منتديات موقع الميزان

منتديات موقع الميزان (http://www.mezan.net/vb/index.php)
-   الحلويات والمرطبات والمشروبات (http://www.mezan.net/vb/forumdisplay.php?f=35)
-   -   الملف المتنوع لوصفات الحلويات الشهية و المميزة للحميه والريجيم (http://www.mezan.net/vb/showthread.php?t=18736)

زهراء 21-Apr-2009 09:04 PM
الملف المتنوع لوصفات الحلويات الشهية و المميزة للحميه والريجيم
 

بسم الله الرحمن الرحيم
اللهم صل على محمد وآل محمد وعجل فرجهم

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

أقدم لكم اليوم أخواتي العزيزات ملف متكامل عن الحلويات الشهية والمميزة للحمية والريجيم

فهي ذات سعرات حرارية قليلة جداً لأنها تعتمد على سكر الريجيم في محتوياتها و تعتمد على قلة المواد الدهنية السمن و الزبد ...

وسأحاول أن أجمع هنا في هذا الموضوع أكبر قدر ممكن من وصفات الحلويات لأصحاب الحمية وأصحاب الريجيم و إن شاء الله تعجبكم .


ومن لديه أي إضافات فليتفضل علينا بها لتعم الفائده ..

والآن ابداء بما جمعته لكم ..


كلنا يعلم فوائد الزنجبيل لذلك تفضلواهذا البسكويت الصحي .
أولاً سأذكر المكونات والمقادير كما جاءت في كتاب الطبخ ثم أذكر المكونات والمقادير بعد تغييرها لتكون صحية ومفيدة وسعرات قليلة.

المكونات والمقادير كما جاءت في كتاب الطبخ

- كوب ونصف دقيق (طحين)
- 3 ملاعق طعام زبدة
- ثلاث ارباع الكوب سكر بودرة
- نصف ملعقة صغيرة baking powder
- ملعقة طعام زنجبيل بودرة
- ملعقة صغيرة قرفة (دارسين)
- بيضة

المكونات والمقادير بعد إجراء التغيير

- كوب ونصف دقيق نخالة (oat wheat flour)
- ربع كوب زيت نباتي (canola oil)
- نصف(جيد) الى ثلاث ارباع(إذا تحبي الحلو كثير) الكوب سكر اسمر او سكر الفواكهة افضل
- نصف ملعقة صغيرة baking powder
- ملعقة طعام زنجبيل بودرة
- ملعقة صغيرة قرفة (دارسين)
- بيضة


اخليكم مع الصور


http://rjeem.com/Upload/uploads/f0be44b07a.bmp

تضعي المواد الناشفة اولاً

http://rjeem.com/Upload/uploads/5908de3c54.bmp

ثم تضعي السكر

http://rjeem.com/Upload/uploads/d614ed8722.bmp

ثم تضعي الزيت والبيضة

http://rjeem.com/Upload/uploads/bfe8e6806c.bmp

ثم تعجني لحد ما تصير كتلة واحدة

http://rjeem.com/Upload/uploads/a1fc7661ec.bmp

ثم تعملين اصابع بطول الابهام وتصفينهم على صنية مدهونة بالزيت بشكل خفيف وتتركين فراغ بينهم

http://rjeem.com/Upload/uploads/c175fdfed9.bmp

ممكن تعلّمي عليهم بالملعقة

http://rjeem.com/Upload/uploads/6296eae9d3.bmp

تضعينهم في الفرن حار مدة 15 دقيقة فقط (لو تركتيهم اكثر يقسوا بس كده تفضل طرية بفمك!! مممم )
وهذا شكلهم بعد ما خلصوا (لاحظتي كيف انتفخ)

http://rjeem.com/Upload/uploads/9428c8f525.bmp

ملاحظة هامة جداً : اتركيهم كي يبردوا لأنها وهي حارة سريعة التفتت لكن بعد ما تبرد تصبح متماسكة أكثر وتفضل طرية بفمك


http://rjeem.com/Upload/uploads/b4ec04e17a.bmp

وبألف صحة وعافية


http://forum.hawaaworld.com/images/smilies1/smile06.gif

هذا البسكووووت يجنن

وسهل وان شاء الله مضموووون

وهو خفيف وخاص للرجيم او الحميه

ونبدا في المقادير والطريقه

المقادير

3 كاس طحين اسمر
3 بيض
2 بياض البيض
1 ونص كاس سكر اسمر
1 كاس زيت دوار الشمس
ثلاث ارباع كاس حليب سائل خالي الدسم
2 م شاي بيكن باودر
1 م شاي هيل ناعم
1 م شاي يانسون ناعم (حبة حلوه)
نص م شاي زعفران

الطريقه :

