[ناصر حيدر]

الاخت بنت الهدى 2 بارك الله بكم وزاد الله في ميزان حسناتكم للمعلومات المفيدة وأود القول
1- إذا أضفنا الكثير من الحامض أو الملح للمرقة ( اليخنة ) فيمكن أضافة ملعقة أكل من السكر كحد أقصى لتخفيف حدة الحموضة أو الملوحة وسيأثر على التركيز للمحتويات وعادة نضيف الحامض أولا ثم نضيف الملح وسوف يقلل الملح قليلا من حدة الحموضة
2- بعض الاحيان إذا كانت الحموضة أو الملوحة زائدة في المرقة ( اليخنة ) نضيف بطاطا على شكل شرائح
3- بالنسبة للخضروات يمكن حفظها في علبة أو تنظف الخضروات وتغسل ثم تلف بقطعة قماش مبللة قليلا وتوضع في الثلاجة ويحبذ أن تكون قطعة القماش من النوع السميك وأفضلها أكياس الرز الكبير ذات ال40 كغ ولون قماشها أسمر أو بني فاتح
4- في بعض الاحيان يحترق الرز الذي في الاسفل ويعطي رائحة لذلك نضع رغيف خبز على وجه الرز لتخفيف رائحة احتراق الرز
في الختام لكل إنسان طريقته وأسلوبه ولكن المهم تبادل الخبرات وأختيار الافضل بما يناسب الزبون ( القارئ )
ناصرحيدر *