[جارية العترة]

مطلوب رقائق عجين جاهزة للبقلاوة وهي متوفرة بمحل الحلويات او السوبر ماركت
لوز محون ناعم +فستق حلبي مطحون وسط
هيل ماء ورد
سكر مطحون ناعم
دهن (سمن ) لدهن الرقائق
ملاحظة اضافة السكر للوز والفستق يكون حسب الرغبةلطعم الحلاوة
قطردافيء(شيرة) لتسكب على البقلاوة



نأتي للبقلاوة وحقيقة انا حضرت العجينة قد اسلفت ذكرها في وصفات مطبخ الاخ ناصر حيدر والعجينة تتكون من 3 اكواب طحين وقليل جدا من الزيت وكوب ماء تعجن جيدا لمدة 10 دقائق وتترك لترتاح على الاقل نصف ساعة ثم ترق جيدا باسطوانة قطرها 5سم ( طريقة خاصة تعلمتها من كتاب موسوعة الطبخ الميسر) ترق الرقائق جدا كما الورقة الشفاف للطبع
تدهن الصينية اولا بالسمن البلدي(دهن حر)
توضع في الصينية 3 راقات وتدهن ثم توضع راقة من العجينة وتدهن جيدا بالسمن ثم يوضع الحشو والذي هو عبارة عن الفستق الحلبي المطحون مع قليل من السكر وماء الورد والهيل --او اللوز مع قليل من الفستق الحلبي وقليل من السكر وماء الورد والهيل وهذه وصفتي المفضلة على الطريقة العراقية والايرانية
ثم نضع راقتان عجين ونضع الحشو مرة اخرى ثم نضع عجينة وندهنها جيدا بالسمن ونضع راقة اخرى وندهنها وضع راقات العجين بالقدر المرا يفضل 4 -الى 6 راقات
ثم نقطع البقلاوة بالشكل المطلوب والمرغوب وندخلها للفرن على الرف المتوسط وتكون الحرارة لمدة 5 دقائق قوية ثم نخفف النار لتكون متوسطة وعندما تبدأ باللون الذهبي نطفي النا ونصب عليها القطر الدافيء ر ونتركها في الفرن لتبرد لتبقى قصمة(مقرمشة)
ان شاء الله اضع الوصفة والمقادير بدقة لاحقا
اليكم الصور
ملاحظة العجينة من اعدادي لاني افضل كلشيء انتاج البيت