[ناصر حيدر]

خلطة ميداليا نظرة نقدية
ان الخلطة الاولى تشبه الكاتو ( الكيك ) ومن مميزاتها
1- ان الاوزان متساوية تقريبا ماعدا البيض ( يشبه خلطة متساوية الوزن الا في البيض زيادة )
2-ان وضع في قوالب رقيقة سوف يحترق بسرعة وكلما كثر السمك أصبح أطرى وعندما يبرد يجب وضعه في كيس
3-يحتاج الى وقت تنظيف القوالب ولكن يمكن ان يوضع في قوالب اشكال فيعطي شكلا جميلا
أما الخلطة ميداليا 2 فهي تشبه البتي ومن مميزاتها
1- نفس تعاملنا مع البتي بصنعه نتعامل معها من مدها أو رقّها على شكل شرائح أو عملها على اسطوانة دائرية
2-تشبه خلطة ( سبيسر ) ولكن بأضافة بيضة عليها
3- ان زيادة بيضة يعني زيادة الطراوة أو اللزوجة وتنطبق على كلتا الحالتين
4- يمكن وضع كريمات ومربيات عليها أو عمل منها قوالب صغيرة ثم توضع فيها حشوات مختلفة
لاتنسونا من الدعاء
ناصرحيدر