[نور العتره]

بسم الله الرحمن الرحيم وبه نستعين
والصلاه والسلام على المبعوث رحمه للعالمين
أبي القاسم محمد وآل بيته الطيبين الطاهرين

مرحبا عزيزتي خاتم سليمان

اقتباس آنا إذا كنت مستعجلة وبدي اطبخ الدجاج ما بخليه يذوب لا اضعه في ماء حار جداً فهل هذا عمل صحيح ام لا ؟؟

لعلنا جميعا في السابق كنا نستخدم الماء الحار لأذابه الثلج ولكن يبدو أن هذة الطريقه ليست صحيحه فقد يحدث من خلالها تولد نوع من البكتريا الضارة بالجسم , أو على الأقل أن اللحوم تفقد قيمتها الغذائيه عموما توجد هناك عدة طرق لأذابه الثلج من اللحوم ولكن ليس بواسط الماء الحار .
ممكن أستخدام الماء البارد ويضاف إليه مقدار من الملح فهو يساعد على أذابه الثلج بطريقه أسرع
ولكن لا تنزع الغلاف عند تسييح اللحوم في الماء البارد وتأكد أن اللحم مغلف بغلاف يمنع دخول الماء الى اللحم إغمر اللحم المغلف في الماء البارد وقم بتغيير الماء كل 30 دقيقة وهكذا الى ان يزول الثلج .

استخدام المايكروويف ويقال أيضا أن له أضرارجانبيه , عموما إذا تم تسييح اللحوم بهذه الطريقة فيجب طهيها حالا لأن بعض اجزاء اللحم تصبح دافئة وفي مرحلة الطهي , ولهذا لا ينصح بحفظ الأطعمة المطهية جزئيا لأن ذلك يعطي الفرصة للميكروبات بالتكاثر ويجب الأخذ في الاعتبار أن اللحوم التي تم تسييحها بطريقة الماء أو المايكروويف لا ينبغي إعادة تجميدها وإنما تطهى فورا .

الطريقه الأفضل لاذابه الثلج هو و ضع اللحوم في الثلاجه بدون اضافه الماء الى ان يذوب الثلج وهي تحتاج وقت طويل لذلك يعني مثلا وضعها في المساء وأستخدامها في الصباح .
كما أنه أختلف الرأي في حاله طهي تلك اللحوم بعد اذابة الثلج عنها فراي يقول بعدم حفظها مرة أخرى في الفريز بعد طهيها , ورأيي يقول بإنه يمكن اعادة تجميدها , فقط في حالة استعمال الثلاجة لتسييح اللحوم المجمدة لأن سطح اللحم في هذه الحالة يبقى بارداً لدرجة 4 درجات مئوية، وهذا يعني عدم مقدرة البكتيريا على التكاثر . نحاول أن نتحرى أستخدام الطرق الصحيحه ولكن الأراء كل يوم في حال .
والله المستعان .
أختي العزيزة أرجوا أن أكون أفدتك في أجابه السؤال

الله خيرا حافظاً وهو أرحم الراحمين