[ناصر حيدر]

خبز الشكر ( السكر )
لقد جربت باجراء بعض التعديلات وكانت النتيجة مذهلة ( زعفران وهيل وحليب طبعا طيب )
7كوب طحين , 3/4 كوب سكر , 3/4 كوب زبدة نباتية , 1 ملعقة أكل خميرة جافة , 1 ملعقة كوب صودا ( بيكربونات الصوديوم ) , 1 ملعقة كوب هيل , 1/4 كوب ماء مغلي يحل فيه الزعفران ( كمية الزعفران 1/4 غرام أو أقل 4-5 خيوط ) , 1 كوب حليب فاتر , رشة ملح خفيفة
تخلط المحتويات لتصبح عجينة متماسكة وتترك لمدة 2-3 ساعة ثم تقطع باليد (10 قطع مثلا ) ثم تفرش وأثناء الفرش يوضع السمسم وتثقب بالمشط ( للشعر ) أو بشوكة الطعام ثم تترك لمدة 1-2 ساعة ثم تدخل الفرن ( في منتصف الفرن ) بدرجة حرارة 200 مئوية لمدة 10-12 دقيقة الى أن تتحمر العجينة
ملاحظات عامة
-سبب النكهة المميزة هو الزعفران مع الهيل
- زيادة السكر تعني زيادة القساوة
- يمكن تقليل كمية الزبدة قليلا ( ربما تقل الهشاشة )
- اثناء فرش العجين لايستخدم الطحين مطلقا ولا الزيت ( زيتو منو وفيه )
- يمكن استخدام حبة البركة مع العجين ( يعطي نكهة طيبة أيضا )
- يجب أن لايزيد سماكة العجين عن 1/2 سنتيمتر والافضل 2-3 مليمتر
لاتنسونا من الدعاء
ناصرحيدر