تخلط المقادير الجافه مع بعض ثم تضاف عليها باقي المقادير وتخلط جيدا بالخلاط

نضع الخليط في قالب مدهونه وندخله الفرن على درجة 160 لمدة نص ساعه او حتى ينضج

http://www.lakii.com/img/all/Jan06/5F6IWa01301514.jpg

راح يكون هذا شكله بعد مانطلعه من الفرن

http://www.lakii.com/img/all/Jan06/1thvKY01301518.jpg

بعدها نقطع الكيكه بهذا الشكل بعد ماتبرد تماما

http://www.lakii.com/img/all/Jan06/DcX4Bh01301519.jpg

بعدها نصف قطع الكيك بصينية الفرن بهذا الشكل .... ونفتح عليها الفرن ونحمرها من تحت وفوق

http://www.lakii.com/img/all/Jan06/SwUADe01301521.jpg

وراح تتحمر معانا كل القطع بهذا اللون الاشقر نخليها في السله حتى تبرد تماماااااا

http://www.lakii.com/img/all/Jan06/u8OQT001301523.jpg

بعدها ممكن نحفظه بعلبه بلاستك لمدة اسبوع .... و طعمه جدا لذيييييييييييذ

http://www.lakii.com/img/all/Jan06/HfQq1C01301525.jpg

وعليكم بالعافيه



يتبـــــع

زهراء 21-Apr-2009 09:33 PM

في بعض الوصفات التي سأقدمها لكم لاحقاً , يجب إضافة القليل من السكر العادي البني حصراً لأنه ممتاز للرجيم و الحمية , حتى يساعد على انتفاخ الكعك وتغيير لونه إلى البني ، و لكن لا يجب أن يتعدى عن نصف كوب لصحة الوصفة .

طبعاً لا أنسى أن أشير إلى أن السكر المستخدم في جميع الوصفات هو سكر الريجيم , سكر الريجيم متوافر في جميع السوبر ماركت , مثل سكر كاندريل أو سكر سويتن لو أو أو أو ... و أمام كل وصفة , ستلاحظون عبارة (( البدائل الغذائية لكل قيمة )) و هذه العبارة تعني قيمة الطبق الواحد إذا أحب أحد الأشخاص أستبدالها بأشياء أخرى , و هذا كنوع من المساعدة طبعاً .


جلو الموز بالكاكاو و اللبن ( تقديمه لشخصين ) .

السعرات الحراريه لكل تقديمة: 125 كالوري .

البدائل الغذائية لكل تقديمه : 1 كوب حليب خالي الدسم ،2/1 ثمرة فاكهة .

المقادير:http://forum.hawaaworld.com/images/smilies1/smile06.gif

1 ملعقة كبيرة بودرة الكاكاو
4/3 كوب حليب خالي الدسم
1 ملعقة صغيرة سكر ريجيم
½ 1 ملعقة صغيرة جيلاتين
½ كوب لبن خالي الدسم
60 غم الموز المهروس

طريقة التحضير:

1. ذوبي الكاكاو في 2 ملعقة كبيرة حليب بارد.

2. ضعي بقية الحليب على النار،أضف سكر الريجيم و حركي ، ثم أضيفي الكاكاو مع التحريك حتى الغليان . و من ثم ارفعيه من عن النار.

3. ذوبي الجيلاتين في 3 ملاعق كبيرة من الماء الفاتر و أضيفيه الى الحليب.

4. اخلطي الموز مع اللبن و أضيفيه الى خليط الحليب والكاكاو وحركي معًا.

5. وزعيه في أكواب و ضعيه في الثلاجه حتى يجمد .

http://forum.hawaaworld.com/images/smilies1/smile06.gifhttp://forum.hawaaworld.com/images/smilies1/smile06.gifhttp://forum.hawaaworld.com/images/smilies1/smile06.gif


كعكة الشوكلاتة (تقديمة لأثنا عشر شخصا)


السعرات الحرارية في كل تقديمة 190 كالوري .

البدائل للتقديمة الواحدة: 4/3 1 خبز ، 1 دهون .

المقادير : http://forum.hawaaworld.com/images/smilies1/smile06.gif

6 ملعقة طعام زبده نباتية
1 ملعقة صغيرة فانيلا
120 غرام شوكلاتة غير محلية
6 ملعقة صغيرة سكر الريجيم (( أذكر طبعاً كاندريل أو سويتن لو أو ماركة أخرى )) .
3/1 كوب حليب خالي الدسم
3 بياض البيض
2 ملعقة ملعقة صغيرة قهوة
8/1 ملعقة صغيرة كريمة الطرطير.
1 صفار البيض
1ملعقة كبيرة قشرة البرتقال المبشور
2 كوب طحين

طريقة التحضير:

1. أضيفي الزبدة، الشوكلاتة، الحليب، و القهوة في مقلاة، ثم ضعي المقلاة على النار، مع التحريك حتى تذوب الشوكلاتة بشكل تقريبي . ثم ارفعي المقلاة عن النار و استمري في التحريك حتى تذوب الشوكلاتة تماما. انتظري حتى يبرد.

2. أضيفي صفار البيض، الفانيلا، و سكر الريجيم إلى مزيج الشوكولاتة مع التحريك.

3. أضيفي بياض البيض و كريمة الطرطير في وعاء أخر و اخلطي مع الخلاط الكهربائي .

4. أضيفي مزيج الشوكلاتة إلى مزيج بياض البيض، و حركي. ثم أضيفي الطحين و الملح مع التحريك.

