماكن بيع مستلزمات الحلويات لا يوجد مسمى كريما لباني هل لها اسم آخر نسألكم الدعاء لنا ولوالدينا |
بسم الله الرحمن الرحيم وبه نستعين
والصلاة والسلام على المبعوث رحمه للعالمين أبي القاسم محمد وآل بيته الطيبين الطاهرين اقتباس:
أختي الحبيبه سليله حيدرة الكرار السلام عليكم ورحمه الله وبركاته شكراً يا غاليه على مرورك ومتابعتك لمشركاتي المتواضعه يا رافعه معنوياتي :) يا ستي بالنسبه للكريمه اللباني هي كريمه الخفق لعمل ( الكريم شانتيه ) التي تستخدم في تغليف وتزيين التورته والجاتوة وما إلى ذلك من أصناف الحلو . الألبان الطازجه تكون كامله الدسم ويستخرج منها الكثير من منتجات الألبان والكريمه اللباني تستخرج من اللبن الطازج مباشرة حيث تتجمع بكثافه على السطح وتكون سائله وقوامها أكثف من الحليب . وحتى تكون صالحه للخفق لابد أن تكون سائله وليست جامدة . زمان في بلادنا كان هناك محلات لبيع منتجات الألبان و كان يباع فيها كريمه لباني خاصه للخفق وكريمه جامدة بعض الشيئ ونأكلها مع العسل في الفطور وربما هي ما تسمى القيمر لا أعرف . وهناك نوع أخر يسمى القشطه وكذلك القشطه نتناولها مع العسل والفطير المشلتت والحاجات الحلوة دي :rolleyes: ولكن القشطه تستخرج من الحليب بعد أن يغلي ويبرد تماماً فتتجمع على السطح . المهم أن هناك فرق بين الكريمه السائله والكريمه الجامدة والقشطه . ممكن الأستغناء عن الكريمه اللباني باستخدام الكريم شانتيه البودر ويباع في السوبر ماركت وتخفق بالحليب ولكن الفرق في الطعم مختلف تماماً إذا أردتي أستخدام الكريمه اللباني لعمل كريم شانيه لابد أن تكوني حريصه جداً أثناء الخفق لأن إذا خفقتي أكثر من اللازم تفصل الكريمه لجزئين ويتكون زبد وماء ولا تصلح حينها للتزين . أخفقي حتى تصبح هشه وكثيفه . وأنتي طبعاً ست العارفين أن كل الأدوات التي تستخدم أثناء الخفق لابد أن تكون باردة . يارب أكون أفدتك وأي سؤال آخر أنا تحت أمرك معلش طولت عليكي ولكن ضميري الغذائي يحتم على التفصيل والاسهاب sm11sm11 نسألكم الدعاء |
السلام على جوهرة العصمة وفريدة الرحمة سيدتنا ومولاتنا الزهراء وأبيها وبعلها وبنيها والسر المستودع فيها
اللهم صل على محمد وآل محمد وعجل فرجهم بظهور قائمهم والعن أعدائهم لعنة دائمة إلى يوم الدين أهلين أم أحمد : أكيد الفكرة وصلت وأثرتي شجوني لما ذكرتي الفطير المشلتت احنا عندنا محل بالقطيف للحلويات والكيك والفطاير بيعمل الفطير المشلتت وأنا أموووووت فيه لكن ما أعرف كيف انتوا بتعملوه شوفي انا دبستك في طبق جديد ..... شفتي الشطااااااااااااارة عموما غاليتي أطباقكم حلوة جدا ومميزة جدا وأنا أنفذ الكثير منها أسبوعياً لأن المطابخ الأن أصبحت عالمية مو مثل زمان بس كنا نطبخ الأكلات الخليجية وكأن عاداتك أم أحمد تشبه عاداتنا لأننا في القطيف نحب القشطة مع العسل أو التمر مع القشطة هية توليفات غريبة بس تطلع مميزة وأنا متشوقة للمزيد من أكلاتك الحلوة واللذيذة والله يسترررررررررررررررررررررر لا يزيد الوزن بدفعك غرامة ............. نسألكم الدعاء لنا ولوالدينا |
انا متعودة على سليلة واسلوبها الراقي باختيار اشكال الطعام والحلويات ...بتزين تقديمها بحسن ضيافتها وردودها الجميلة الذي لا تخلو من المرح بروحها الطيبة..
