طريقة عمل الكرواسون
 

بسم اللة الرحمن الرحيم
و بة نستعين و الصلاة و السلام على أشرف الخلق
محمد و آل بيتة الطيبين الطاهرين

طريقة عمل الكرواسون
المكونات:-
1 كيلو دقيق.
15 جم خميرة.
10 جم محسن.
80 جم سكر.
50 جم لبن بودرة.
530 ماء مثلج.
20 جم ملح.
500 جم زبدة على شكل بلوكك (مقطعة بالعرض ) ( متماسكة )

الطريقة:-

يوضع جميع الخليط معاً في الماكينة ما عدا الملح والبلوك الزبدة، ثم يخلط على السرعة الأولى لمدة ثلاث دقائق، ثم يضاف الملح ويخلط لمدة أربع دقائق على السرعة الثانية ثم يطرق خارج الماكينة على الرخامة لمدة عشر دقائق حتى تستريح مع وضع غطاء عليها.
تفرد على الرخامة حتى يسير سمكها 1 سم ثم ينظف الدقيق جيداً من على العجينة ويوضع بلوك الزبدة في منتصف العجينة وتقفل جيداً عليه العجينة وتفرد الزبدة والعجينة معاً حتى يكون سمكها 1سم
ثم تنظف من الدقيق وتطبق على شكل دفتر وتدخل الثلاجة في كيس بلاستيك لمدة ساعتين وتكرر عملية الفرد وتنظيف الدقيق والتطبيق والراحة في الثلاجة لمدة ساعتين لعدد
أربع مرات بين كل مرة ومرة ساعتين في الثلاجة.
بعد هذه المراحل تكون عجينة الكرواسون جاهزة للتشكيل تفرد على ارتفاع 1سم وتشكل على شكل مثلث وتلف تكون قاعدة المثلث أسفل وتلف مع مراعاة عدم الضغط عليها.
توضع على صاجات مدهونة زبدة وتدخل إلى غرفة التخمير الموجودة أسفل الفرن حتى تخمر لمدة ساعة.
وبعد التخمير تلمع بالبيض المضروب وتدخل إلى الفرن على حرارة 190 درجة لمدة 30 دقيقة أو يصبح لونها ذهبي .

ملحوظة

عند عمل الكروسون بالشيكولاته أو كرواسون زعتر يحشى من الداخل قطعة شيكولاته على شكل سيجار وكرواسون الزعتر يحشى زعتر مع زيت زيتون .
منقول
اللهم أني أسألك العفو و العافية و المعافاة الدائمة في
الدين و الدنيا و الأخرة لي و للمؤمنين والمؤمنات
من أمة محمد صلى اللة علي و آلة و سلم أجمعين

بسم اللة الرحمن الرحيم
و بة نستعين و الصلاة و السلام على أشرف الخلق
محمد و آل بيتة الطيبين الطاهرين


أخي الفاضل ابرهيم احمد شكرا علي مرورك الطيب
أطيب تمنياتي بالتوفيق

بسم اللة الرحمن الرحيم
و بة نستعين و الصلاة و السلام على أشرف الخلق
محمد و آل بيتة الطيبين الطاهرين


شكرا لكم خاتم سليمان و ننتظر ظهورك يا مهدي على مروركم الكريم اللهم أجعل في قلبي نورا و فهما وعلما أنك على كل شيئ قدير