5. ادهني صينية الخبز بقليل من الزيت، ثم ضعي العجين الناتج في الصينية.

6. اخبزي في فرن مسخن من قبل بدرجة حرارة 180 درجة مئوية (280 F) لمدة 18 – 20 دقيقة .

http://forum.hawaaworld.com/images/smilies1/smile06.gifhttp://forum.hawaaworld.com/images/smilies1/smile06.gifhttp://forum.hawaaworld.com/images/smilies1/smile06.gif

كعك التمر (تقديمة لاثني عشر شخصا )

السعرات الحرارية في كل تقديمة 150 كالوري

البدائل للتقديمة الواحدة :1 خبز ، ½ فواكه , 1 دهون


المقادير :http://forum.hawaaworld.com/images/smilies1/smile06.gif

ملعقة صغيرة فانيلا
1 كوب بلح مهروس
4/3 كوب خوخ مهروس
½ كوب زبيب غامق
4/1 1 كوب ماء
2 ملعقة طعام زبدة نباتية
2 بيض
4/1 كوب جوز مطحون
1 كوب طحين
6 ملعقة صغيرة سكر ريجيم .
1 ملعقة صغيرة بيكينج باودر
½ ملعقة صغيرة قرفة
رشة ملح
1/4 ملعقة شاي جوز الطيب المطحون

طريقة التحضير:

1- أضيفي البلح، الخوخ، الزبيب و الماء في وعاء ثم اخلطي و سخني المزيج حتى يغلي.ثم أطبخي على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى تنضج الفاكهة و تمتص الماء.


2- ارفعي الوعاء عن النار، ثم أضيفي الزبدة و حركي حتى تذوب، اتركي الوعاء حتى يبرد المزيج.


3- أخلطي البيض مع الفانيلا، ثم أضيفي إليه خليط الفواكه و اخلطيه في الخلاط الكهربائي.


4- ثم أضيفي اليه الطحين، سكر الرجيم ، بيكينج باودر، القرفة، جوزة الطيب و الملح و اخلطهيم.


5- أفردي العجين على صينية الخبز و رشي الجوز المدقوق فوقها و أخبزي على 180 درجة مئوية (380 F) لمدة 30-35 دقيقة

http://forum.hawaaworld.com/images/smilies1/smile06.gifhttp://forum.hawaaworld.com/images/smilies1/smile06.gifhttp://forum.hawaaworld.com/images/smilies1/smile06.gif

الغريبــة ( لعمل 20 قطعة )

السعرات الحرارية لكل تقديمه:90 كالوري

البدائل الغذائية لكل تقديمه: 2/1 خبز ، 1 دهون.


المقادير :

4/1 كوب زبده نباتية
4/1 كوب زيت نباتي
4 ملعقة صغيرة سكر ريجيم
1 ملعقة صغيرة نكهة البندق
½ 1 كوب طحين
4/1 كوب لوز

طريقة التحضير:

1- ضعي الزبدة و الزيت و سكر الريجيم في الخلاط واخلطيه حتى يتماسك .

2- أضيفي الطحين تدريجيًا ليتشكل العجين.

3- أضيفي اللوز و نكهة البندق و حركي .

4- شكلي العجين إلى أحجام صغيرة على صينية مدهونة و اخبزي على درجة 165 مئوي أو 200 فهرنهايت لمدة 40-60 دقيقة.

و بالهناء و الشفاء

http://forum.hawaaworld.com/images/smilies1/smile06.gifhttp://forum.hawaaworld.com/images/smilies1/smile06.gifhttp://forum.hawaaworld.com/images/smilies1/smile06.gif

الأرز بالحليب (تقديمة لثمانية أشخاص)

السعرات الحرارية في كل تقديمة (2/1 كوب): 140 كالوري

البدائل لكل تقديمة: 1 حليب قليل الدسم، 2/1 دهون

المقادير : http://forum.hawaaworld.com/images/smilies1/smile06.gif

4/1 3 كوب حليب خالي من الدسم
2/1 كوب زبدة نباتية
2/1 كوب أرز (غير مطبوخ)
3 ملعقة طعام نشاء
1 صفار البيض
1 ملعقة صغيرة سكر ريجيم
1 ملعقة صغيرة نكهة الفانيلا

طريقة التحضير:

1. أضيفي 2/1 2 كوب حليب و الزبدة و الأرز في وعاء كبير و حركي جيداً. و ضعي الوعاء على النار حتى يغلي، ثم ضعيه على نار هادئة و غطيه لمدة 30 دقيقة مع التحريك من وقت لأخر.

2. أضيفي في وعاء أخر النشاء و الحليب المتبقي و حركي ، ثم أضيفيه إلى الخليط الأصلي، و أطبخي مع التحريك المستمر حتى يصبح الخليط سميكاً.

3. ضعي صفار البيض في وعاء ثالث و اخلطي مع الخلاط الكهربائي ، ثم أضيفيه إلى خليط الأرز و أطبخي مع التحريك لمدة دقيقة .

4. أضيفي سكر الريجيم و حركي . ثم وزعي الخليط في صحون صغيرة و احفظيها في الثلاجة (يمكن رش بعض القرفة للنكهة).

