اللهم صل على محمد
وآل محمد وعجل فرجهم والعن أعدائهم
المقادير :
3 كاس من الرز المسلوق _كيلو سمك مقطع_
ملح وثوم لدعك السمك_
عصير ليمونة_نصف م من كل من كركم وكمون
وبزار وجرفة وفلفل اسود وملح _فنجان ماء ورد
بة زعفران وهيل _3 بصلات حلقات_ ربع كاس زيت
_م ثوم مع زنجبيل ناعمة_حبة كبيرة طماطم_
2 م بقدونس وكزبرة _ 7 حبات من ورق الغار الهندي _
م ك بهار برياني_فلفل حار .
الطريقة :
1- نغسل السمك ويدعك با الملح والثوم ونتركة
مدة نصف ساعة ثم نغسلة ونتركة ينشف ثم
نعصر علية الليمونة ونبهرة با الكركم والكمون
والبزار والجرفة والفلفل الا سود والملح ثم نحمرة حتى ينضج
2- ثم نحمر البصل في الزيت وم الثوم مع الزنجبيل
والطماطم والبقدونس والكزبرة وحبة الفلفل وورق
الغار ويحرك حتى يذبل الجميع ثم نضيف بهار البرياني
ويحرك ثم نضيف السمك ويترك على نار خفيفة
حتى يمتزج السمك مع الخلطة
في القدر نضع نصف الرز طبعا نكون طابخينة
ثم الخلطة ثم الرز ثم الزعفران ويترك على نار
خفيفة مدة نصف ساعة ويقدم..
برياني السمك
