منتديات موقع الميزان - مطبق زبيدي ع الطريقة الكويتية يم يم ...

http://www.shmmrq8.com/up/uploads/im...1af00a09ab.gif

http://www.shmmrq8.com/up/uploads/im...02dae61769.gif

مطبق زبيدي

1- نقوم بتنظيف السمك جيداً , ثم نقوم بوضع عصير ليمون فوق السمك ونجهز

الخلطة التالية :

( ملح + بهارات مشكله + كاري + فلفل اسود + كاري + كمون +هيل ) ويرش فوق السمك .

ونتركه لمدة ساعة .

في هذا الأثناء نقوم بتجهيز قدر به ماء ونصع عليه البهارات الصحيحة وهي كالآتي :

( هيل + دارسين + قرنفل + ملح خشن )

ونتركه لمدة ساعة .

http://q8yat25.jeeran.com/photos/1700074_l.jpg

2- نقوم بتجهيز حشوة السمك وهي كالآتي :

http://q8yat25.jeeran.com/photos/1700075_l.jpg

( بصل مفروم + شبنت وكزبرة مفرومة + ثوم مدقوق )

ونضع عليهم البهارات التالية :

( بهارات مشكله + كاري + فلفل أسود + لومي اسود مطحون )

3- نقوم بغسل السمك جيداُ عن مقادير التتبيله التي ذكرت بالخطوة (1) ونقوم بحشو السمك وذلك بوضع هيل مطحون داخل السمكة ومن ثم نضع الحشوة التي ذكرت بالخطوة (2) .

http://q8yat25.jeeran.com/photos/1700076_l.jpg

4- بعد ان قمنا بحشو السمك نقوم بخياطة الفتحة بهذا الشكل (( شاهدي الصورة ))

http://q8yat25.jeeran.com/photos/1700077_l.jpg

5- نقوم بوضع السمكة بداخل الماء المجهز سابقاُ .

ملاحظة : اذا كانت السمكة كبيرة توضع لمدة 5 دقائق .

واذا كانت السمكة صغيرة توضع لمدة دقيقتين .

6- بعدها نرفع السمكة من الماء ونضعها بالمصفاة لحد ما ينزل كل الماء .

http://q8yat25.jeeran.com/photos/1700078_l.jpg

http://q8yat25.jeeran.com/photos/1700079_l.jpg

7- نضع زيت في قدر نظيف ونضيف له عدد (1) بصله مفرومة مع الثوم المدقوق والزنجبيل والقرنفل والقرفة حبات قليلة ونقلب جيداُ .

http://q8yat25.jeeran.com/photos/1700080_l.jpg

8- بعدها نضيف الرز المنقوع سابقاً ونقلبه بحذر .

http://q8yat25.jeeran.com/photos/1700081_l.jpg

9- نضيف الماء المصفى سابقاً * ونضيف لومي سحاري مع الماي (( الفائدة : تمص كل الزفر اللي بالماي ))
ونتركه على نار عالية لحد ما ينشف قليلاً بعدها انقصر على النار وبعد 5 دقائق نضيف الزعفران المنقوع بماء الورد وانحطه على جنب الرز وبعدها انحط القدر على الحديدة .

http://q8yat25.jeeran.com/photos/1700082_l.jpg

http://q8yat25.jeeran.com/photos/1700083_l.jpg

10- في هذا الاثناء نقوم بتحضير الحشو (( للزينة )) وذلك بوضع البصل المفروم بمقلاه ناشفه ونتركه لحد ما يلتصق بالمقلاه ونضع قليل من الماء ونقلب لحد ما يحمر البصل وبعدها نضيف الزيت ونضيف الشبنت المفروم والكزبرة المفروم والثوم ونقلب جيداً ونضيف بهارات مشكله ولومي مطحون وفلفل أسود وملح .

http://q8yat25.jeeran.com/photos/1700084_l.jpg

10- الحين راح نقلي السمك أولاً نجهز الزيت وبعدها ندهن السمكة بالزعفران (( بالفرشاة )) ونرشها بالهيل والدراسين على الظهر والبطن .

http://q8yat25.jeeran.com/photos/1700085_l.jpg

11- بعد ما سخن الزيت نضيف السمكة ونتركها لحد ما تتحمر من الجهتين ، ونضعها بالمصفاة لحد ما ينزل كل الدهن .

http://q8yat25.jeeran.com/photos/1700086_l.jpg

http://q8yat25.jeeran.com/photos/1700087_l.jpg

12 - بعدها نضع الرز بالطبق ونضع الحشو وفوقه السمك .

وهذا الشكل النهائي
http://q8yat25.jeeran.com/photos/1700088_l.jpg

ملاحظة : يقدم مع دقوس الطماطم .

وبالعافية

م/ن

http://www.shmmrq8.com/up/uploads/im...e0f7257647.gif