ألف صحة و هناء
http://forum.hawaaworld.com/images/smilies1/smile06.gifhttp://forum.hawaaworld.com/images/smilies1/smile06.gifhttp://forum.hawaaworld.com/images/smilies1/smile06.gif


أم علي ( تقديمه لأربعة أشخاص )

السعرات الحرارية لكل تقديمه: 130 كالوري
البدائل الغذائية لكل تقديمه: 1 خبز، 2/1 فواكه، 2/1 حليب ، 1 دهون.

المقادير http://forum.hawaaworld.com/images/smilies1/smile06.gif

1 رقاقة عجين الفطائر
2 ملعقة صغيرة سكر ريجيم
½ 1 كوب حليب خالي الدسم
1 ملعقة صغيرة فانيلا
½ كوب من المكسرات ( لوز و جوز )
2 ملعقة صغيرة نشا
4/1 كوب زبيب

طريقة التحضير:

1- ضعي الحليب على نار هادئة أضيفي إليه النشاء و حركي حتى يصبح الخليط سميكاً.

2- أضيفي سكر الرجيم و الفانيلا و الزبيب و المكسرات واخلطيهم جيداً.

3- اخبزي عجين الفطائر ثم ضعيها في صينية خبز مدهونة من قبل.

4-إاسكبي الخليط فوق العجين و اخبزيه على حرارة 165 مئوي أو 325 فهرنهايت لمدة 25-30 دقيقة.

و بالهناء و العافية
http://forum.hawaaworld.com/images/smilies1/smile06.gifhttp://forum.hawaaworld.com/images/smilies1/smile06.gifhttp://forum.hawaaworld.com/images/smilies1/smile06.gif

كعكة البرتقال (تقديمة لثمانية أشخاص)

السعرات الحرارية في كل تقديمة 115 كالوري

البدائل لكل تقديمة: 4/1 1 خبز

المقاديرhttp://forum.hawaaworld.com/images/smilies1/smile06.gif
3/1 كوب زبده نباتية، مذابة
6 ملعقة شاي سكر رجيم
بيضة واحدة
4/1 1 كوب طحين
½ 2 ملعقة شاي بيكينج باودر
4/1 ملعقة شاي قرفة
3/2 كوب عصير برتقال غير محلى

طريقة التحضير:

1- ضعي الزبدة، و سكر الريجيم ، و البيض في وعاء و اخلطي مع الخلاط الكهربائي بسرعة عالية لمدة دقيقتين

2- ضعي الطحين، البيكينج باودر، و القرفة في وعاء أخر و حركي جيداً.

3- أضيفي خليط الطحين إلى خليط الزبدة بشكل تدريجي و كذلك أضيفي عصير البرتقال
تدريجياً، و اخلطي مع الخلاط الكهربائي بسرعة خفيفة بعد كل إضافة.

4- ادهني صينية الخبز بقليل من الزيت، و ضعي العجين الناتج في صينية الخبز.

5- اخبزي في فرن مسخن من قبل على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 25 – 30 دقيقة.

و بالهناء و الشفاء .

http://forum.hawaaworld.com/images/smilies1/smile06.gif

http://forum.hawaaworld.com/images/smilies1/smile06.gifhttp://forum.hawaaworld.com/images/smilies1/smile06.gif


الكعك البسيط SPONGE CAKE (تقديمة لأربعة و عشرين شخص)

السعرات الحرارية في كل تقديمة: 60 كالوري
البدائل لكل تقديمة: 1 فواكه


المقادير http://forum.hawaaworld.com/images/smilies1/smile06.gif

7 بياض البيض
7 صفار البيض
½ كوب عصير البرتقال، غير محلى
3 ملعقة طعام سكر ريجيم
2 ملعقة طعام عصير الليمون
4/3 ملعقة شاي كريمة الطرطير
1و½ كوب طحين
4/1 ملعقة شاي ملح


1. ضعي بياض البيض و الملح في وعاء و اخلطي مع الخلاط الكهربائي.

2. ثم أضيفي إلى الوعاء السابق كريمة الطرطير و اخلطي جيدا.

3. ضعي صفار البيض، عصير البرتقال، سكر الريجيم ، عصير الليمون، و الطحين في وعاء أخر و اخلطي مع الخلاط الكهربائي جيدا.

4. ثم أضيفي خليط بياض البيض إلى خليط الطحين و اخلطي جيدا.

5. ادهني صينية الخبز بقليل من الزيت و رشي قليل من الطحين و ضعي العجين الناتج في الصينية.

6. اخبزي في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة أو حتى ينضج.


يتبــــــع

زهراء 21-Apr-2009 09:54 PM
حلوى الفانيلا (Vanilla Pudding) (لتقديمتين)


السعرات الحرارية في كل تقديمة: 71 كالوري

البدائل لكل تقديمة: 1 خبز



½ 2 ملعقة شاي سكر الريجيم .
2 كوب حليب خالي الدسم .
4/1 كوب نشاء
2 ملعقة طعام زبدة نباتية
1 صفار البيض
1 ملعقة شاي نكهة الفانيلا

طريقة التحضير:

1. ضعي وعاء (رقم 1) مملوء بالماء فوق النار وأتركي الماء حتى يغلي.

