[ناصر حيدر]

الاخت بنت الهدى 2 بارك الله بكم ووفقكم لكل خير وجميع الموالين
الجواب الاول
- بالنسبة للخل فأفضله هو من التمر ويصنع بنسبة ( 1/3 تمر و 2/3 ماء مع قليل من الخل ) والان الأعلم بالضبط اي نوع من التمر افضله ولكن على كل حال يمكن عمله وصنعه حتى من التمر الذي فيه بعض السوس أو الحامض ( الخربان )
- يمكن صنع الخل من التفاح والعنب وكل مادة فيها مواد سكرّية والمشهور عندنا هذه المواد
- لاينجح الخل بيد أي شخص ويجب تركه لمدة لاتقل عن 40 يوم لأنه يعتبر فيه بعض الخمر ولو ترك لمدة أكثر أفضل فمثلا 3 - 4 شهور ثم يصفّى ويوضع في قناني أو أواني فخارية أفضل لأنه سيزيد من تركيز الخل بسبب النضح والمسامات في الفخار
- تقريبا بعض تصفية الخل هو مايحدد نسبة الحموضة ويمكن مع مرور الزمن زيادة القليل من الحموضة بسبب التبخر ( وربما ) بخلط القليل من التمر هند عند صنع الطرشي خاصة أو القليل من دبس الرمان فيزداد تركيز الحموضة والكثافة ولكن ليست بكميات كبيرة
الجواب الثاني
- إن ماذكرتموه صحيح من وجود الإشكال الشرعي في حالة إضافة بعض التمر للخل ( سيبدأ تخمر التمر ويتكون الخمر ويجب عدم إستخدامه لمدة لاتقل عن 40 يوم ) ولكن نحن هنا نضيف *الدبس ولا اشكال فيه وهذا أكيد ولذلك يضاف الدبس للطرشى ( لزيادة كثافة ماء الطرشي - لجعله حلو المذاق او تخفيف الحموضة وجعله حامض حلو - أعطائه لون جميل )
- يمكن إستخدام السكر العادي للتحلية وخاصة في حالة السرعة وقبل الاكل مباشرة فيخلط مع الطرشي قبل 10 دقائق مثلا قبل الاكل
هذا مايحضرني من إجابة أرجو من الله ان أكون قد وفقت بها وهي مبلغ علمي في تحضير الطرشي والخل
ناصر حيدر *