[ناصر حيدر]

ملاحظات على الطبخ
بالنسبة للطرشي أو المخلل فأن المادة الحافظة له هي بنزوات الصوديوم
الملاحظة المهمة لتجنب عفن المخلل هي عدم أدخال ملعقة أو يد فيها دسم فأنه سبب رئيسي للعفن
بالنسبة لرائحة الثلاجة الكريهة يقال أن الفحم العادي يمتص تلك الرائحة
بالنسبة لزفرة اللحم والدجاج نضع رأس أو رأسين من البصل مع قليل من الكركم وهذا ماأستخدمه أنا لإزالة الزفرة وكذلك إزالة الرغوة في بداية السلق لأنه فيها بعض الزفرة
ناصرحيدر