2. في وعاء آخر ضعي فيه الحليب و النشا و سكر الرجيم و الزبدة، ثم ضعيه فوق وعاء رقم1، حتى يتم طبخ المكونات على البخار. أثناء الطبخ حركي المكونات باستمرار لمدة 15 دقيقة حتى يصبح الخليط أسمك.

3. في وعاء صغير أخلطي صفار البيض ثم أضيفي إليه نصف كوب من الخليط (المذكور فوق) تدريجياً مع التحريك باستمرار.

4. رجعي خليط البيض إلى الخليط الأصلي مع التحريك باستمرار لمدة دقيقتين حتى يصبح الخليط أسمك.

5. ابعدي الخليط عن البخار و أسكبي نكهة الفانيلا. ثم أسكبي الحلوى الجاهزة في صحن التقديم و ضعه في الثلاجة لبضعة ساعات.


بسكويت شجرة العيد


السعرات الحرارية لكل تقديمه ( 2 بسكوته)



½ كوب زبده
½ كوب سكر بني
2 ملعقة صغيرة سكر ريجيم
1 ملعقة صغيرة فانيلا
2 كوب طحين
1 ملعقة صغيرة يبكينغ باودر
1 ملعقة صغيرة قرفة
1/3 كوب حليب خالي الدسم
بضع قطرات صبغة الطعام الخضراء
1 سكر أحمر أو أخضر للتزيين

طريقة التحضير:


1. يخلط الزبدة مع السكر البني و و سكر الريجيم و البيض و فانيلا معاً جيداً .

2. يخلط الطحين مع البيكينغ باودر و القرفة معاً.

3. يضاف خليط الطحين تدريجيًا للخليط السائل ثم يضاف الحليب و الصبغة الخضراء و يحرك جيدا.

4. تشكل العجينة على شكل شجرة العيد و تخبز على حرارة 375 فهرنهايت لمدة 8 – 10 دقائق.

5. تزين بالسكر الأحمر.

بالهناء و الشفاء


المافين بالفانيلا و البرتقال تقديمة لأثنا عشر شخص


السعرات الحرارية في كل تقديمة: 108 كالوري

البدائل لكل تقديمة:1 خبز، 2/1 دهون




2 كوب طحين
2 ملعقة طعام سكر بني
2 ملعقة شاي سكر الريجيم
2/1 2 ملعقة شاي (( ملعقتين و نصف الملعقة )) بيكينج باودر .
1 كوب حليب خالي الدسم
4/1 كوب زبدة نباتية ( مذاب)
4/1 كوب عصير البرتقال
1 بيض
2 ملعقة شاي قشرة البرتقال المبشور


طريقة التحضير :


1.ضعي الطحين و ملعقتي السكر البني و سكر الرجيم و البيكينج باودر في وعاء كبير و حركي .

2. ضعي الحليب و الزبدة و عصير البرتقال والبيض و قشر البرتقال و الفانيلا في وعاء أخر و أخلطي مع الخلاط الكهربائي .


3. أضيفي خليط الحليب إلى خليط الطحين
و اخلطي جيداً حتى يصبح الخليط طرياً .

4. ادهني 12 صواني صغيرة بالقليل من الزيت و اسكبي في كل كوب القليل من الخليط الجاهز و أخبزي في فرن مسخن من قبل بدرجة حرارة 220 درجة مئوية لمدة 15 – 18 دقيقة .

و إن شالله ألف صحة و هناء


مربى الفراولة (تقديمة لأربع مرطبانات، وزن كل مرطبان 225 غرام)


السعرات الحرارية في كل تقديمة (ملعقة طعام): 8 كالوري

البدائل لكل تقديمة: غذاء حر .



½ 1 لتر فراولة طازجة
1 كوب ماء
4 ملعقة شاي جيلاتين بدون نكهة
1 ملعقة طعام سكر ريجيم .

طريقة التحضير:


1- أعصري الفراولة باستخدام شوكة.

2- أسكبي الماء و الجيلاتين في مقلاة و أتركيه لدقيقة. ضعي المقلاة فوق نار هادئة لمدة دقيقة حتى يذوب الجيلاتين.

3- أبعدي المقلاة عن النار و أضيفي إليه الفراولة و سكر الريجيم و أخلطي جيدا.

4- أسكبي المربى في 4 مرطبانات، أغلقيهم بإحكام، دعيهم يبردوا ثم ضعيهم في المجمد (الفريزر).

5- أخرجيه من المجمد لمدة ساعة قبل التقديم.

ملاحظة: بعد الفتح يجب أن يبقى في الثلاجة ، و أن يستهلك بعد أسبوعين .
بطاطا حلوة (تقديمة لثمانية أشخاص)


السعرات الحرارية في كل تقديمة: 236 كالوري



130 1 غرام بطاطا حلوة طازجة مقشورة
4/1 كوب زبدة نباتية
3 ملعقة شاي سكر الرييم
4/1 كوب بقّان مبشور (Pecan)

التحضير:


1. اقطعي البطاطا الى قطعتين . ضعي البطاطا في وعاء، أضيفي إليه(حتى يغطي البطاطا) القليل من الملح. ضعي الوعاء فوق النار و دعيه يغلي لمدة 20 دقيقة حتى تصبح البطاطا طرية. ثم نشفي البطاطا.

