|
طريقه حشو الممبار ( فوارغ )
بسم الله الرحمن الرحيم وبه نستعين
والصلاة والسلام على المبعوث رحمه للعالمين ابي القاسم محمد وآل بيته الطيبين الطاهرين http://www.mezan.net/forum/imotion/6f5ffbe267.gif ممبار http://www.chefosama.com/adminpanel/...1259047909.jpg المقادير 1/2 كيلو فوارغ 2 ملعقة كبيرة خل للحشو 2 ملعقة كبيرة زيت 3 بصل مفروم ناعم 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم (معجون ) 1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة 1/2 ملعقة صغيرة شطة ناعمة (اختياري) ملح و فلفل 1/2 كوب بقدونس مفروم 1/2 كوب شبت مفروم نعناع يابس أو طازج مفروم 2 كوب أرز مصري مغسول لسلق الممبار ماء للسلق 2 كوب عصير طماطم 3 ورق غار (لاورا) 2 قرنفل صحيح 2 حبهان (هيل) صحيح 5 ملاعق زيت كبيره للقلي الطريقه - تُقطع الفوارغ إلي قطع متساوية بطول 15 سنتيمتراً تقريباً. - تُقلب تحت الماء حتى يُصبح الجزء الداخلي هو الخارجي. - تُنقع الفوارغ في ماء و2 ملعقة كبيرة من الملح لمدة 10 دقائق ثم تُشطف. - يُُكحت بالسكين إلى الخارج من جميع الجهات حتى تصبح نظيفة تماما . - تُنقع مرة أخري في ماء وخل لمدة 10 دقائق ثم تُنظف مرة أخرى بنفس الطريقة السابقة. - تُخلط مكونات الحشو في وعاء عميق مع تتبيلها جيداً وتقليبها حتى تتداخل كل المكونات. - تُحشى الفوارغ بالحشو وتربط بالخيط من الأطراف مع مراعاة ترك الجوانب فارغة وعدم ملؤها تماماً. - يُوضع ماء مع عصير الطماطم في وعاء على نار متوسطة ويُتبل بالملح والفلفل وورق الغار والقرنفل والحبهان (الهيل). - يُترك الماء حتى يبدأ في الغليان وتُضاف الفوارغ المحشية حتى تبدأ في الغليان مرة أخرى ثم تُخفف الحرارة و يُتركمن 30 إلى45 دقيقة حتى تمام النضج. - يُرفع الممبار من الماء ويُترك جانبا" مع تجفيفه قليلاً. - يُسخن الزيت والسمن في مقلاة على نار متوسطة و تُحمر قطع الممبار حتى تأخذ اللون الذهبي من كل الجهات ثم تُرفع على منشفة ورقية . أنتبهي عند القلي أن لاتكوني قريبه من المقلاه وقلبي الممبار بخفه . - يُزال الخيط ويُقطع الممبار ويُقدم ساخناً مع الدجاج أو اللحم. - يُمكن حشو جزء أطول ولكن يُراعى عدم ملئها تماماً بالحشو حتى لا تفتح عند التسوية عندما يتشرب الأرز من السائل ويتضاعف حجمه. ولا تنسوا شوربه الممبار فأنها حقاً لذيذه . http://www.mezan.net/forum/imotion/f86.gif نسألكم الدعاء |
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته هذه الطريقة مختلفة قليلا عن طريقتنا وهذه الطريقة فيها الإفادة لمن يحب الصلصلة . |
يعني الصورة شكلها كتييير حلو
بسّ أكلة كتييير دسمة... مشكورة أياديكم |
بسم الله الرحمن الرحيم وبه نستعين
والصلاة والسلام على المبعوث رحمه للعالمين أبي القاسم محمد وآل بيته الطيبين الطاهرين أختي العزيزة مواليه صاحب البيعه شكراً على مرورك الطيب اقتباس:
اقتباس:
أختي الفاضله بالنسبه للشوربه هي نفسها الشوربه التي سوف يسلق فيها الممبار وأثناء عمليه السلق الممبار وما يحتوى بداخله من الحشوةسوف يمتزج بماء السلق المحتوي على البهارات ويضيف له نكهه طيبه . وأسألي تجديني حاضرة ولو لزم الأمر لأتيت بنفسي وعملتها وما عليكي إلا أن تتذوقي وتطلبي المزيد وبالهنا والشفا . اقتباس:
أخي الفاضل حفيد الزهراء شرفني وأسعدني جداً مرورك وتشريفك للمطبخ عامةً ولموضوعي خاصةً وأعلم يا أخي الكريم أن أكله الممبار تؤكل مرة كل حيناً ومين ولذا تستاهل أن نضحي من أجلها حتى لو كانت دسمه لأنها بالفعل طيبه وعلى فكرة هي ليست دسمه للدرجه وخاصه إذا أستبدلنا طريقه التحمير في المقلاة بان ترص في صاج الفرن بعد أن تبرد قليلاً ويتم دهنها بقليل من الزيت وتوضع في الفرن لتحمر وتأخذ اللون الذهبي ولكن تحميرها في المقلاة يجعلها مقرمشه قليلاً , أنصحك بتناولها مرة ولن تندم . |
اختنا ثم اهتديت طباخة ماهرة وتنتقي الاكلات اللذيذة رغم اني لااتناول الممبار(الفوارغ )مطلقا ً ولكن العائلة تاكلها فممكن اضحي واخصص يوم لطهيها واكيد ستكون لذيذة
اخي حفيد الزهراء معقول مابتاكل فوارغ مع ورق العريش . ننتظر الوصفات الشرقية الدسمة اختي ثم اهتديت |
امممممممم اكله لذيذه بس هذه الطريقه تختلف عن الطريقه التي نعملها
على كل حال راح جرب طريقتك مشكوره اختي |
بسم الله الرحمن الرحيم وبه نستعين
والصلاة والسلام على المبعوث رحمه للعالمين أبي القاسم محمد وآل بيته الطيبين الطاهرين http://www.mezan.net/forum/flowers/3.gif اقتباس:
ولكن بصراحه بالنسبه لي الأكله دي تستحق تضحي وتعمليها مرة ولن تنسيها بالمرة :cool:. وأن شاء نتابع الأكلات الشرقيه اللذيذة . اقتباس:
نعم أختي العزيزة لعمل الممبار وصفات مختلفه في بلادنا العربيه وأحياناً في البلد الواحد وهذا من دواعي التغيير ولكل طريقه لها مذاقها ونكهتها وأتمنى لو أستطعتي أن تكتبي لنا عن طريقتك أن تمكنتِ ذلك في القريب أن شاء الله . http://www.mezan.net/forum/imotion/068.gif |
يم يمي
اكله لذيذة وشهية يسلموووو عزيزتي بس اول مرة اسمع فيييها سواء كانت فوارغ او ممبااار مامر علي هالاسم من قبل شكراً لكِ طباختنا المااهرة |
| الساعة الآن »12:50 PM. |