مدرسة الطبخ مع ناصر حيدر ..حلويات.. - الصفحة 6 - منتديات موقع الميزان
موقع الميزان السلام عليك أيتها الصدِّيقة الشهيدة يا زهراء السيد جعفر مرتضى العاملي
يا مُمْتَحَنَةُ امْتَحَنَكِ اللهُ الَّذي خَلَقَكِ قَبْلَ اَنْ يَخْلُقَكِ، فَوَجَدَكِ لِمَا امْتَحَنَكِ صابِرَةً، وَزَعَمْنا اَنّا لَكِ اَوْلِياءُ وَمُصَدِّقُونَ وَصابِرُونَ لِكُلِّ ما اَتانا بِهِ اَبُوكِ صَلَّى اللهُ عَلَيْهِ وَآلِهِ وَاَتى بِهِ وَصِيُّهُ، فَاِنّا نَسْأَلُكِ اِنْ كُنّا صَدَّقْناكِ إلاّ اَلْحَقْتِنا بِتَصْديقِنا لَهُما لِنُبَشِّرَ اَنْفُسَنا بِاَنّا قَدْ طَهُرْنا بِوَلايَتِكِ بِسْمِ اللهِ الرَّحْمنِ الرَّحِيمِ * ادْعُ إِلِى سَبِيلِ رَبِّكَ بِالْحِكْمَةِ وَالْمَوْعِظَةِ الْحَسَنَةِ وَجَادِلْهُم بِالَّتِي هِيَ أَحْسَنُ إِنَّ رَبَّكَ هُوَ أَعْلَمُ بِمَن ضَلَّ عَن سَبِيلِهِ وَهُوَ أَعْلَمُ بِالْمُهْتَدِينَ * صَدَقَ اللّهُ الْعَلِيُّ الْعَظِيمُ – منتديات موقع الميزان للدفاع عن الصدِّيقة الشهيدة فاطمة الزهراء صلوات الله عليها – منهاجنا الحوار الهادف والهادئ بعيداً عن الشتم والذم والتجريح ولا نسمح لأحد بالتعرض للآخرين وخصوصاً سب الصحابة أو لعنهم وهذا منهاج مراجعنا العظام والعلماء الأعلام حفظ الله الأحياء منهم ورحم الماضين
 
اضغط هنا
اضغط هنا اضغط هنا اضغط هنا
اضغط هنا
عداد الزوار
العودة   منتديات موقع الميزان .: الميزان الصحي والرياضي :. مطبخ الميزان من كل البلدان سفرة شهر رمضان المبارك

إضافة رد
كاتب الموضوع ناصر حيدر مشاركات 56 الزيارات 53970 انشر الموضوع
   
أدوات الموضوع ابحث في الموضوع

ناصر حيدر
عضو مميز
رقم العضوية : 11781
الإنتساب : Jun 2011
المشاركات : 1,583
بمعدل : 0.34 يوميا
النقاط : 220
المستوى : ناصر حيدر is on a distinguished road

ناصر حيدر غير متواجد حالياً عرض البوم صور ناصر حيدر



  مشاركة رقم : 51  
كاتب الموضوع : ناصر حيدر المنتدى : سفرة شهر رمضان المبارك
افتراضي
قديم بتاريخ : 03-Jul-2016 الساعة : 11:55 PM

اللهم صل على محمد وآل محمد وعجل فرجهم والعن أعدائهم


الاخت الفاضلة جارية العترة بارك الله بكم ووفقكم لكل خير
طبعا أنا جربت شخصيا خلطة أخرى بدون سميد وبرأيي الشخصي ليست لذيذة كهذه الخلطة وربما السميد يساعد ايضا على تماسك الشكل
ناصر حيدر


ناصر حيدر
عضو مميز
رقم العضوية : 11781
الإنتساب : Jun 2011
المشاركات : 1,583
بمعدل : 0.34 يوميا
النقاط : 220
المستوى : ناصر حيدر is on a distinguished road

ناصر حيدر غير متواجد حالياً عرض البوم صور ناصر حيدر



  مشاركة رقم : 52  
كاتب الموضوع : ناصر حيدر المنتدى : سفرة شهر رمضان المبارك
افتراضي
قديم بتاريخ : 04-Jul-2016 الساعة : 12:18 AM