2. قطعي البطاطا إلى صفائح (عرض كل صفيحة 2/1 سم تقريبا). أفردي البطاطا على صينية الفرن. أدهني كل البطاطا بالزبدة و السكر الخام و سكر الرجيم . ضعي البقّان فوق البطاطا.

3. ضعي البطاطا في فرن مسخن من قبل بدرجة °175 مئوية (F 350) لمدة 25 دقيقة أو حتى يصبح لون البقّان بني و كليها بالهناء و الشفا على ألبك يا ألبي .

كان هذا الطبق الأخير الموجود عندي من أطباق الحلويات الشهية و الصحية للريجيم و الحمية , تم بعون من الله و ملائكته , أتمنى أن الملف يكون عجبكن


كيكه للحميه
المقادير:http://forum.hawaaworld.com/images/smilies1/smile06.gif


2 كوب دقيق شعير - فنجان قهوة زيت زيتون - كوب حليب منزوع الدسم

- 3 بيضات - قطرة خل - فانيليا - بشر ليمونة - كوب الا ربع سكرين .

الطريقة:


يضرب البيض والخل وبشر الليمون والسكر الي ان يصبح مثل الكريما ثم يضاف

الزيت والحليب وبعد الخفق نضيف الدقيق ونضعه في صينية مدهونة بشوية

زيت ومرشوش بدقيق الشعير ونضعه في فرن متوسط الحرارة ..

كعكة التمر بالعسل الأسود طريقة العمل:



1 كوب طحين _
ذرة ملح
1/4 كوب سكر
1/4 كوب زيت
1/4 كوب عسل أسود
2 بيضه + فانيليا
1/4 كوب حليب ممكن تستخدمي حليب قليل الدسم او حليب الصويا
كوب جوز مقطع غليظاً
1 ملعقة متوسطة دارسين ناعم
1 ملعقه صغيره مسحوق بيكنج بودر
1/2 كوب قياس تمر منزوع النوى ومقطع

الطريقة:

1. ضعي على الطحين مسحوق البيكنج بودر وذرة الملح والدارسين الناعم وأنخلهم معاً
2. ضعي الزيت والسكر والعسل الأسود في إناء عميق وأخلطيهم جيداً
3. إخلطي البيض والفانيليا مع الحليب
4. بالتبادل أضيفي قليلاً من خليط الطحين وخليط البيض إلي خليط الزيت والسكر والعسل الأسود وهكذا مع التقليب الجيد بملعقة خشب حتى ينتهي المقدار
5. أضيفي الجوز المفري والتمر المقطع إلى العجينة وقلبيهم جيداً
6. إدهني قالباً مستطيلاً بالدهن وبطبيه بالطحين
7. صبي خليط العجينة في القالب وأدخليها في فرن حار نوعاً لمدة 15 دقيقة ثم هدئي حرارة الفرن قليلاً وأتركيها حتى تنضج
8. أخرجيها من الفرن وأقلبيها على قاعده سلك وأتركيها حتى تبرد
وهذه تجربتي الخاصه


كيكه بدبس التمر ودقيق البر


3 بيضات
نصف كأس زيت
كأس دبس تمر
ملعقة صغيرة قرفه وملعقة صغيرة حلوة
2 كأس طحين بر
في الأخير نضع ملعقة B.B
تخفق جميع المقادير وتخبز

طريقه اخرى من غير بيضhttp://forum.hawaaworld.com/images/smilies1/smile06.gif

المقادير
1 ونصف ك طحين القمح اوبر
، نصف ك لوز او جوز مقشور ،
ربع ك زيت السمسم او اي زيت نباتي
ثلاث ارباع ك دبس التمر
، رشة ملح وملعقة كبيرة بكنج بودر ،
ماء ساخن حسب الحاجة

الطريقة
تخلط جميع المقادير مع بعضها ثم تصب في صينية مدهونة ويفضل صينية خاتم وتزج في الفرن الذي سبق تسخينه في درجة حرارة 200 الى 250 حتى تنضج
وهذه تجربتي اضفت تمر اوصال.

كيكة الرطب



- 2 كوب رطب مستوي بعد نزع النوى منه
- 2 كوب طحين
- 1 كوب سكراسمر
- 1 كوب ماء
- 3 بيضات
- ملعة اكل دارسين مطحون ( قرفه)
- ربع كوب زبده (انا استخدمت الزيت عشان الفكه..وطلعت رائعة)
- ملعقة صغيره بيكربونات الصوديوم
- ملعقة صغيره بيكنج باودر
- ملعقة صغيره فانيليا
- ذرة ملح

الطريقة:


1 - يخلط الرطب والماء مع بيكربونات الصوديوم بالخلاط الكهربائي ويترك جانبا.
2 - ينخل الطحين ويضاف إليه البيكنج باودر والملح والدارسين ويترك جانبا.
3 - يضرب البيض ويضاف إليه السكر والزبده و الفانيليا بالخلاط الكهربائي.
- يضاف خليط الطحين بالتدريج إلى الخليط السابق رقم 3 ويخلط جيدا.
- ويضاف خليط الرطب رقم 1 إلى الخليط السابق.
- يسكب الخليط بصنية الكيك بعد دهنها ويدخل في فرن متوسط الحراره لمدة نصف ساعه او اكثر حتى يتم النضج.

