|
وصفات رمضانيه
الَلَّهٌمَّ صَلَِ عَلَىَ مٌحَمَّدْ وَآلِ مُحّمَّدْ الْسَّلامٌ عَلَيٌكٌمْ وَرَحْمَةٌ الله وَبَرَكَاتٌهٌ هذه وصفات طعام استعداد لشهر رمضان ارجو من الأخوات ان يجربوها قبل قدوم الشهر الفضيل ويخبرونا بالنتيجه الارز بالحمص العراقي المقادير - 2 كأس أرز مغسول -3 ملاعق كبيرة زيت -1 بصلة مفرومة -2 مكعب ماجي لحم -1 كأس حمص مسلوق -حلقات طماطم للتزيين طريقة الطبخ يوضع البصل في القدر على الزيت ويقلب جيدا الى أن يصبح ذهبي اللون يضاف الأرز المصفى من الماء و يقلب جيدا مع البصل والزيت ويغمر بعدها بمرقة اللحم يضاف الحمص المسلوق ويوضع على نار هادئة الى نضوج الأرز مع التقليب من حين الى آخر وبعد الغرف يزين بحلقات الطماطم |
اقتباس:
بالنسبة لمكعب ماجي انا ما بستعمل هيك شي ابدا لانه فيه دهن ومو معروف مصدر هالدهن ممكن استبداله ببهارات تعطي نفس النكهة ولا نضطر لاستعمال الدهن الموجود بالمكعب والبهارات موجودة بالاسواق بسوريا شكرا لك على الطبخة الجديدة اخ رياض ابو طالب ان شاء الله منجربها |
الاخ رياض ابو طال شكرا لك اولا
الثاني وبكل تواضع ولافخر لاني حقا اكره الادعاء لكن بحسب خبرتي بالطبخ((13سنة بجات الطبخ ))الاكلة لذيذة السبب ان البصل المائل للاشقرار يعطي مذاقا طيبا للطبخ والاهم نستبدل مكعب الماجي بمرقة لحم مكثفة فيها الكثير من العظام واللحم طبعا ومبهرة ((وكنت سابقا وضعت خلطة بهارات لذيذة ))هذه المرقة ممكن حفظها في الفريزر لوقت الحاجة شكرا مرة اخرى وننتظر الوصافت المفضلةمن بقية الاخوة لكن التي تطبخها زوجاتهم طبعا للفائدة .لان كل سيدة لها وصفات مميزة |
السلام عليكم
الأخوات الكريمات شكرا لكما للمرور والإضافات طبعا زوجتي عندما تطبخ لاتستعمل مكعبات ماجي ابدا ودائما عندها في الفريزر مرق جاهز نتابع معكم مسبحةالدراويش المقادير - ½ كيلو جزر -½ كيلو كوسى -½ كيلو باذنجان -1 كيلو طماطم -3 حبات بصل Ü 2 فلفل اخضر حلو -600 جم لحم ضان Ü 1 ملعقة صغيرة بهار Ü 1 ملعقة صغيرة قرفة Ü ¼ فنجان زبدة Ü 2 فنجان ماء Ü 2 فنجان ارز امريكى -ملح طريقة الطبخ ذوبى الزبدة على نار متوسطة . اضيفى البصل واللحمة وقلبى خمسة دقائق. تبلى بالبهار والقرفة والملح. اضيفى الماء واطبخى 15 دقيقة . قطعى الخضروات ورصيها فى طبق فرن.ثم اضيفى اللحمة والمرق وادخليه الى الفرن بدرجة متوسطة لمدة 45 دقيقة. ضعى الخضروات واللحمة بعد نضوجها على الارز الامريكى المفلفل. |
السلام عليكم
الارزبالدجاج الايطالي المقادير - 3 كاسات أرز أمريكي -1 دجاجة كبيرة مسحبة من العضام -1 عود كرافس هولندية مقطع صغير -1 جزرة مقطعة الى شرائح Ü 1 بصلة كبيرة ومقطعة ناعما -3 ملعقة زيت زيتون -1 كأس صغير عصير طماطم -2 مكعبات ماجي دجاج -ملعقة صغيرة أعشاب عطرية طريقة الطبخ يطبخ الأرز في الماء بعد غسله مدة 3 دقائق فقط وبعدها يصفى من مائه الأول تقلى الخضروات في الزيت حتى يصبح لونها ذهبيا يضاف الدجاج المسحب بكامله أو مقطعا مع البهار العطري وعصير الطماطم وكأس من الماء ومكعبات الماجي والأرز المسلوق ويترك على نار هادئة الى الأستواء مع تحريكه بين فترة وأخرى ملاحظة : تتكون الأعشاب العطرية من ريحان ,ورق الغار ,اكليل الجبل ويمكن خلط هذه الأعشاب أو وضع واحد منها فقط ان لم توجد أو استعمال بهار البيتزا |
مشكور عالوصفات أخي رياض صحيح مالي علاقة . . .