انتبه ياسليلة اجى من ينافسك الغالية ثم اهتديت مبين عليها صاحبة خبرة كبيرة ... منيح الك بلكي بتسمني شوية من وصفاتها .... بس ما تكثري من القشطة والكريمة والحلويات الدسمة احلى ما يصير فيك شيء لا سمح الله منين بدنا نجيب سليلة.....ههههههه مشكورين الى مزيد من الطبخ ...... |
الاخت ثم اهتديت بارك الله بكم وبوصفاتكم المميزة وروحكم المرحة واود القول
1-انني( اعوذ بالله واستغفره) متابع دائما لوصفاتكم والاخوات الاخريات وبسبب السفر المتواصل لااستطيع التواصل 2-كريم اللباني هو كريم شانتيه كما ذكرتم وهو موجود في لبنان وسوريا وهو يوجد منه سائل وبودرة والسائل منه نباتي ويكون اغلب الاحيان صيني وحيواني ويكون اغلب الاحيان فرنسي وتكون نسبة الدسة فيه عادة 38 بالمئة وفي الدول الاسكندنافية يسمىpisk flode وهو سائل كثيف عندما يخفق يكون مثل اللبن الرائب ونوقف الخفق عندما نجرب بسحب خط في الوسط لايغلق الخط ومدة الخفق تقريبا 5 دقائق بسرعة فوق المتوسطة واذا خفقنا لمدة طويلة يتغير طعمه ويصبح كمادة دهنية ويحبذ خفقه وهو بارد وكذلك يحبذ وضعه بعد الخفق بالبراد او الفريزر ليزداد تماسكه ثم يستخدم للتزيين 3-من خلال تجربتي اذا وضعنا ملعقة اكل نشاء مع ربع ليتر كريم شانتيه سائل وخلطناه جيدا ثم وضعناه على نار هادئة مع تحريك مستمر ستكثف تدريجيا ونستمر بالتحريك حتى يتجانس جيدا ولاننسى النار تحت الطنجرة خفيفة ثم نصبه في صحن ونتركه يبرد ثم نضعه في البراد ليبرد والنتيجة طعمه يشبه قشطة العلب 4-اما القشطة العربية وتسمى القيمر في العراق فهي تنتج من حليب الجاموس فقط لاغير ويؤخذ حليب الجاموس ويغلى على نار هادئة لمدة 15 دقيقة تقريبا وهو يغلى ثم يترك ليبرد ويوضع في البراد وفي اليوم التالي تتكون طبقة من القيمر فوق الحليب ( وستأكلون اصابعكم من طيبته) ملاحظة مهمة كريم شانتيه البودرة متوفر في الاسواق بكثرة من انتاج محلي او تركي او صيني او اوربي ولكن طعمه غير دسم وغير لذيذ مثل السائل ويخلط معه الحليب وقليل من الفانيليا لتطيب نكهته اثناء الخفق وكذلك القليل من السكر حسب الذوق ناصرحيدر |
بسم الله الرحمن الرحيم وبه نستعين
والصلاة والسلام على المبعوث رحمه للعالمين أبي القاسم محمد وآل بيته الطيبين الطاهرين اقتباس:
أختي الحبيبه سليله حيدرة الكرار بالنسبه للفطير المشلتت طلباتك أوامر هو كتير سهل راح أنزله وعيزاكي تكلي وتشربي وتقري عيناً ولو طلعتي في الوزن ولا يهمك شويه جري نصف ساعه أو يوم نظافه متينه للمنزل :confused: ونتخلص من آثار المشلتت وتوابعه وأكله تفوت ولا حد يموت sm34sm34 ولا كأننا عملنا حاجه . بالنسبه للسيملور راح أنزل وصفات أخري فأنتظري شويه علشان تختاري الوصفه اللي تعجبك نسألكم الدعاء |
اخي الفاضل ناصر حيدر
ماشاءالله عليك ..بتعرف بكل شيء الله يقويك....بالدين....والمواضيع العامة...محاور لبق ... شيف ممتاز ... انت شخص راقي ..لايهدر الوقت اكيد يسعى لكل ماهو مفيد.. يفيد ويستفيد... ادام الله عليك نعمة السعي والاجتهاد لكسب علم ومعلومة نافعة تنوير للعقل والقلب.... شكرا لك على ما تتحفنا به.... |
بسم الله الرحمن الرحيم وبه نستعين
والصلاة والسلام على المبعوث رحمه للعالمين أبي القاسم محمد وآل بيته الطيبين الطاهرين sm35sv35 أختي الحبيبه al amal شرفني مرورك اقتباس:
وبعدين أنا بدخل المنتدى كل سنه مرة أنتم والله أهل العطاء والتميز . على فكرة خليها تاكل وأنا ح أنزل لها وصفات بكريمه دايييييييييييييييييييت وكمان نعمل مشلتت داييييييييييييييييت ولا يهمك هو أحنا عندنا كام سليله :cool: |
بسم الله الرحمن الرحيم وبه نستعين
والصلاة والسلام على المبعوث رحمه للعالمين أبي القاسم محمد وآل بيته الطيبين الطاهرين أخي الفاضل ناصر حيدر السلام عليكم ورحمه الله وبركاته أخي الفاضل يسعدني ويشرفني متابعتك لوصفاتنا وأدين لك بالشكر على معلوماتك القيمه التي تضيف لنا خبرة فأنتم أهل الخبرة ولقد سبقتني أخي الكريمه al amal بالرد على مشاركتك ولم تدع لي كلام أقوله أنت بالفعل مميز في كل شيئ ومتابع في كل المنتديات ربنا يوفقك ويبارك لنا فيك ويجعلك دائماً من أهل البذل والعطاء في خدمه محبين العترة الطاهرة رزقنا الله وإياكم شرف خدمتهم والدفاع عنهم أخي الكريم بالنسبه للكريمه اللباني لقد ذكرت في مشاركتك أن الكريم اللباني موجود منه سائل وبودرة والسائل منه نباتي . على علمي أن الكريم اللباني هو الذي يستخرج من حليب الجاموس كما تفضلت ( وهذه الكريمه تخفق فتكون كريم شانتيه طبيعي . وكما تفضلت أنه متوفر في الدول الأروبيه كريمه لباني سائله نباتي وحيواني ويوجد أيضا كريم شانتيه بودر ولكن أطيبهم الكريمه الاصلي . اقتباس:
أما في الدول الاسكندنافيه ولا سيما السويد يطلق عليه ( Vispgrädde ) grädde وهي الكريمه و Visp يعني للخفق وهي كريمه لباني أصليه مستخرجه من حليب البقر لأن ليس لديهم جاموس مثل بلادنا . كما يوجد منها نباتي كما تفضلت . http://www.recepten.se/bilder/info/8...ispgraedde.jpg اقتباس:
مع الأسف هنا مش موجودة غير قيمر علب نستله ومعرفش أيه . سعدنا جداً لتواصلك وما زال الحوار مفتوح لأضافه ما يحلو لكم . |
| الساعة الآن »08:33 PM. |