وصحتين وعافيه



زهراء 21-Apr-2009 10:09 PM
كاتو التفاح:

100سعرة حرارية للقطعة الواحدة
والدهنيات أقل من 1غرام
المقادير:http://forum.hawaaworld.com/images/smilies1/smile06.gif


4بيضات+كأس ونصف دقيق+نصف كوب سكر+2ملعقة طعام بيكنغ باودر+5حبات تفاح مقشر ومبشور+ملعقة طعام قرفة+رشة فانيليا.
الطريقة:

1-يخفق البيض والفانيليا والسكر لمدة دقيقتين.
2-يضاف الدقيق والبيكنغ باودر ويخفق لمدة دقيقتين إضافتين.
3-يضاف التفاح والقرفة ويخلط المزيج بالملعقة.
4-يدهن القالب بقليل من الطحينة ويصب المزيج ويخبز على نار معتدلة لمدة نصف ساعة أو حتى ينضج.


كاتو الشوكولا:
225سعرة حرارية للقطعة الواحدة
والدهنيات9غرام



كوبان من الدقيق+نصف كوب من السكر+ نصف كوب من الزيت+ بيضتان+ ثلاث ارباع كوب لبن+ ثلاث ارباع كوب ماء+نصف ملعقة صغيرة بيكنغ باودر+ملعقة صغيرة من كربونات الصودا+ ملعقة صغيرة ملح+ثلاث ارباع كوب كاكاو بودرة+50غ من الشوكولاتة (Chocolate Chips).
الطريقة:

*تخلط كل المكونات ماعدا الشوكولاتة ويخفق المزيج لمدة 4ق.
*تذوب الشوكولاتة في قدر على نار خفيفة وتضاف الى المزيج.
*يدهن القالب بالطحينة او قليل من الزيت ويوضع فيه المزيج ويخبز لمدة 40ق على نار متوسطة.
كاتو بالموز:


125سعرة حرارية
4غ من الدهون


كوب ونصف دقيق +ملعقة صغيرة وربع من البيكنغ باودر+ نصف ملعقة صغيرة من كربونات الصودا+ نصف ملعقة صغيرة من القرفة+ ذرة ملح+ بياض بيضتين+ كوب من الموز المهروس+ نصف كوب من الزبيب+ ثلاث ارباع كوب من السكر + ربع كوب من الزيت

الطريقة:

*ينقع الزبيب في الماء لمدة 10ق ثم يصفى ويغلف بالدقيق ويترك جانبا.
*يخلط الدقيق والبيكنغ باودر والكربونات والقرفة والملح في وعاء متوسط الحجم.
*يخلط بياض البيض والموز والسكر والزيت في وعاء كبير. يضاف اليه مزيج الدقيق وكذلك الزبيب المغلف بالدقيق بالشوكة.
*يدهن القالب بالزيت ويسكب فيه الخليط ويدخل الفرن على حرارة متوسطة لمدة 45-50ق اوحتى ينضج

الكوكيز:


74سعرة حرارية
و3غ من الدهون
المقادير:http://forum.hawaaworld.com/images/smilies1/smile06.gif

كوبان من الدقيق+ملعقة صغيرة من كربونات الصودا+ ربع ملعقة صغيرة ملح+ بيضة+ كوب من السكر البني(Dark Brown Sugar) +3ملاعق ماء+ رشة فانيليا+ ربع كوب زيت+ نصف كوب من الشوكولاتة نصف الحلوة(Chocolate Chips).
الطريقة:

*يخلط الدقيق والكربونات والملح في وعاء ويوضع جانبا.
*يخلط البيض والماء والفانيليا في وعاء آخر ويترك جانبا.
*يخلط السكر البني والزيت جيدا ويضاف له خليط البيض ويخفق الكل جيدا حتى يصبح المزيج ناعما.
*تضاف الشوكولاته ويخلط الكل بالملعقة الخشب.
*يضاف الدقيق على ثلاث دفعات مع التحريك بعد كل دفعة.
*تشكل العجينة اشكال دائرية وترص في صينية مدهونة بقليل من الزيت وتخبز لمدة 7-8ق او حتى تتحمر قليلا على حرارة متوسطة.
*تترك قطع البسكويت في الصينية حتى تبرد لمدق دقيقتان ثم توضع جانبا في اناء اخر حتى تبرد تماما.