بس على القليلة ممكن دوقهم .. :d مشكور |
شو هاد يا حاج وصلت عالجاج
|
السلام عليكم
ابو حيدر لكن بدا تصل عالجاج وعلى 000000000000000 قلب الأسد والله ابن ابوك ايمتى بدك لحنا مستعدين حدد وابلغ بالوقت |
السلام عليكم
الارز الاسبانى المقادير -¼ كيلو ارز طويل الحبة -3 ملعقة كبيرة زبده -بصلة متوسطة مفرومة -½ حبة فلفل اخضر حلو -½ حبة فلفل احمر حلو -ملعقة صغيرة فلفل احمر غير حار -عصير برتقالة ومبشور القشر -3 اكواب مرق اللحم -4 حبات طماطم مقطعة انصاف -4 قلوب خرشوف مسلوق -8 حبات من الهليون المسلوق طريقة الطبخ يحمر الارز فى الزبده حتى يصبح ذهبى اللون ثم تضاف البصلة المفرومة وشرائح الفلفل الاخضر والاحمر ويحمر الجميع مدة دقيقة واحدة ثم يضاف الفلفل الاحمر الغير حار ومبشور عصير البرتقال ثم يضاف مرق اللحم يترك الخليط على النار حتى يغلى مع التقليب مرة واحدة ثم تخفض النار. يغطى الاناء باحكام ويطهى الارز لمدة 15 دقيقة او حتى ينضج الارز . يصب الارز فى قالب مستدير مدهون بالزبده ويضغط عليه باليد حتى يمتلى القالب ويترك حتى يبرد. يقلب فى طبق مستدير ويزين بالطماطم وقالب الخرشوف ووحدات الهليون. ريش الضان مع الارز المقادير - 1 كيلو ريش الضان -4 اوراق غار -4 اعواد قرفة -2 حبة بصل اخضر مفروم -2 حبة بصل اخضر مقطع حلقات -ليمونة مقطعة مكعبات -½ 1 كوب مرق اللحم -كوب ارز امريكى -كوب زيت نباتى -¾ كوب رمان -ملعقة كبيرة مسحوق كارى -½ 1 ملعقة صغيرة ملح -½ 1 ملعقة صغيرة نعنان جاف -ملعقة صغيرة زعتر جاف -ملعقة صغيرة بهار -ملعقة صغيرة قرفة طريقة الطبخ تسلق ريش الضان حتى تنضج.يضاف ورق الغار واعواد القرفة ومكعبات الليمون الحامض. تحمر ريش الضان بالزيت حتى الاحمرار ثم تتبل بالملح والبهار والقرفة والزعتر.احفظى ريش الضان على الجانب. يقدح الفلفل الاخضر والبصل بالزيت حتى يذبل الخليط ثم يضاف الماء والارز الامريكى ومسحوق الكارى ومرق اللحم. عند الغليان خففى من حدة النار وغطى الوعاء باحكام . اتركى الارز لمدة 20 دقيقة حتى ينضج تماما. ضعى الارز فى طبق التقديم وضعى فوقه ريش الضان ويزين الطبق بالرمان ويرش فوقه النعناع الجاف. |
السلام عليكم
الارز المكسيكي المقادير 1 مكعب مرق دجاج -2 كأس من الأرز المغسول -2 بصلة مقطعة شرائح خفيفة -3 حبات من الفلفل الرومى :أحمر و أخضر و أصفر أن وجد -3 ملاعق من الزيت -1 م من الزبدة -ملعقة صغيرة من الكركم "هرد" -ملعقة صغيرة من الفلفل والكزبرة الناشفة -3 ملاعق من الزيتون الأسود . طريقة الطبخ يسخن الزيت و يقلى فيه البصل المقطع ناعما و شرائح الفلفل الرومي الملون الرفيعة . يسلق الأرز بالماء و الزبدة و البهارات ومكعب مرق الدجاج, و عندما يقارب على الأستواء يخلط بالبصل المقلي والفلفل الرومي ومقدار الكركم و يكمل أستوائه مدة ثلاث دقائق بعد أن يخلط جيدا و يزين بالزيتون عند التقديم . |
السلام عليكم
أرز المغازلية باللحم المقادير - 1 كجم لحم بالعظم -2 كوب أرز -1 كوب لبن زبادي -1 حبة طماطم -3 حبات بصل -4 فصوص ثوم -2 ملعقة كبيرة زيت -1 ملعقة صغيرة قرفة ناعمة -1 ملعقة صغيرة قرنفل ناعم -1 ملعقة صغيرة هيل ناعم -1 ملعقة صغيرة خولنجان ناعم -نصف ملعقة صغيرة زعفران -ملح طريقة الطبخ قطعي البصل حلقات رفيعة . ضعي الزيت في القدر علي النار وضعي البصل وقلبيه حتى يصفر ثم ارفعيه وضعيه علي ورق النشاف ثم دقيه ليصبح ناعما . قطعي اللحم إلي قطع مكعبة صغيرة . انقعي الزعفران لمدة نصف ساعة في نصف كوب ماء . قشري الثوم واهرسيه ناعما مع الملح , والقرفة , والقرنفل , والهيل , والخولنجان . ضعي القدر الموجود به الزيت علي النار وضعي فيه اللحم وقلبيه