منتديات موقع الميزان - عرض مشاركة واحدة - ملف الاطباق الخاصة بشهر الرحمة ..الجميع مدعو للمشاركة اطباق عديدة

جارية العترة · رقم العضوية :

الكبة أقراص

العجينة

لحم غنم أو بقر صافي مفروم ناعم جداجدا أحمر (هبرة) كيلو

500غ برغل ناعم مغسل ومصفى

بصل مفروم عدد اثنين

قرفة ناعمة ملعقة صغيرة

ملح حسب الرغبة

بهار أسود حلو حسب الرغبة أيضاً

الحشوة

لحم مفروم ناعم 1000غ

بصل مفروم ناعم عدد 4 كبار الحجم

صنوبر حسب الرغبة

ملح وبهار الكبة الخلطة الجاهزة(بالمناسبة البعض يضع بهار الكبة في العجينة ولكن عندما نضعها في الحشوة الطعم يختلف تماما جربوها)

بعض من الحبق المفروم الاخضر

الطريقة

طحن البرغل في آلة فرم اللحمة مع اللحم مع البصل والبهارات والملح وضعي قليلا

من الفليفلة الحمراء الحلوة لتبقى الكبة لونها أحمر جميل

ثم اقلي اللحم المفروم مع البصل كالعادة أي الحشوة وأضيفي بهار الكبة في الآخر

هذا النوع من الكبة نعملها في الصينية وأقراص لا فرق

المهم أجعلي الاقراص حسب الذوق واشويها أو اقليها وإذا أردتِ في الصينية فافعلي

ولكن لا تدعيها تقسى وعندما تخرجيها من الفرن رشي عليها قليلا من الماء

بواسطة بخاخ الماء لكي تبقى طرية الوجه

وقدميها

قطائف

خميرة 50 غ طازجة

ماء فاتر الى ساخن قليلا كوبين كبار

رشة ملح

سكر ملعقتين طعام كبيرة(بالمناسبة السكر هو الذي يجعل القطائف ذهبي اللون)

طحين مايكفي لكي تكون العجينة رخوة بعض الشيء

بكربونات رشة (هذه فقط أضيفيها عندما تريدين خبز القطائف)

الطريقة

خلط المكونات جميعا دون البكربونات

تركها ربع ساعة في الصيف ونصف ساعة في الساعة وهذا يتوقف حتى على البلد

الذي أنت فيه
ضعي مقلاة تيفال على الفرن من فوق لا تلصق دون أي زيت أو سمن فقط هي بحالها

على حرارة متوسطة اعلى قليلا

ثم ابدئي بخبز القطائف وصبها على شكل دوائر في المقلاة (ولاتخافي ربماتضطرين

لإلقاء الدفعة الاولى المؤلفة من 4 الى 5 قطع لأنها البداية لأنه ربما تكون العجينة

بالمناسبة قبل الخبز اخفقي جيدا العجينة إلى ان تصبح على شكل اللبن

رخوة فتحتاج طحين أو قاسية فتحتاج ماء

اخبزي القطائف حتى تنضج من الاسفل فيكون لونها جميل جدا وطعمها رائع

القشطة

انواع منها القشطة الطازجة ويمكنك القايم بها في البيت وتحتاج لوقت

وهي ان تغلي الحليب(اللبن كما يسمونه في مصر)

ثم ضعيه في صينية كبيرة على الفرن وقومي كل مرة تتجمع القشطة بوضعها في

الوعاء

نوع ثاني
اغلي الحليب اضيفي له بضع قطع من خبز التوست ولكن ليس القاسي الطري يقال له

خبز افرنجي

وضعي سكرحسب رغبتك

وماء زهر وماء ورد

في النهاية عندما تحصل عملية الغليان ولكن انتبهي ان يحترق الحليب دائما حرارة

قليلة
أضيفي ملعقة نشاء مذوبة في قليل من ماء الزهر ثم أزيليه عن النارإلى أن

يبرد

في النهاية اضيفي على البارد علبة نسلة صغيرة حسب الكمية لتزيد نكهة القشطة
واخفقي جيدا لكي يكون منظره جميلا وليس فيه حبيبات أو ماشابه

القطر

كنا قد أشرنا إليه في البقلاوة

والسلام عليكم ورحمة الله

أختي جارية
أنتظر شهادتك