[ناصر حيدر]

العجوة ( الكليجة العراقية)
7 كوب طحين, 3 كوب سمن( دهن) نباتي فاتردرجة حرارته, 2 كوب ماء فاتر , رشة ملح خفيفة, ملعقة كوب هيل مطحون, ملعقة كوب خميرة حب ( يمكن خلطها بقليل من الماء ثم استخدامها)
نعمل الطحين بشكل دائري ونعمل حفرة في الوسط ثم يخلط الطحين والملح مع السمن ويفرك جيدا لمدة عشر دقائق بشكل متواصل وسيتغير لون الطحين الى الاسمر و نعمل حفرة في الوسط من جديد ونصب الماء ونصب الماء والهيل والخميرة ونعجنهم جيدا ونتركه بعد العجن لمدة 15-30 ليختمر ثم نعمل اشكال بالعجوة او نعبئها بالحشوة ونغلقها ونضعها في صينية ويمكن طلائها بالبيض المخلوط مع قليل من الماءوتوضع في الفرن لمدة 10-15 دقيقة
الحشوة-جوز مقطع بشكل ناعم مع السكر-فستق ناعم مع السكر- جوز هند مه السكر والقرفة(دارسين)-تمربدون نوى يخلط مع قليل من السمن والقرفة والهيل المطحون-يمكن خلط التمر السابق مع القليل من الجوز
ناصرحيدر