منتديات موقع الميزان - ملف السويسرول

قالب السويسرول بالكريمة ♥

مكونات القالبhttp://www.lakii.net/images/Jul05/bajore_Cake.jpg

المكوناتملاحظة: هذا القالب يحتوي على ثلاث طبقات

الطبقة الاولى
السويسرول:
— كوب دقيق
— كوب سكر بودرة
— 4 بيضات
— فانيليا
— ملعقة صغيرة بيكنج بودر
— 3 ملاعق كبيرة زيت ذرة
— 4 ملاعق كبيرة ماء مغلي

الحشوة:
— مربى فراولة
لوجه القالب: — فستق او عين جمل مطحون

الطبقة الثانية
الكريمة البيضاء:
— ربع كوب حليب
— باكيت كريمة معده للخفق
— 2 علبة قشطة— علبة حليب مكثف محلى
— 2 باكيت جيلاتين

الطبقة الثالثة والاخيرة
كريمة الشيكولاتة:
— 3 علب قشطة 3 ملاعق كبيرة مسحوق الشيكولاتة
— 6 ملاعق كبيرة سكر حسب الرغبة
— ملعقة كبيرة زبدة
— باكيت جيلاتين ( نباتي )http://www.lakii.net/images/Jul05/bajore_A2ueX3.jpgالمكونات

السويسرول:
— كوب دقيق
— كوب سكر بودرة
— 4 بيضات
— فانيليا
— ملعقة صغيرة بيكنج بودر— 3 ملاعق كبيرة زيت ذرة
— 4 ملاعق كبيرة ماء مغلي

الحشوة:
— مربى فراولة
لوجه القالب:
— فستق او عين جمل مطحون

الطريقة:

http://www.lakii.net/images/Jul05/bajore_abZrGp.jpgاولا فصل البياض عن الصفار

http://www.lakii.net/images/Jul05/bajore_zJyZAG.jpg وضع الصفار في الخفاقة الكهربائية مع نصف كوب سكر البودرة ونخفق على اعلى سرعة
الى ان ينتفخ المزيج في الخفاقة

http://www.lakii.net/images/Jul05/bajore_mfGqFx.jpgثم نضيف 3 ملاعق زيت وكوب الدقيق المنخول المضاف له ملعقة صغيرة بيكنج بودر وال 4 ملاعق ماء مغلي الى الخليط
مع ملاحظة استخدام اقل سرعة في الخفاق الكهربائي عند إضافة الدقيق
بعد إضافة الماء المغلي ننتظر تجانس المكونات لنحصل على خليط ناعم وسميك ومن ثم نغلق الخفاقة الكهربائية
http://www.lakii.net/images/Jul05/bajore_k9t5zX.jpg
في وعاء منفصل نضع بياض البيض مع نصف كوب السكر المتبقي ونتركهم 10 دقائق دون خفق
ومن ثم نخفق على اعلى سرعة لمدة 7 دقائق او الى ان نحصل على بياض ثلجي متماسك مثل الصورةhttp://www.lakii.net/images/Jul05/bajore_8o5Gip.jpg
نبدأ بخلط مزيج بياض البيض المخفوق (المارينج) مع خليط صفار البيض
بأخذ ملعقة كبيرة من المارينج ونضعها على خليط صفار البيض
ثم نخلط بحركات دائرية بطيئة من اسفل الى اعلى (لكي لا يهبط المزيج) حتى تمام التجانس مع ملاحظة: الخفق بواسطة ملعقة خشبية)

http://www.lakii.net/images/Jul05/bajore_KnUsgA.jpg

ثم نضع خليط صفار البيض الممزوج مع ملعقة كبيرة مارينج الى وعاء المارينج
ثم نخلط بحركات دائرية بطيئة من اسفل الى اعلى (لكي لا يهبط المزيج) حتى تمام التجانس
(مع ملاحظة: الخفق بواسطة ملعقة خشبية)
http://www.lakii.com/img/all/Jul05/mn38Jk07301751.jpg
وهذا الشكل النهائي للخليط
http://www.lakii.com/img/all/Jul05/1KDJXc07301807.gif
نبدأ بصب الخليط في صينية مبطنة بورق الزبدة ونقوم بفرده بواسطة سكين حلواني بخفة
ثم ندخلها الى فرن محمي مسبقا على درجة حرارة 180 درجة مئوية
لمدة ربع ساعة
http://www.lakii.com/img/all/Jul05/jbZJXH07301754.jpg
بعد ان نتأكد من نضجها نقوم بفصلها عن ورق الزبدة
ونقطع الاطراف الاربعة طوليا
ثم نضع السويسرول على ورق فويل مرشوش بسكر بودرة (لعدم التصاقه)http://www.lakii.com/img/all/Jul05/F2I9oZ07301755.jpg
ندهن السويسرول بالمربى جيداhttp://www.lakii.com/img/all/Jul05/ATdjgm07301756.jpg
نقوم بلف السويسرول بورق الفويل
وندخله الثلاجة ليتماسك ويبرد
http://www.lakii.com/img/all/Jul05/FOCRAt07301757.jpg
ثم نخرجه من الثلاجة وننزع عنه ورق الفويل ونضعه على طبق استعدادا لتقطيعه شرائحhttp://www.lakii.com/img/all/Jul05/KuxJQi07301758.jpg
ونقوم بتقطيعه شرائح متساوية

