فطيرة ملفوفة محشوة بالخضروات
 

بسم الله الرحمن الرحيم وبه نستعين
والصلاة والسلام على المبعوث رحمة للعالمين
أبي القاسم محمد وآل بيتة الطيبين الطاهرين

فطيرة ملفوفة محشوة بالخضروات
من مطبخ الشيف أسامه


http://www.alfrasha.com/up/145699931766228885.jpg

المقادير


1- الحشو


زيت زيتون

كوسى و فلفل ألوان مُقطع مكعبات صغيرة

بصل مُقطَع صغير

زعتر جاف

ملح و فلفل

جبن موتزاريلا مبشور


2- العجين



1 ملعقة صغيرة خميرة

4/1 كوب ماء دافئ

2 ملعقة صغيرة سكر

4 كوب دقيق عادي

2/1 كوب زيت خضروات

3 بيض

1 كوب لبن حليب

خليط من صفار بيض و لبن حليب للدهن



الطريقة


- يُوضع الزيت على نار متوسطة و يُضاف إليه الخضروات مع التقليب حتى تذبُل و يُتبل الحشو بالملح و الفلفل و يُضاف إلية الزعتر ثم يُترَك جانباً ليبرد.

- تذاب الخميرة والسكر في الماء الدافئ و تُترك لمدة عشر دقائق حتى تتفاعل .

- يُخلط الدقيق مع الزيت في العجانة و يُضاف البيض و يُضاف خليط الخميرة ثم يٌضاف لبن الحليب تدريجياً و يُترك ليُعجن جيداً لمدة خمس دقائق في العجانة حتى يُصبح كتلة واحدة ملساء و ناعمة (في حالة العجن باليد يكون لمدة 10-15 دقيقة) .

- يُدهن وعاء بقليل من الزيت و يُوضع به العجين و يٌغطى و يُترك لمدة 15 دقيقة حتى يختمر.

- يُقسم العجين إلى كُرات صغيرة و تُفرد كل كرة على سطح مرشوش بقليل من الدقيق على شكل مستطيل و يُوضع كمية مناسبة من الحشو على أحد طرفيَ العجين و تُرش الجبنة الموتزاريلا مع الحشو ، وتُقفل الجوانب و يٌلف على هيئة أسطوانة و تُرص في صينية مدهونة بقليل من الزيت.


- يُكرر العمل السابق حتى ننتهي من العجين ثم يُترك 15 دقيقة أخرى حتى تختمر.

- تُدهن الفطائر بالبيض المخفوق و اللبن و تُخبز في فرن حرارته 180 درجة لمدة 20-30 دقيقة .


- في حالة إذا بقى مقدار من الحشو ، يُمكن استخدامها كسلطة جانبية للفطائر بعد تتبيلها بالخل و الليمون.

لا تنسونا بالدعاء

بسم الله الرحمن الرحيم وبه نستعين
والصلاة والسلام على المبعوث رحمة للعالمين
أبي القاسم محمد وآل بيتة الطيبين الطاهرين

أختي العزيزة خاتم سليمان أسعدني مرورك , وأنا أصدقك القول أن هذة الفطائر فعلا لذيذة وقد جربتها بنفسي , و لكن ضعي في الأعتبار أن مسئلة المقادير , دائما ما تكون تقريبية بمعني أنة علينا دائما مراعاة أختلاف نوعية الدقيق ( الطحين ) وبناء على ذلك تختلف كمية السائل زيادة أونقصان , ولذلك يكون أضافة السائل بالتدريج حتى نحصل على عجينة لينة وملساء و متماسكة نوعا ما , و مسئلة التخمير جدا مهمة بعد العجن , وبعد الانتهاء من أعداد الفطائر . ( قبل الخبز ) و أثناء فرد العجينة راعي أن يكون سمكها مناسب .
أطيب تحياتي و بالهنا والشفا