[عاشقة الولي]

الكبة النية على طريقتي

المقادير

500غ لحمة شقف راس عصفور (عنا بلبنان منقلها لازقة)
100 غ لية (دهن غنم)
كوب برغل اسم بلدي ناعم منقوع بماي سخنة بس ما تكتري ماي لينفش ما اكتر
اوراق نعنع اخضر (حفنة صغيرة)
اوراق بردقوش (حفنة صغيرة)
اوراق حبق (حفنة صغيرة )
بصلة وسط
ملعقة كبيرة حوايج الكبة (بتلاقيها عند العطار )هي عبارة عن فلفل اسود وكمون وورد جوري مجفف وقرفة وفلفل حلو
زيت زيتون
ملعقة معجون الفليفلة الحمراء
شوية ماي
ملح

الطريقة

نضع اللحمة في الماكينة ونفرمها جيدا حتى يفتح لونها ويصير زهر فاتح
ونضيف عليها اللية بالتدريج ونفرمهم مع بعض
طبعا مع اضافة الملح
نرفع اللحمة من الماكينة ونضع مكانها (بالماكينة) البرغل المنقوع(منفوش) يعني ما يكون في ماي كتير (معصور)
ونضع معه حوايج الكبة (البهارات) والنعنع والبصل والحبق والورد المجفف والكمون والبردقوش ونطحن جيدا ونضيف ملعقة من معجون الفيلفلة الحمراء
ليتكون لدينا ما نسميه الكمونة الخاصة بالكبة ونرفعها من الماكينة
نضع جميع المكونات في وعاء ونعجن باليد جيدا حتى تتداخل اللحمة و البرغل مع بعض
واذا لاحظنا ان العجين قاس نضيف اليه القليل من الماء (يجب ان تكون الكبة لينة جدا وليست رخوة)
ونضيف 3 ملاعق زيت زيتون ونعجن مجددا
ثم نمد الكبة بالصحن ونزينها باوراق النعنع الاخضر وزيت الزيتون وصحتين وهنا
تقدم مع الفجل الاحمر واوراق الرشاد والجرجير