منتديات موقع الميزان - عرض مشاركة واحدة - ملف الاطباق الخاصة بشهر الرحمة ..الجميع مدعو للمشاركة اطباق عديدة

جارية العترة · رقم العضوية :

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته:
أختنا جارية العترة أعلن هزيمتي في عالم الطبخ أمام طبخاتك يا اختي شكرا لكم يا أختي على هذه الطبخات

أين انتِ يا اختنا زهراء أنقذينا

ولكن ربما أستطيع أن أشارك بهذه الوصفة المتواضعة
ويمكن لكم أن تزودوا الكمية على ذوقكم
فروج مع رز واللحم المفروم
فروج عدد واحد
أرز كوبين
لحم غنم مفروم نصف كيلو
بصلتان كبار
وبصلة على حدا لكي نضعها مع الفروج حين سلقه
ثوم مفروم ناعم حسب الذوق ولكن ليس أقل من خمس فصوص
سمن للقلي (لقلي الفروج المسكين

)مخلوط مع زيت نباتي أو زيت نباتي لا فرق دون السمنة
الآن
طريقة التحضير
نأتي على الفروج ننظفه جيدا أي نغسله جيدا
نكبل فخذاه بمؤخرته
نضع له بهارات حسب الذوق منهم من يضع فقط ملح ولكن ضعي ملح وبهار أسود خفيف لا لشي فقط لأجل أن لا يتلون الأرز بلون البهارات فيصبح لونه رمادي او ماشابه نريد أرز لونه أبيض قدر الامكان
بعد أن كبل الفروج ونبهره نقليه مرة واحدة على جميع جوانبه
ملاحظة يمكن لكن أن تقطعوه وتقلوه الأمر يعود لكنّ
عندما يتحمر الفروج نأتي بعدد الماء الذي سنطبخ فيه الارز ونزيد عليه كوبين الى 3 أكواب ماء والبصلة الني وضعناها لسلق الفروج مقطعة وعود قرفة
وملح أيضا
نسلق الفروج المعذب حتى يستوي وعلينا ان ننتبه أن يبقى شكله كما هو فالأكل منظر أيضا
ثم بعد ذلك نطرح الفروج لوحده جانبا
الماء الذي سلقنا به الفروج لا نرميه سنطبخ به الأرز
هذا الفروج ضعيه في الفرن على درجة جدا منخفضة في ألمنيوم مغطى لحين التقديم وعند التقديم حمريه قليلا في الفرن
فيصبح لونه أحمراً جميعلا
ونأتي على الأرز منقوع لمدة ساعة بماء فاتر الى ساخن
نغسله جيدا
ثم نأتي على البصلتان ونفرمهما ناعم
ونفرم الثوم ناعم
ثم نقلي البصل حتى يشقر لونه بسمن زبدة ثم نضيف اللحم المفروم
ملاحظة دائما ضعوا مع الزبدة قليل من زيت النباتي كي لاتحترق الزبدة
بعد تقلية اللحم مع البصل وإضافة البهارات المشكلة حيب الذوق وبالطبع الملح
أضفي في النهاية الثوم المفروم وحركي جيدا ثم انتهى قلي اللحم
احضري الآن القدر لعمل الأرز
أضيفي لكل كوب أرز كوب ونصف ماء
ولكن قبل ذلك
ضعي اللحم المقلي الجاهز الذي حضرناه في القدر وأضيفي الماء المقدر للأرز (ماء الفروج الذي سلق به)وثم دعي هذا الخليط ليغلي ثم أضفي الأرز
ادعيه لكي يغلي كله مع بعض
ثم خففي النار كالعادة على الأرز وغطي القدر إلى أن يستوي الأرز
لا تحركي الأرز أبدا فقط في بداية الأمر حركيه كي يختلط مع الماء واللحم المفروم
عندما ينتهي الارز اقلبيه في على وعاء واسع وحركيه برفق كي لا يتشوه منظر الأرز
وتتكسر حباته
ثم ضعي المكسرات التي تريدين عليه ورشي فوقه بضه ذرات من البقدونس
ومن ثم ضعي الفروج المحمر فين نهاية المطاف فوق هؤلاء جميعا وقدميه
أختنا جارية العترة هذا مانضح به إناؤنا المطبخي ولنا عودة
ربما مع حلويات