جيدا ثم أضيفي قطع الطماطم وقلبيه حتى تذبل الطماطم . أضيفي اللبن الزبادي إلي القدر مع نصف كوب ماء واتركيه علي النار لمدة ساعة . اغسلي الأرز جيدا واسلقيه نصف سلق , ثم أضيفيه إلي قدر اللحم وخففي النار واتركيه حتى ينضج . رشي الزعفران علي وجه الأرز ثم ضعي محتويات القدر في طبق التقديم , بحيث تكون الخلطة واللحم علي وجه الطبق . الكشري المقادير - 1 كوب أرز مصري -1 كوب مكرونة صغيرة -1 كوب عدس حب -3 بصلات -1 ملعقة صغيرة ملح -1 حبة طماطم كبيرة -2 ملعقة كبيرة زيت -2 فص ثوم -3 ملاعق خل طريقة الطبخ تحضر الصلصة بالثوم المدقوق والطماطم المقطعة قطع صغيرة ثم تقلب مع الثوم في الزيت مع إضافة الخل ويقلب الجميع لمدة 10 دقائق ثم يرفع عن النار . اسلقي الأرز مع نصف ملعقة صغيرة ملح ( الماء يكون ارتفاعه 2 سم عن سطح الأرز تقريبا. خفضي حرارة النار ويترك حتى ينضج وتسلق المكرونة بنفس الطريقة . يسلق العدس في 2 كوب من الماء ويترك الجميع إلي إن ينضج كلا علي حدة , قطعي البصل شرائح وضعيه في المقلاة حتى يصبح لونه ذهبي غامق ثم يفي من الزيت وبعد نضج الجميع يصفي من الماء ثم يوضع العدس ثم الأرز ثم المكرونة ثم تضاف الصلصة ثم البصل المحمر علي الوجه |
شهيتنا يا حاج
|
السلام عليكم
اخي ابو حيدر ولسه في كمان والخير لقدام |
والله اكلة دسمة!!
شكرا لكــ |
السلام عليكم
شكرا لكم على الوصفة شيف أبو طالب |
السلام عليكم
الأخت الكوثر شكرا لك للمرور ننتظر ان تجربي احدى الوصفات وتخبرينا بالنتيجه |
السلام عليكم
اخي ابو علي شكرا لك على اللقب الجديد الشيف اتابع معكم ارز ايطالي ريزي بيزي المقادير -100غ زبدة -3 حبات بصل مقطع -1 كيلو لحم بقر مفروم فرما غليظا -3 كأس ارز -2 مكعبات مرق دجاج او ما يعادلها من مرق الدجاج الطبيعي -150 غ من البازلاء -قليل من البقدونس المفروم للزينة طريقة الطبخ تذاب ثلثي الزبدة ويقلى فيها البصل و بعد أن يصفر لونه أضف اللحم المفرومة و تحرك بسرعة .تضاف البازلاء مع التقليب المستمر دون اضافة أية سوائل . تذوب مكعبات الماجي ويطهى فيها الأرز المغسول مع ما تبقى من الزبدة . وعند الأستواء تخلط خلطة المفروم والبصل و البازلاء جيدا بالأرز .وتزين بالبقدونس الطازج المقطع . الارز على طريقة فرنسا المقادير - 2 كأس أرز مغسول -2 مكعبات ماجي او ما يعادلها من مرق الدجاج الطبيعي -70 غ زبدة أو 2 ملعقة كبيرة زبدة جامدة أو سمن -2 بصلات مقطعة ناعما -رأس من الثوم صغير أو ملعقة كبيرة من الثوم المدقوق -½ باقة من البقدونس و الحبق مفرومة فرما ناعما -لتحضير الصلصة : -3 حبات طماطم طازجة معصورة -1 فلفل حار و قليل من الثوم المدقوق -2 ملعقة طماطم صلصة و قليل من الملح -3 ملعقة كبيرة زيت طريقة الطبخ تذاب الزبدة في مقلات و يقلى فيها البصل والثوم . يغلى الماء و يضاف اليه مكعبات الماجي او ما يعادلها من مرق الدجاج الطبيعي و عندما تذوب نضع عليه الكشنة المقلية و الزبدة و الأرز المغسول جيدا وتترك على نار متوسطة مدة 20 دقيقة . لتحضير الصلصة : أخلطي جميع مقادير الصلصة على نار قوية مدة 7 دقائق مع اضافة شيئ من الماء . يخلط الأرز عند التقديم بالبقدونس الطازج و الحبق الأخضر و يقدم معه الصلصة الحارة . |
بسم الله الرحمن الرحيم اللهم صل على محمد و آل محمد و عجل فرجهم يا كريم السلام عليكم و رحمة الله و بركاته الكريم رياض ابو طالب أحسنتم عالوصفات الرااائعة إن شاءالله أجربهم في شهر رمضان ننتظر المزيد... موفقين |
الضاهر ان المغازلية مع الرز لذيذة سنجرب اخ رياض ولاباس ا ن نستعير اللقب من الاخ الفاضل خادم الزهراء ع لنقول شيف الميزان رياض ابو طالب ننتظر المزيد من الوصفات .
