[جارية العترة]

بسمه تعالى
اللهم صل على محمد واله

قطايف عصافيري



المقادير المطلوبة لعمل عجينة القطايف فى المنزل


1 كوب سميد ناعم
2 كوب طحين
1 ملعقه .صغيرة.خميرة
2 ملعقه.صغيرة.بكنج.بودر
نص ملعقه.صغييره.ملح
3 اكواب ماء و ممكن تحتاجي اكتر انا مع نوعية الطحين اللي عندي احتجت اكتر و طبعا الماء دافي


الطريقة:
تخلط المواد الجافة مع بعضها..تذاب الخميرة مع كوب ماء دافي و شوية سكر...تضاف الى المواد الجافة و باقي الماء ايضا يضاف.
العجينة لازم تكون رخوة اي صبها سهل..لما تسكبيها بتنزل بسهولة و لكن انتبهي ما تكون سايلة زيادة عن اللزوم..و تترك تخمر تصف ساعة



و الان الصب.
حمي المقلاي و المستحسن تيفال جيدا...و بعد ذلك خففي النار بين العالي و الوسط


و ابدئي بالصب لعمل العصافيري حجم القطايف لازم يكون صغير انا استخدمت المقياس اللي بيجي مع الادوية و كان معيار ملعقة كبيرة و نص اي 15 مل
و اذا كانت للحشي و القلي فالحجم عادي..
بعد ان تضعيها في المقلا ستظهر الفقاقيع على الوجه و عندما تلاحظين ان الوجه بدا ينشف و من الاسفل صار اللون بني ارفعي القطايف و ضعيها على صنية و كملي صب القطايف و هكذا و بما ان القطايف ساخن بعد ان تضعيه على الصنية ارفعيه احسن يلزق بالصنية (صارت معي)بكم حبة


و الان بعد ان تنتهي من الصب را تحصلي على عجيمة قطايف



بعد ذلك قومى بغلقها من جانب واحد ثم إقليها إلى أن يصبح لونها ذهبى و هى فارغه ثم ضعيها فى الشربات البارد و هى ساخنه و بعد أن تصفيها من الشربات الزائد قومى بحشوها بالقشده صفيها بطبق التقديم و رشي عليها الفستق المطحون