تورتة الدراق والاناناس:

132سعرة حرارية للحصة الواحدة
6غ من الدهون

التورتة:كوب من الدقيق +ربع ملعقة من الملح +ربع كوب من المارغرين الباردة +4ملاعق من الماء البارد. الكريما:200غ من الجبنة القليلة الدسم(فيلادلفيا)+ ملعقتا سكر+رشة فانيليا.
الزينة: دراق معلب +اناناس معلب+نصف كوب مربى تفاح قليل الدسم او مربى المشمش للدايت.
الطريقة:

*التورتة: يخلط الدقيق والملح في وعاء عميق. تقطع المارغرين الباردة الى قطع صغيرة بحجم حبات البازيلا ويرش على المحتوى 2ملعقة طعام من الماء البارد ويخلط الكل جيدا بواسطة الشوكة. ثم يضاف باقي الماء البارد لتصبح عجينة رطبة ويمكن تحويلها الى شكل كرة. ترق العجينة فوق سطح مرشوش بالدقيق لتصبح دائرة قطرها 25سم. توضع في قالب الفرن وتعمل بها ثقوب بواسطة الشوكة.وتخبز لمدة10-12ق في فرن 450فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون.يخرج القالب من الفرن ويترك حتى يبرد.
الكريما:تخلط الجبنة مع السكر والفانيليا في وعاء صغير حتى نحصل على كريما ناعمة. تبسط الكريما فوق التورتة الباردة.
الزينة: نصف شرائح الدراق وشرائح الاناناس في شكل دوائر فوق الكريما. يسخن المربى في قدر صغير حتى يذوب ويسكب فوق الدراق والاناناس وتحفظ التورتة بالثلاجة لمدة ساعتين.


الكاتو العادي :


135سعرة حرارية
و5غ من الدهون


3اكواب من الدقيق+ نصف كوب سكر+ نصف كوب زيت+ نصف كوب لبن زبادي+كوب ماء+بيضتان+ملعقة صغيرة فانيليا+ملعقة صغيرة كربونات الصودا+نصف ملعقة صغيرة بيكنغ باودر.

الطريقة:

*تخلط كافة المكونات ويخفق المزيج لمدة 5ق.
*يدهن القالب بالطحينة او قليل من الزيت ثم يصب فيه المزيج.
*يخبز لمدة45ق على نار متوسطة.



بسكويت التفاح والقرفة

60سعرة حرارية
و2غ من الدهون


ربع كوب سمن نباتي+ملعقتا طعام من اللبنة+ ثلاث ارباع كوب سكر+ بيضة+فانيليا+كوبان من الدقيق+3ملاعق طعام من القرفة+ثلاث ارباع كوب زبيب(حسب الرغبة)+كوب ونصف تفاح مقشر ومبشور.

الطريقة:

*تخفق اللبنة والسمن والبيض جيدا مع الفانيليا.
*يضاف الدقيق وباقي المكونات ويخفق جيدا.
*بواسطة ملعقة طعام تشكل دوائر وتصف في صينية غير لاصقة.
*يخبز البسكويت في الفرن لمدة 20ق.


اسألكم الدعاء

علوية 22-Apr-2009 05:59 PM
اللهم صل على محمد وآل محمد
السلام عليكم ورحمة الله

أختنا زهراء شكرا لك على هذه التشكيلة الجديدة الرائعة من الحلويات
وعدت ووفيت بالوعد
ونحن على الموعد غدا على حوض الكوثر ساقينا مولانا علي عليه السلام

mowalia_5 22-Apr-2009 06:57 PM
بسم الله الرحمن الرحيم ..
الحمدالله رب العالمين والصلاة على محمد واله الطاهرين واللعن الدائم على اعدائهم اجمعين ...

زهراء يازهراء ....
دايما مميزة بالمطبخ وهالمرة ,,,,,, مبدعة بالحلويات .. تشكيلة حلويات راائعة ...
شكراا على المجهود والاختيار المميز ..

لو كان في صور كنّا تشوقنا اكثر ...sm60

زهراء 22-Apr-2009 10:18 PM
اللهم صل على محمد وآل محمد وعجل فرجهم


اقتباس:
أختنا زهراء شكرا لك على هذه التشكيلة الجديدة الرائعة من الحلويات
اقتباس:

وعدت ووفيت بالوعد

الشكر لكِ عزيزتي علوية على مرورك المميز بصفحاتي


وأتمنى أن تكون هذه التشكيله قد نالت على إعجابك ..




اقتباس:
دايما مميزة بالمطبخ وهالمرة ,,,,,, مبدعة بالحلويات .. تشكيلة حلويات راائعة ...


اقتباس:

شكراا على المجهود والاختيار المميز ..
وشكراً لكِ أختي موالية على التواجد الدائم والمرور المميز




اقتباس:
لو كان في صور كنّا تشوقنا اكثر ...sm60

نعم هذا صحيح ..وكنت أتمنى ذلك .. لكن للأسف لم أجد سوى صورتين :confused:


الساعة الآن »04:17 AM.

المواضيع والمشاركات التي تطرح في منتديات موقع الميزان لا تعبر عن رأي المنتدى وإنما تعبر عن رأي كاتبيها فقط
إدارة موقع الميزان
Powered by vBulletin Copyright © 2017 vBulletin Solutions, Inc