|
السلام عليكم
الأخوات الكريمه علويه اسعدني مرورك وتعليقك شكرا لك |
السلام عليكم
الأخت الكريمه جاريه العتره اسعدني مرورك وتعليقك وانتظر ان تجربي الوصفات وتخبرينا النتيجه واذا طلعت موطيبه(( فالحق على الطليان )) |
السلام عليكم
الارز بالباميةواللحم المقادير - ½ كيلو لحم ضان مفروم -2 ملعقة كبيرة زيت -علبة كبيرة صلصة طماطم Ü ¼ كيلو بامية Ü عصير ليمونة كبيرة Ü 4 فصوص ثوم مفرى ناعم -ملح ، فلفل اسود Ü ¼ كيلو ارز طويل الحبة -3 اكواب مرق اللحم طريقة الطبخ يحمر اللحم المفروم فى ½ مقدار الزيت حتى يصبح بنى اللون. تضاف صلصة الطماطم والملح والفلفل الاسود والبامية وعصير الليمون ويترك الجميع على نار هادئة حتى يغلى وينضج اللحم. يسخن باقى الزيت ويحمر فيه الثوم والارز حتى يصبح ذهبى اللون . يصب مرق اللحم فوق الارز ويترك حتى يغلى مع التقليب . يغطى الارز ويترك على نار هادئة لينضج لمدة 15 دقيقة. يغرف الارز فى طبق التقديم ثم يوضع فوقه خليط البامية واللحم المفروم . وهذه اخر وصفه من الأرز حاليا |
السلام عليكم
وصفات الخضروات امام بايلدى المقادير 6 حبات باذنجان اسود متوسطة 3 حبات طماطم متوسطة 4 حبات بصل متوسطة حزمة بقدونس مفرومة 1 كوب زيت زيتون 2 ملعقة كبيرة ثوم مفروم ملعقة صغيرة سكر ملح وفلفل زيت فلفل حار طريقة الطبخ قشرى الباذنجان الاسود بدون قطع العنق وحمريه فى الزيت من جميع النواحى ثم ارفعيه وصفيه من الزيت. سخنى زيت الزيتون ثم اضيفى شرائح البصل وقلبيه حتى يصبح ذهبى اللون ثم ضعى الثوم المفروم. ثم اضيفى الطماطم المقطعة والبقدونس والملح والفلفل والسكر واتركى الخليط على النار لمدة 15 دقيقة . اقطعى حبات الباذنجان من النصف الطولى واحشيه بالخلطة السابقة. ضعى الباذنجان فى صينية الفرن وغطى الصينية بورق الالمونيوم وادخليها فى فرن متوسط الحرارة لمدة 10 دقائق. قارب الباذنجان المقادير 3 حبات باذنجان اسود 2 ملعقة كبيرة ملح خشن 1 بصلة كبيرة 3 حبات طماطم مفرومة ملعقة صغيرة عشب روزمارى 125 جرام جبن شيدر مقطع مكعبات. طريقة الطبخ قطعى الباذنجان بالطول الى نصفين ثم رشى فوقه الملح واتركيه لمدة ½ ساعة.ثم اغسليه بالماء وجففيه. افرغى اوساط الباذنجان لاستخدامها مع بقية الخلطة. قطعى لب الباذنجان الى قطع صغيرة واخلطيها مع البصل والطماطم المقطع وعشب الروزمارى والملح والفلفل الاسود ثم ضعى الخلطة فى وسط الباذنجان. وزعى مكعبات الجبن فوق الباذنجان ثم اشوى الباذنجان لمدة ½ ساعة. |
السلام عليكم
صينية الخضار المقادير 4 ملعقة كبيرة زيت 10 حبات بصل صغيرة 4 حبات كوسه متوسطة 4 حبات جزر متوسطة 3 حبات بطاطس 2 حبة باذنجان اسود كبيرة 1 حبة فلفل اخضر بارد 4 حبات طماطم ½ ملعقة صغيرة من كل من : ملح وفلفل ,قرفة,كمون,هيل 1 كيلو لحم مفروم حزمة بقدونس مفروم 2 كوب عصير طماطم 2 مكعب مرقة الدجاج طريقة الطبخ اقلى البصل فى الزيت حتى يلين .ثم قشرى الخضراوات وقطعيها قطع متساوية ثم اضيفيها الى البصل . اضيفى نصف كمية البهارات وقلبى الخضراوات جيدا على نار هادئة الى ان تقارب على النضج. اخلطى بقية البهارات مع اللحم المفروم والبقدونس المفروم وشكليهم على شكل كرات صغيرة ثم اقليها فى الزيت لمدة 5 دقائق. ضعى كرات اللحم فى صينية الفرن ومن فوقها الخضراوات .ثم اضيفى مرقة الدجاج المذوبة فى كوب ماء ومعها عصير الطماطم .ضعى الصينية فى فرن متوسط الحرارة لمدة 45 دقيقة طاجن جلبانة المقادير ½ كيلو بازلاء 300 جرام لحم ضان 12 بيضة 100 جرام جبن احمر ملح وفلفل 3 ملعقة كبيرة زيت طريقة الطبخ تقشر البازلاء ثم تغلى فى الماء حتى تنضج ثم تخلط فى الخلاط الكهربائى حتى تصبح مدهوكة. يقطع اللحم الى قطع صغيرة ثم يسلق فى الماء مع الملح والفلفل واضيفى اليه الزيت. اسلقى 4 بيضات ثم قشريها واقطعيها قطع صغيرة.وقطعى الجبنة الى قطع صغيرة. اخلطى اللحم المسلوق المصفى من الماء مع البازلاء والبيض المسلوق والجبن. اخفقى بقية البيض ثم اضيفيه الى الخليط السابق وقلبيه جيدا. ضعى الخليط فى طاجن او صينية فرن بعد ان يدهن الطاجن بالزبده. ضعى الطاجن فى فرن متوسط الحرارة حتى يحمر الطبقة العليا من خليط اللحم والبازلاء. |
