[نور العتره]

بسم الله الرحمن الرحيم وبه نستعين
والصلاه والسلام على المبعوث رحمه للعالمين
أبي القاسم محمد وآل بيته الطيبين الطاهرين

ايوه يا ستي أديني جيت ومعايا المقادير للبسكوت اللي أنتٍ أخترتيه

مقادير بسكوت في الصوره (1)

250 جرام زبده
100جرام سكر ناعم ( بودره )
175جرام جوز هند مبشور
225 جرام دقيق
3 ملعقه صغيره بيكينج بودر

مقادير التغليفه والتجميل

175 جرام سكر
50جرام زبده
كوب حليب
50 جرام جوزهند مبشور
50جرام شيكولاته مذابه

قومي بتحضير صينه للخبز مقاس 28x18 وأدهنيها بقليل من الزبد , أو أستخدمي الورق الخاص بالفرن

طريقه عمل البسكوت

-1 يخفق الزبد مع السكر الناعم حتى يميل لون الخليط إلى اللون الاصفر ويصبح هشاً
-2 يضاف جوز الهند والدقيق تدريجياً مع أستمرار الخفق حتى نحصل على عجينه لينه
-3 أفردي العجينه في الصينيه وحاولي أن يكون السطح متساوي
-4 تخرم العجينه كلها بالشوكه ثم توضع في الثلاجه لمده 30 دقيقه
-5 تخبز الصينيه في فرن هادئ 160 درجه مئويه لمده 40 إلى 45 دقيقه إلى أن يصبح لونها ذهبي غامق ( بس مش غامق قوي )
-6 تخرج من الفرن وتترك لتبرد ثم ترفع من الصينينيه وتقطع شرائح .

طريقه عمل التغليفه

-1 يوضع السكر والزبد والحليب في وعاء ثم يرفع على النار لدرجه الغليان مع أستمرار التقليب
-2 يستمر التقليب والغليان مع الحرص أن يلتصق الخليط في الوعاء حتى يصل المقدار إلى نصف مقداره السابق يعني ( يغلظ القوام )
-3 يرفع الخليط عن النار ويضاف جوز الهند ويقلب الخليط جيداً حتى يمتزج
يفرد الخليط ويقطع إلى شرائح بحجم شرائح البسكوت
يزين السطح بالشكولاته المذابه حسب الرغبه .

وبالهنا والشفا



بسكوت القلوب ( ولكن بالشكولاته )
مقادير البسكوت
1- 175 زبده
2- 75 جرام سكر بودره ( ناعم )
3- 225 جرام دقيق
4- 25 جرام مسحوق كاكاو

التغليف والتزيين
المقادير
75 جرام زبد
225جرام سكر بودره
1 ملعقه كبيره حليب
1 ملعقه كبيره مسحوق كاكاو
2ملعقه كبيره ماء ساخن

175 جرام شيكولاته مذابه


طريقه عمل البسكوت

1- يخفق الزبد مع السكر إلى أن يميل لون الخليط إلى اللون الأصفر ويصبح هشاً
2- ينخل الدقيق مع مسحوق الكاكاو ويضاف الخليط الناتج منهما إلى الخليط السابق
3- يقلب الخليط جيدا حتى تتكون عجينه لينه
4- توضع العجينه فى الثلاجه حتى ترتاح قليلاً , ثم تعجن بخفه
5- تفرد العجينه في طبقه رقيقه فوق ورقه من الورق الخاص بالفرن على سطح منضده
-6 تستخدم قطاعه بسكويت على شكل قلب ويضغط بها على العجين المفرود ثم ترفع أشكال القلوب
الناتجه وترص فوق صاج مدهون بالزبد
7- يوضع الصاج في فرن هادئ 160 درجه مئويه لمده 15 دقيقه ثم يخرج من الفرن ويترك ليبرد قليلاً
8- ينزع البسكوت من الصاج ويترك إلى أن يبرد


طريقه عمل التغليفه

توضع جميع المقادير في وعاء وتخفق بملعقه خشبيه إلى أن تمتزج جيدا


للتغليف والزينه

يملاء كيس تزيين مجهز بقمع على شكل نجمه صغيره بتغليفه الزبده والشكولاته ويزين
بها حول حواف قطع البسكوت .
تصب الشكولاته المنصهره بحرص وسط كل قطعه بسكوت .

ملحوظه يمكن تغير اللون والنكهه لتغليفه الزبد وذلك باستخدام ( فود كلر ) الألوان الخاصه بالحلويات . مثلاً

1- تغليفه القهوه في المقادير المذكوره أعلاه تستبدل ملعقه كبيره واحده من الحليب بملعقه واحده من إيسانس القهوه

2- تغليفه البرتقال أو الليمون يستخدم 2 ملعقه عصير برتقال أو ليمون
3-التغليفه المعرقه في المقادير المذكوره أعلاه تضاف ملعقه كبيره إيسانس قهوه + ملعقه كبيره كاكاو ممزوجه مع ملعقتين كبيرتين ماء ساخن .

وتكفي أيضاً لتغليف تورته 20سم