[نور العتره]

بسم الله الرحمن الرحيم وبه نستعين
والصلاه والسلام على المبعوث رحمه للعالمين
أبي القاسم محمد وآل بيته الطيبين الطاهرين


مشاوي مشكله

عيد سعيد و مبارك علييييييييكم




المقادير


1 كيلو لحم ضأن للكباب (من منطقة الفخذ)
1/2 كيلو لحم ضأن مفروم للكفتة (الجزء الخارجي فوق الريش)
1/2 كيلو ريش ضأن
4 بصل متوسط
2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ناعم
2 ملعقه من البرغل الناعم وينقع في الماء حتى يصبح لين ( يضاف للحم المفروم )
ملح وفلفل
الطريقة

- يُبشر البصل ويُصفى من الماء ويُوضع جانباً في وعاء منفصل.
- تُوضع قطع اللحم (الخاصة بالكباب) والريش في ماء البصل، وتُتبل بالملح والفلفل وتُغطى وتُترك بالثلاجة (البراد) لمدة 3 ساعات على الأقل حتى تتشبع من التتبيلة.
- يُضاف بشر البصل المُصفى والبقدونس إلى اللحم المفروم والبرغل (للكفتة) ويُتبل بالملح والفلفل.
- يُفرم خليط اللحم مع البصل ناعماً في المفرمة.
- يُفرم نصف الخليط المفروم مرة أخرى، ثم يُضاف إلى الخليط الآخر ويتم خلطهما معاً.
لتجهيز الشواء
- تُوضع قطع اللحم في السيخ المعدني بحيث تكون قليلة العدد وفي منتصف السيخ.
- يُقسم خليط اللحم المفروم إلى أقسام متوسطة الحجم، وتُشكل على هيئة أصابع بداخل الأسياخ مع الضغط عليها حتى تكون متساوية الحجم بطول السيخ.
- يُجهز الفحم النباتي المُشتعل من قبل، ويُساوى في الشواية.
- تُوضع أسياخ اللحم والكفتة وقطع الريش فوق شبكة معدنية على الفحم مع التقليب، ويُراعى مدة طهي الكفتة والريش مقارنةً بقطع اللحم وعدم طهيها لمدة طويلة حتى لا تفقد كمية كبيرة من السائل وتجف.
- تُقدم ساخنة مع الخضروات المشوية والسلطة الخضراء.

o عند وضع الكفتة على الشواية تُترك لمدة دقيقتين ثم تُقلب على الجهة الأخرى حتى تتماسك، ولا تتم التسوية الكاملة لكل جانب قبل قلبه على الجهة الأخرى.
o بالنسبة للحم المفروم، يُمكن استعمال الضأن أو البقري أو خليط منهما حسب الرغبة، ويُفضل أن تكون نسبة الدهن به 20% بالنسبة للحم 80%.
o لعمل الطرب، يُستخدم المنديل (الغلاف الرقيق الذي يُحيط بالمعدة) ويتم تتبيله في نفس التتبيلة الخاصة بالكباب، ويقطع قطع مناسبه ويُحشى بخلطة الكفتة مع إحكام غلق الجوانب ويتم شويه على الفحم.



-

وبالهنا والشفا وصحتين على قلوبكم

نسألكم الدعاء

ربي هب لي من لدنك ذريه طيبه أنك سميع الدعاء

[mowalia_5]

بسم الله الرحمن الرحيم
الحمدالله رب العالمين والصلاة على محمد وآله الطاهرين واللعن الدائم على اعدائهم اجمعين ..

عزيزتنا عزة ..
يعطيك العافية ...
من رائحة الدخان ..يبين أن طبق شهي لمن يحب اللحوم بكثرة ؟؟؟


شكراا عزة ...

[نور العتره]

بسم الله الرحمن الرحيم وبه نستعين
والصلاه والسلام على المبعوث رحمه للعالمين
أبي القاسم محمد وآل بيته الطيبين الطاهرين

أختي العزيييييييييييييييييييييزة mowalia_5

تسلمي وتعيشي على مشاركتك التي لا تزيدني إلا سعادة وبهجه , ونفسي أعرف شو بتحبي و أنا ألبي فى التو و اللحظه , أنا لاحظت أن أنتي واللحمه مش أصحاب قوي , ولكن يا عزيزتي هذا عيد اللحمه .

وكل عام وأنتي و أسرتك و المنتدي بألفففففففففففففففف خير

الحمد لله على كل نعمه كانت أو هي كائنه

[خاتم سليمان]

بموووووووت على المشويااااااااات وخاصة التكة

يسلمووووووووووو اختي العزيزة عزة

الله يعطيك ألف عااااافية يااااااااااارب

دائماً تفيدينا بالطبخااات الحلوة

وكل عام وأنت بألف خير ياااااااااااارب

تح ــــــــــــياااااااااااتي

[نور العتره]

بسم الله الرحمن الرحيم وبه نستعين
والصلاه والسلام على المبعوث رحمه للعالمين
أبي القاسم محمد وآل بيته الطيبين الطاهرين

عزيزتي خاتم سليمان

يسعدني مرورك وتعليقاتك تجعلني لا أفكر سوى بمواضيع المطبخ , كفايه تدلعني خليني أشوف مواضيع تانيه .
ألف عافيه عليكم وكل عام وأنتم بألف خييييييييييييييييييييييييييييييير


ربي هب لي من الصالحين