السلام عليكم
محشي الطماطم المقادير 6 حبات طماطم 500 جم لحم مفروم نصف كوب أرز مصري 2 حبة بصل علبة صلصة صغيرة 1 ملعقة صغيرة فلفل اسود 1 ملعقة صغيرة كمون 2 ملعقة كبيرة زيت ذرة ملح طريقة الطبخ اقطعي الحلقة العليا من وجه كل حبة من الطماطم واتركيها ملتصقة بجزء صغير من الطماطم حتى يمكن غلقها بعد حشوها. افرغي لب الطماطم وبذرها ثم افرميه . قطعي البصل وافرميه فرما ناعما . اغسلي الأرز وأضيفيه مع اللحم ولب الطماطم والبصل , والفلفل الأسود , والكمون , والملح وقلبيهم جيدا . احشي الطماطم بخليط الأرز واللحم . ضعي الزيت في الإناء وارفعيه علي النار ثم أضيفي الصلصة وقلبي جيدا وأضيفي قليلا من الملح والماء واتركيها علي النار حتى تغلي . ضعي حبات الطماطم المحشية في الإناء واتركيها علي نار هادئة لمدة 15 دقيقة حتى تنضج . المسقعة اللبنانية المقادير 1 كجم باذنجان طويل 2 حبة بصل كبير 10 فصوص ثوم 1 كوب زيت زيتون 1 ملعقة صغيرة ملح نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود 1 حبة ليمون طريقة الطبخ يقشر الباذنجان علي شكل مقلم ويحتفظ بالجزء الملتصق من العنق في الباذنجان بينما ينزع الجزء الآخر ثم يقلي الباذنجان بالزيت ويحمر تحمير خفيف . يقطع البصل إلي شرائح رقيقة ويقلي في نفس الزيت , ثم تضاف إليه فصوص الثوم بدون تقطيع ويقلب حتى يحمر البصل والثوم تحمير خفيف . يرص الباذنجان في صينية الفرن ويضاف البصل مع الثوم ثم يضاف كوب من الماء وعصير الليمون والملح والبهار ثم توضع في الفرن لمدة 15 دقيقة تقريبا ويقدم باردا . المسقعة المصرية المقادير 1 كجم باذنجان كبير 500 جم لحمة مفرومة 1 كجم طماطم 2 حبة بصل كبير 1 ملعقة صغيرة ملح 1 ملعقة صغيرة بهار مشكل 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم ربع كوب زيت نباتي زيت للقلي طريقة الطبخ يفرم البصل ناعما ويقلب بالزيت حتى يصفر لونه ثم تضاف إليه اللحمة وتقلب جيدا ثم يضاف الملح والبهار ويقلب جيدا إلي أن ينضج اللحم ثم يرفع عن النار . يقشر الباذنجان ويقطع شرائح سميكة علي شكل حلقات تقلي بالزيت وتحمر قليلا , ثم ترص طبقة من الباذنجان في صينية الفرن ونضع فوق قطع الباذنجان اللحمة المفرومة ثم شرائح الطماطم . يعصر باقي الطماطم ويضاف إليه الصلصة وقليل من الملح والبهار , ثم يضاف علي صينية الباذنجان وتوضع الصينية بالفرن لمدة 15 دقيقة تقريبا وتقدم ساخنة . مسقعة الباذنجان المقادير 1 كجم باذنجان مقش ومقطع الي شرائح قليلة السماكة 1 كجم طماطم مفرومة 1 كوب حمص مسلوق بصل مفروم ثوم مهروس ملح 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون طريقة الطبخ توضع شرائح الباذنجان في صينية غير لاصقة وتشوي في الفرن . عند نضوج الباذنجان , يوضع في قدر غير لاصق ويضاف له الطماطم , والبصل , والثوم , والحمص والملح ويترك علي نار خفيفة حتى تذبل الطماطم والبصل . يضاف زيت الزيتون ويترك المزيج لمدة دقيقة علي النار ثم يرفع القدر من فوق النار. |
السلام عليكم
شكرا للوصفات المتجددة حاج أبو طالب وفقك الله لكل خير |
السلام عليكم
