[جارية العترة]

احدى اكلاتي الخاصة والمميزة جدا وبكل تواضع اقول في عائلتي وفي اقامة الولائم انا اتكفلها
المقادير رز بسمتي يغسل فورا قبل الطهي
مقادير الخضر متساوية وكل يطهى على حدة اي وحده
قطع من صدر الدجاج مقطع مربعات صغيرة بحجم حبة الجوز
جزر
بازيلا
فطر
ذرة
بصل
بطاطا مكعبات صغيرة مقلية
البندورة حبة اختياري
وهنا السر تشكيلة كبيرة من البهارات الحارة الكاري ماركة مهران من الخليج مقدار 5 ملاعق كبيرة ومقدار من بهارات خاصة بي اي مثل سبع بهارات
الزعفران المطحون
مرق افخاذ الدجاج المتبل بالبهارات الكثيرة
اولا نقلي البصل لغاية ذبوله جيدا
نقلي البازيلا الطازجة لحين استوائها
الجزر ايضا
وكذلك بقية الخضر
اما قطع الدجاج فتقلى وحدها اولا على نار متوسطة وحين تبداعصارتها بالظهور نخفف النار لغاية نضجها جيدا ونعيد تقوية النار ونقلبها جيدا شرط اضافة البهارات للدجاج في البداية كي تمتص النكهة
نخلط الجميع
مع وضع السمن والتقليب المستمر هنا نضيف الرز المغسول فورا ونقلبه وكلما قلبناه على النار لاينخبص اي لا ينهرس بل يبقى محافظا على شكله
عندها نضيف مرق الدجاج والزعفران المرق يغمر الرز بمقدار اصبعين وحين يلي نخفف النار ونبقيه لمدة ساعة
وكليه هنيئا مريئا مع اسرتك


اصولرة منقولة لكن الشكل نفسه عدا ان طبقي اصفر
بهاراتي الخاصة استعملها للحم اشتري الخلطة من سوريا وتطحن امامي لتحتفظ بنكهتها
وقية قرفة
ربع وقية قرنفل
100غ هيل
نصف وقية زنجبيل يابس طبعا
ربع وقية جوزة الطيب
نصف وقية خولنجان
وقية بهار ابيض
نصف وقية فلفل اسود
كاري ان وجد بارد نصف وقية
حبات بهار حلو مدورة لايحضرني اسمها ((تسمى كبابة بالفصحى

اما العقدة الصفراء (الروايح -الورص في سوريا)لااخلطها ولكن لاغنى لنا عنها للحم
ملاحظة دائما اختي ضعي حبات غيرمطحونة من البهارات اثناء سلق اللحم وممكن اضافتها الى الرز
هذه الوصفة لاتناسب اصحاب قرحة المعدة ممكن الاستغناء عن البهارات الحريفة والاعتماد على العقدة الصفراء وقليل من القرفة والكثير من الزعفران
عذرا اطلت عليكن