ملاحظة: نستخدم في هذا القالب الصينية المتحركة
http://www.lakii.com/img/all/Jul05/iS4xuA07301802.jpg
ثم نقوم برصه في القالب (القالب المستخدم هنا هو القالب المتحرك) ونضع في الفراغات بين وحدات السويسرول فستق او عين جمل مطحون
مثل الصورة

مكونات الطبقة الثانية والثالثة

http://www.lakii.com/img/all/Jul05/svYWYJ07301820.jpgالطبقة الثانية
الكريمة البيضاء

http://www.lakii.com/img/all/Jul05/Vj7Q5X07301821.jpg
المكونات

— ربع كوب حليب
— باكيت كريمة معده للخفق
— علبة قشطة
— علبة حليب مكثف محلى
— 2 باكيت جيلاتين

http://www.lakii.com/img/all/Jul05/znMT5H07301822.gifاولا نخفق الحليب مع الكريمة المعده للخفق في الخفاقة الكهربائية

http://www.lakii.com/img/all/Jul05/xYit9H07301823.gifثم نضيف القشطة تدريجيا الى محتويات الخفاقة مده 7 دقائق

http://www.lakii.com/img/all/Jul05/o8PIa707301824.gif
ثم نضيف الحليب مكثف محلى الى محتويات الخفاقة ونخفق
واخيرا نضيف نصف كوب الجيلاتين بعد ان تركناه يفتر (لا نضع الجيلاتين ساخن الى مكونات الخليط)
(طريقة الجيلاتين: 2 باكيت جيلاتين مذوب مع نصف كوب ماء ساخن)

http://www.lakii.com/img/all/Jul05/D0OglN07301825.jpg
ثم نصب خليط الكريمة على طبقة السويسرول والفستق
وندخل قالب السويسرول بالكريمة البراد لمدة تتراوح 4-5 ساعات حتى تمام التماسك

الطبقة الثالثة والاخيرة
طبقة كريمة الشيكولاتة

http://www.lakii.com/img/all/Jul05/FnLIOT07301826.jpgالمكونات

— 2 علب قشطة
— 3 ملاعق كبيرة مسحوق الشيكولاتة
— 6 ملاعق كبيرة سكر او حسب الرغبة
— ملعقة كبيرة زبدة
— باكيت جيلاتين

http://www.lakii.com/img/all/Jul05/d9BlV107301827.gif
في حمام مائي على النار نضع ال قشطة ونقلب جيدا بواسطة مضرب سلك معدني لحين الحصول على قوام كريمي
ثم نضيف الشيكولاتة البودرة والسكر ونقلب ايضا بواسطة مضرب السلك المعدني الى ان يتجانس الخليط
ثم نضيف ملعقة الزبدة (لإعطاء لمعان لطبقة الشيكولاتة) ونترك الخليط ليبرد تماما دون وضع الجيلاتين لكي لا يتماسك خليط الشيكولاتة قبل صبه في على طبقة الكريمة

واخيرا نضيف ربع كوب الجيلاتين الفاتر وليس الساخن الى خليط الشيكولاتة البارد
(طريقة الجيلاتين: باكيت جيلاتين مذوب في ربع كوب ماء ساخن)

ثم نخرج قالب السويسرول بالكريمة من البراد استعدادا لصب طبقة كريمة الشيكولاتة

ثم نصب خليط كريمة الشيكولاتة على خليط الكريمة المتماسك المعد مسبقا وندخله البراد لمدة ساعة الى ساعتين حتى التماسك ثم نخرج القالب من البراد
القالب على طبق التقديم وننزع جوانب الصينية والقاع

لنحصل على قالب السويسرول بالكريمة والشيكولاتة بشكله النهائي

http://www.lakii.com/img/all/Jul05/dd1fQr07301829.gifوهذه قطعة من القالب
http://www.lakii.com/img/all/Jul05/PzUA2D07301813.jpgبالهنا والشفا