الأخ ابو علي هلا وغلا وان شاء الله قريبا سوف اجب بك احد الأطباق ان شاء الله وعيب الواحد يحكي الفاصوليا الناشفة في الفرن المقادير 2 كوب من الفاصوليا الناشفة 500 جم لحم بالعظم 2 حبة بصل 4 حبات طماطم 2 ملعقة كبيرة زيت ملعقة صغيرة فلفل اسود ملعقة صغيرة كمون نصف حزمة كزبرة خضراء ملح طريقة الطبخ انقعي الفاصوليا الناشفة في الماء لمدة 6 ساعات ثم اسلقيها لمدة ساعة ونصف الساعة . اسلقي اللحم لمدة ساعة مع إزالة الزفرة كلما ظهرت . قطعي البصل قطع صغيرة ثم ضعيه في الزيت وقلبيه حتى يحمر. قطعي الطماطم قطع متوسطة وأضيفيها إلي البصل مع الفلفل والملح , والكمون , والكزبرة الخضراء بعد فرمها وقلبيهم جيدا حتى تذبل ثم ارفعيهم عن النار . ضعي نصف كمية الفاصوليا في صينية مدهونة بالزيت ثم ضعي نصف كمية خليط الطماطم ثم ضعي قطع اللحم المسلوق ثم النصف الباقي من خليط الطماطم فالباقي من كمية الفاصوليا . ادخلي الصينية الفرن لمدة 15 دقيقة حتى تنضج . فتة المكدوس المقادير 1 كيلو باذنجان اسود صغير ½ كيلو لحم مفروم ½ ملعقة صغيرة قرفة زيت ½ كوب صنوبر محمر 3 بصلة مقطعة شرائح 3 كوب عصير الطماطم 1 ملعقة كبيرة صلصة الطماطم عصير ليمونة رغيف خبز عربى مقطع مربعات 2 كوب لبن زبادى ملعقة صغيرة ملح ½ ملعقة صغيرة ثوم مفروم 1 ملعقة كبيرة طحينة 3 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم طريقة الطبخ جوفى وسط الباذنجان وازيلى البذور ثم انقعيه فى الماء والملح. اقلى اللحم المفروم فى الزيت ثم اضيفى القرفة وقلبيه حتى ينضج ثم اضيفى الصنوبر الى اللحم . احشى اللحم فى وسط الباذنجان ثم اقليه فى الزيت وصفيه. اقلى البصل فى قليل من الزيت ثم اضيف عصير الطماطم وصلصة الطماطم وعصير الليمون واتركيهم على النار حتى يغلى العصير.ثم خففى الحرارة واضيفى الباذنجان واتركيه على النار لمدة 5 دقائق. يحمر الخبز المقطع فى الزيت ثم صفيه من الزيت ورصيه فى طبق التقديم ثم صبى مرق الباذنجان فوق الخبز. ضعى حبات الباذنجان فوق الخبز. اخلطى اللبن الزبادى مع الملح والثوم والطحينة ثم صبيه فوق الباذنجان. زينيه بالبقدونس وحبات من الصنوبر. فتة السبانخ المقادير 8 حزم سبانخ 3 بصلة مفرومة زيت ½ كيلو لحم ضان قطع صغيرة 2 ملعقة كبيرة صنوبر محمر رغيف خبز عربى مقطع مربعات 2 كوب لبن زبادى ½ ملعقة صغيرة ملح ½ ملعقة صغيرة ثوم مفروم 1 ملعقة كبيرة طحينة بقدونس مفروم للتزيين طريقة الطبخ افرمى السبانخ فرما خشنا .اقلى نصف كمية البصل فى الزيت ثم اضيفى السبانخ وقلبيهم .ثم اضيفى كوب من الماء واتركيهم على النار حتى يجف الماء. اقلى قطع اللحم مع بقية البصل فى الزيت حتى يصبح لونه ذهبى ثم اضيفى كوبان من الماء واتركى اللحم على النار حتى ينضج . حمرى الخبز فى الزيت ثم صفيه من الزيت . اخلطى اللبن الزبادى مع الملح والثوم والطحينة . ضعى السبانخ فى طبق التقديم ثم غطيه بخلطة اللبن الزبادى . اخلطى الخبز مع اللحم والصنوبر وضعيه فوق اللبن الزبادى .وزينيه بالبقدونس المفروم. كباب السبانخ المقادير ربع كجم لحم مفروم 3 حزمات سبانخ نصف حزمة كزبرة خضراء نصف حزمة شبت 3 بصلات ربع كوب أرز 1 كوب عصير طماطم نصف ملعقة صغيرة كمون 1 ملعقة صغيرة ملح نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود 3 ملاعق كبيرة زيت 1 قطعة فحم صغيرة 1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم طريقة الطبخ يفرم السبانخ والكزبرة والشبت فرما ناعما ثم يقلب السبانخ علي النار حتى يجف الماء أو يصفي ثم يضاف إليه اللحم المفروم ويقلب جيدا . يبشر البصل أو يفرم فرما ناعما ثم يضاف إلي اللحم , يضاف الكزبرة الخضراء والشبت والملح والبهار ثم يضاف مقدار الأرز ويقلب جيدا حتى يجف الماء . يضاف الزيت في في وسط الخليط , ثم توضع قطعة الفحم علي النار إلي أن تصبح جمرة ثم توضع علي الزيت في وسط الخليط ويغطي الإناء إلي أن يبرد الفحم ثم يرفع من الإناء ويترك الخليط ليبرد . تعمل كريات من الخليط وترص في صينية الفرن ويضاف عصير الطماطم مع الصلصة وتوضع الصينية في الفرن إلي أن ينضج الكباب ولا يبقي من المرق إلا القليل ثم يوضع في طبق التقديم . قالب الخضار بالكارى المقادير 2 حبة بطاطس 2 حبة جزر 1 بصلة ½ كيلو قرنبيط (زهرة) ¼ كيلو قرنبيط اخضر ¼ كيلو طماطم قليل من البازلاء كوب ماء ملعقة صغيرة كمون ملعقة صغيرة كزبرة ملعقة صغيرة كارى ملعقة صغيرة توابل هندية طريقة الطبخ سخنى ربع فنجان من الماء فى الاناء واضيفى اليه البهارات ثم خفضى النار حتى تتبخر نصف كمية الماء.ثم اضيفى الطماطم بعد تقشيرها وتقطيعها. اضيفى نصف كوب من الماء والخضروات بعد تقطيعها واتركيها على النار وعند غليان الماء خففى الحرارة وغطى الاناء لمدة 15 دقيقة حتى تنضج الخضراوات. |
سلام عليكم
ماشاء الله على هالطبخات السريعه تسلم الايادي اخ رياض ابو طالب عم دور على طبخة كتير جاييه على بالي بما انك خبير ياريت اذا بتعرفها تعلمنا طريقتها هي اكلة اكلتها بمشهد بمطعم الامام الرضا عليه السلام وهي عبارة عن لحم مسلوق بعظمه مطبوخ مع تفاح وخوخ والمرقة كانت حمرة متل البندورة يعني هي للحلاوة اقرب من الملوحة بس شو اكلة كتير طيبة هلق مابعرف اذا كانت هي طيبة ولا لانها من مطعم الامام الرضا عليه السلام اذا بتعرف طريقة طبخها ياريت تعلمنا ياها تحياتي |
ماشاءالله تبارك الرحمن
وصفااات شهية جوعتنا على هالصبح شكراً لك شيف لكن بما إنك جبت سيرة الفتة آنا أبي كيفية عمل الصلصة اللي بنحطها على فتة الخضار هي على ما أضن فيها مايونيز لكن معاها مكونات أخرى وأنا نسيتها بارك الله فيك |
السلام عليكم
اهلا بك اخي الكريم ارجو ان تكون هذه هي الصلصه المطلوبه صلصة مايونيز الطماطم المقادير : حبة طماطم مفرومة – 1/2 كوب خبز مطحون – 1/4 ك عصير ليمون – 1/2 كوب ماء – 2صفار بيض - 1ك زيت زيتون او زيت دوار الشمس – ملح الطريقة : توضع حبة الطماطم المفرومة في مقلاة على النار حتى تذوب ثم توضع في الخلاط مع بقية المقادير ماعدا الزيت وتخلط جيدا ثم يضاف الزيت بالتدريج حتى نحصل على خليط كثيف . تقدم مع فيليه اللحم . ارجو منك ان تراجع موضوعي عن الصلصات ان لم تكن هي المطلوبه |
يعطيك العافية ياااااااارب
مع الاسف لم تكن هي الصلصة المطلوبة ساراجع موضوعك عن الصلصات شكراً لك اختك في الله خاتم سليمان |
السلام عليكم
اختي خاتم سليمان شكرا لك للمرور والتعليق نتابع معكم الفاصوليا الناشفة في الفرن المقادير 2 كوب من الفاصوليا الناشفة 500 جم لحم بالعظم 2 حبة بصل 4 حبات طماطم 2 ملعقة كبيرة زيت ملعقة صغيرة فلفل اسود ملعقة صغيرة كمون نصف حزمة كزبرة خضراء ملح طريقة الطبخ انقعي الفاصوليا الناشفة في الماء لمدة 6 ساعات ثم اسلقيها لمدة ساعة ونصف الساعة . اسلقي اللحم لمدة ساعة مع إزالة الزفرة كلما ظهرت . قطعي البصل قطع صغيرة ثم ضعيه في الزيت وقلبيه حتى يحمر. قطعي الطماطم قطع متوسطة وأضيفيها إلي البصل مع الفلفل والملح , والكمون , والكزبرة الخضراء بعد فرمها وقلبيهم جيدا حتى تذبل ثم ارفعيهم عن النار . ضعي نصف كمية الفاصوليا في صينية مدهونة بالزيت ثم ضعي نصف كمية خليط الطماطم ثم ضعي قطع اللحم المسلوق ثم النصف الباقي من خليط الطماطم فالباقي من كمية الفاصوليا . ادخلي الصينية الفرن لمدة 15 دقيقة حتى تنضج . فتة المكدوس المقادير 1 كيلو باذنجان اسود صغير ½ كيلو لحم مفروم ½ ملعقة صغيرة قرفة زيت ½ كوب صنوبر محمر 3 