[نور العتره]

بسم الله الرحمن الرحيم وبه نستعين
والصلاه والسلام على المبعوث رحمه للعالمين
أبي القاسم محمد وآل بيته الطيبين الطاهرين

السلام عليكم جميعاً ورحمه الله وبركاته

أعتذر منكم جميعاً على طول غيابي لظروف صحيه خارجه عن أرادتي ولكن بصراحه كتييييييييير أشتقت لكم , وبالمناسبه دي ح أقدم النهارده نوع من الفطائر الحلوه التي تقدم مع الشاي والقهوه
وأن شاء الله تعجبكم .

فطائر للشاي والقهوه


المقادير

للعجين

1 ملعقة كبيرة خميرة
3/4 كوب ماء دافئ
3 كوب دقيق
1 بيض
1/4 كوب عسل نحل

للحشو

1/2 كوب سكر بني أو سكر عادي
2 ملعقة كبيرة زبد (درجة حرارة الغرفة)
1 ملعقة كبيرة قرفة مطحونة
1/2 كوب زبيب (أو قطع شكولاتة)
عين جمل (جوز) مجروش (اختياري)



للفوندان

1 ملعقة كبيرة ماء
1 كوب سكر بودرة (منخول)
1 ملعقة كبيرة عسل نحل
لصلصة الكراميل
1 كوب سكر
6 ملعقة كبيرة زبد
1/2 كوب كريمة لباني


الطريقه

للعجين

- تُذاب الخميرة في الماء الدافئ وتُترك لمدة 5 دقائق حتى تتفاعل.
- يُخلط الدقيق مع البيض وعسل النحل في العجان الكهربائي على سرعة متوسطة حتى تتداخل المكونات.
- يُضاف خليط الخميرة مع الاستمرار في العجن على نفس السرعة حتى يتجانس الخليط ويُصبح عجين أملس.
- يُوضع العجين في وعاء عميق مدهون بقليل من الزيت ويُغطى ويُترك ليختمر لمدة 45 دقيقة أو حتى يتضاعف حجمه.
- تُخلط مكونات الحشو جيداً في وعاء عميق وتُقلب جيداً حتى نُحصل على خليط متجانس مثل المعجون.
- يُفرد العجين بواسطة نشابة على سطح ناعم أملس مرشوش بقليل من الدقيق على هيئة مستطيل بسُمك 2/1 سنتيمتر.
- يُفرد معجون الحشو على كل العجين ثم يُلف العجين على هيئة اسطوانة، ثم تُقطع إلى حلقات سميكة (سُمكها حوالي 5 سنتيمتر).
- تُرص الفطائر (بحيث يكون الجزء الملفوف لأعلى) يعني تكون مثل الكعكه في صينية مرتفعة الجوانب، مع ترك مسافة بين الواحدة والأخرى.
- تُغطى الصينية وتُترك لمدة ساعه أو أكثر شوي لتختمر أو حتى يتضاعف حجمها. ( التخمير مهم جداً )
- يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
- تُخبز في الفرن لمدة 25 دقيقة أو حتى تمام النضج.

للفوندان

- يُخلط الماء مع السكر والعسل في وعاء بواسطة ملعقة حتى تتجانس المكونات ونحصل على خليط غليظ نوعاً ما.

في حاله عدم وجود ( عسل نحل ) يمكن أضافه أي عصير برتقال طازج أو معلب وأنتي تتحكمي في قوام المناسب بأضاعفه عدة ملاعق من العصير حتى تحصلي على قوام مناسب وعموما إذا وجدت قوام السكر خفيف فقط أضيفي قليل من سكر البودره .

لصلصة الكراميل

- يُوضع السكر في إناء على نار متوسطة، ويُترك حتى يُذوب السكر ثم يُخفق بواسطة مضرب سلك يدوي حتى يُصبح كراميل (مع مراعاة إلا يحترق).
- يُضاف الزبد مع التقليب حتى يذوب الزبد ثم يُرفع الخليط من على النار.
- تُضاف الكريمة اللباني مباشرةً مع التقليب حتى يتجانس الخليط.
- تزين الفطائر حسب الرغبة، إما بالفوندان أو صلصة الكراميل أو بالشكولاتة الغامقة والبيضاء السائلة أو بجميع ما سبق.

ويمكن الأستغناء عن الصلصات تماماً وخاصه إذا أردتي وضع الفطائر في الفريزر وإذا أردتي أضيفي إحداها عند التقديم



على فكره هذه الفطائر كتيييييييير طيبه ولكن المشكله أنه في منها أنواع وأشكال مختلفه وبطعمات مختلفه ومش قادره أوجد لها أسماء بالعربي علشان نقدر نفرق بيب كل نوع والآخر ؟ أريد أقتراحتكم ,



أطيب تحياتي وبالهنا والشفا
نسألكم الدعاء