[حياة لعلاب]

اللهم صل على محمد وال محمد
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
نزولا عند رغبة الاخت الكريمة جارية العترة ساشرح لكم الطريقة الاولى لتحضير الكسكس المغربي ونرجو ان تنال اعجابكم

المقادير
كيلو كسكس
كيلو لحم غنم
ثلاثة حبات جزر
ثلاثة حبات لفت
بصلتان موقتطعتان
ثلاث حبات طماطم
100 غرام حمص منقوع
الكابوية اربعة حبات
كاس شاي صغير زيت
ملح حسب الذوق
ملعقة صغيرة فلفل اسود
ابزار اي التوابل
ملعقة صغيرة زعفران
ملعقة صغيرة سكين اجبير
وقليل من السمن
باقة قزبر
3لتر ماء


طريقة التحضير
يوضع الزيت والملح والتوابل وزعفران وقليل من السمن وسكين الجبير والطماطم محكوكة واللحم ليقلى لمدة 5 دقائق في القدرة ثم يضاف اليه الماء وتغلق القدرة حتى تنضج ثم يضاف الحمص والقزبر واللفت والكابوية
اما تحضير الكسكس فهو على الشكل التالي .

يوضع الكسكس في القصعة ويرش بماء مملح ويطلق باليدين لفصل حبات الكسكس ويضيف اليه ملعقتان زيت لتدهن بها جميع حبات الكسكس ثم يوضع الكسكس في الكسكاس و يكون مدهونا بالزيت ويوضع على القدرة وتغلق القدرة حتى لا يتسرب البخار من جوانبها عندما يصعد البخار بكثافة وينضج الكسكس بالبخار يرفع الكسكاس من القدرة ويصب في القصعة ويرش من جديد بماء باردثم يوضع في الكسكاس ثانيتا ويوضع على القدرة وكذلك نفعل في المرة الثالثة فلما ينضج في المرة الثالثة نضعه في القصعة ويرش ثم يدهن بسمن مع الحرص على فصل الحبات الكسكس الواحدة عن الاخرى بخفة وهو لايزال ساخنا
بعد تجهيز المرق والكسكس يوضع الكسكس في طاجين ثم يصب فوقه المرق واللحم والخضر ويقدم ساخنا
وللتذكير ان هذ الاكلة تقدم عندنا في المغرب ايام الجمعة و في المناسبات الدينية ولتابين الميت .



شهية طيبة





هذه صورة الكسكاس والقدرة