بصلة مقطعة شرائح 3 كوب عصير الطماطم 1 ملعقة كبيرة صلصة الطماطم عصير ليمونة رغيف خبز عربى مقطع مربعات 2 كوب لبن زبادى ملعقة صغيرة ملح ½ ملعقة صغيرة ثوم مفروم 1 ملعقة كبيرة طحينة 3 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم طريقة الطبخ جوفى وسط الباذنجان وازيلى البذور ثم انقعيه فى الماء والملح. اقلى اللحم المفروم فى الزيت ثم اضيفى القرفة وقلبيه حتى ينضج ثم اضيفى الصنوبر الى اللحم . احشى اللحم فى وسط الباذنجان ثم اقليه فى الزيت وصفيه. اقلى البصل فى قليل من الزيت ثم اضيف عصير الطماطم وصلصة الطماطم وعصير الليمون واتركيهم على النار حتى يغلى العصير.ثم خففى الحرارة واضيفى الباذنجان واتركيه على النار لمدة 5 دقائق. يحمر الخبز المقطع فى الزيت ثم صفيه من الزيت ورصيه فى طبق التقديم ثم صبى مرق الباذنجان فوق الخبز. ضعى حبات الباذنجان فوق الخبز. اخلطى اللبن الزبادى مع الملح والثوم والطحينة ثم صبيه فوق الباذنجان. زينيه بالبقدونس وحبات من الصنوبر. فتة السبانخ المقادير 8 حزم سبانخ 3 بصلة مفرومة زيت ½ كيلو لحم ضان قطع صغيرة 2 ملعقة كبيرة صنوبر محمر رغيف خبز عربى مقطع مربعات 2 كوب لبن زبادى ½ ملعقة صغيرة ملح ½ ملعقة صغيرة ثوم مفروم 1 ملعقة كبيرة طحينة بقدونس مفروم للتزيين طريقة الطبخ افرمى السبانخ فرما خشنا .اقلى نصف كمية البصل فى الزيت ثم اضيفى السبانخ وقلبيهم .ثم اضيفى كوب من الماء واتركيهم على النار حتى يجف الماء. اقلى قطع اللحم مع بقية البصل فى الزيت حتى يصبح لونه ذهبى ثم اضيفى كوبان من الماء واتركى اللحم على النار حتى ينضج . حمرى الخبز فى الزيت ثم صفيه من الزيت . اخلطى اللبن الزبادى مع الملح والثوم والطحينة . ضعى السبانخ فى طبق التقديم ثم غطيه بخلطة اللبن الزبادى . اخلطى الخبز مع اللحم والصنوبر وضعيه فوق اللبن الزبادى .وزينيه بالبقدونس المفروم. كباب السبانخ المقادير ربع كجم لحم مفروم 3 حزمات سبانخ نصف حزمة كزبرة خضراء نصف حزمة شبت 3 بصلات ربع كوب أرز 1 كوب عصير طماطم نصف ملعقة صغيرة كمون 1 ملعقة صغيرة ملح نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود 3 ملاعق كبيرة زيت 1 قطعة فحم صغيرة 1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم طريقة الطبخ يفرم السبانخ والكزبرة والشبت فرما ناعما ثم يقلب السبانخ علي النار حتى يجف الماء أو يصفي ثم يضاف إليه اللحم المفروم ويقلب جيدا . يبشر البصل أو يفرم فرما ناعما ثم يضاف إلي اللحم , يضاف الكزبرة الخضراء والشبت والملح والبهار ثم يضاف مقدار الأرز ويقلب جيدا حتى يجف الماء . يضاف الزيت في في وسط الخليط , ثم توضع قطعة الفحم علي النار إلي أن تصبح جمرة ثم توضع علي الزيت في وسط الخليط ويغطي الإناء إلي أن يبرد الفحم ثم يرفع من الإناء ويترك الخليط ليبرد . تعمل كريات من الخليط وترص في صينية الفرن ويضاف عصير الطماطم مع الصلصة وتوضع الصينية في الفرن إلي أن ينضج الكباب ولا يبقي من المرق إلا القليل ثم يوضع في طبق التقديم . قالب الخضار بالكارى المقادير 2 حبة بطاطس 2 حبة جزر 1 بصلة ½ كيلو قرنبيط (زهرة) ¼ كيلو قرنبيط اخضر ¼ كيلو طماطم قليل من البازلاء كوب ماء ملعقة صغيرة كمون ملعقة صغيرة كزبرة ملعقة صغيرة كارى ملعقة صغيرة توابل هندية طريقة الطبخ سخنى ربع فنجان من الماء فى الاناء واضيفى اليه البهارات ثم خفضى النار حتى تتبخر نصف كمية الماء.ثم اضيفى الطماطم بعد تقشيرها وتقطيعها. اضيفى نصف كوب من الماء والخضروات بعد تقطيعها واتركيها على النار وعند غليان الماء خففى الحرارة وغطى الاناء لمدة 15 دقيقة حتى تنضج الخضراوات. |
| الساعة الآن »01:36 PM. |