اللهم صل على محمد وآل محمد وعجل فرجهم والعن أعدائهم


الاخت بنت الهدى 2 بارك الله بكم ووفقكم لكل خير
الحليب سائل في خلطتي لأن الخلطة تحتاج الى سائل لتجانسها ويمكنك خلط 3 ملاعق اكل حليب باودر مع مايقارب من كوب ماء ويوجد خلطة اخرى حليب بودرة وهي
خلطة البسبوسة 2
1 كوب سميد ناعم - 1 كوب سكر - 1 كوب حليب باودر - 1 كوب جوز هند - اكوب زيت - 1/4 كوب ماء ورد - 1/2 كوب ماء - 1/2 كوب لبن - 1 ملعقة طعام بيكنك باودر - 1 ملعقة كوب فانيليا
القطر ( الشيرة ) 3/4 كوب ماء - 11/2 كوب سكر - 1 ملعقة اكل حامض- 1 ملعقة اكل ماء ورد ( يترك على النار لمدة 15 دقيقة جميع المكونات )
طريقة العمل
تخلط المواد الجافة مع بعض ثم نضيف الزيت الى أن يتجانس كل الخليط ويصبح مثل الرمل بعد ذلك نضيف اللبن والماء الى ان يتجانس ثم ندهن القالب بالزيت أو السمن ( الدهن ) ونزينه باللوز مثلا تترك ساعة لتختمر قبل دخول الفرن وينبغي ان تكون درجة حرارة الفرن متوسطة 200- 250 نصف ساعة وعند احمرار اطراف القالب وانفصالها عن القالب نعلم نضوج الخلطة فنطفأ اسفل الفرن ونشعل الطرف العلوي لمدة لاتتجاوز 5 دقائق أو حتى يحمر فنخرج القالب ونقطعه ونضع فوقه القطر ( الشيرة ) ثم نطفأ الفرن ونرجع الخلطة للفرن لمدة 10 دقائق ثم نخرجها من الفرن
الملاحظات
- قالب الخلطة قياسه 25 سنتيمتر دائري أو مستطيل طوله 40 وعرضه 20 سنتيمتر
- يمكن دهن القالب بالطحينة ( الراشي - زيت مهروس السمسم )
ناصرحيدر


بنت الهدى2
الصورة الرمزية بنت الهدى2
مشرفة
رقم العضوية : 13529
الإنتساب : Jun 2012
الدولة : العراق
المشاركات : 2,367
بمعدل : 0.55 يوميا
النقاط : 238
المستوى : بنت الهدى2 is on a distinguished road

بنت الهدى2 غير متواجد حالياً عرض البوم صور بنت الهدى2



  مشاركة رقم : 53  
كاتب الموضوع : ناصر حيدر المنتدى : سفرة شهر رمضان المبارك
افتراضي
قديم بتاريخ : 04-Jul-2016 الساعة : 11:05 PM

اللهم صل على محمد وآل محمد وعجل فرجهم والعن أعدائهم


جزيتم خيرا
سؤال لماذا نضع لها شيرة وهي فيها سكر
نحن بالبيت ناكلها بدون شيرة

توقيع بنت الهدى2

مات التصبر في انتظارك * أيها المحيي الشريعهْ

فانهض فما أبقى التحمل * غير أحشاء جزوعه





ناصر حيدر
عضو مميز
رقم العضوية : 11781
الإنتساب : Jun 2011
المشاركات : 1,583
بمعدل : 0.34 يوميا
النقاط : 220
المستوى : ناصر حيدر is on a distinguished road

ناصر حيدر غير متواجد حالياً عرض البوم صور ناصر حيدر



  مشاركة رقم : 54  
كاتب الموضوع : ناصر حيدر المنتدى : سفرة شهر رمضان المبارك
افتراضي
قديم بتاريخ : 05-Jul-2016 الساعة : 05:12 PM

اللهم صل على محمد وآل محمد وعجل فرجهم والعن أعدائهم


الاخت بنت الهدى 2 بارك الله بكم ووفقكم لكل خير
البسبوسة حلويات ويختلف الناس بكمية السكر المستخدم في الحلويات ( وهي منقولة وليست انتاج شخصي )
رأي شخصي القطر يساعد على تماسك الحلويات ومنها البسبوسة وخصوصا بعد ارجاع الخلطة للفرن بعد وضع القطر حتى وان كان الفرن مطفأ
ناصرحيدر


ناصر حيدر
عضو مميز
رقم العضوية : 11781
الإنتساب : Jun 2011
المشاركات : 1,583
بمعدل : 0.34 يوميا
النقاط : 220
المستوى : ناصر حيدر is on a distinguished road

ناصر حيدر غير متواجد حالياً عرض البوم صور ناصر حيدر



  مشاركة رقم : 55  
كاتب الموضوع : ناصر حيدر المنتدى : سفرة شهر رمضان المبارك
افتراضي
قديم بتاريخ : 26-Jan-2018 الساعة : 09:54 PM

اللهم صل على محمد وآل محمد وعجل فرجهم والعن أعدائهم


الغريبة ( شكر لمة )
1و1/2 كوب سمنة سائلة ( واحد ونصف كوب سمنة يعادل 270 غرام )
1و1/2 كوب سكر مطحون واحد كوب ونصف كوب يعادل 180 غرام ويمكن استخدام واحد كوب
يخلطان سوية جيدا لعدة دقائق
3 كوب طحين يعادل 360 غرام
يضاف الطحين الى الخليط السابق ويعجن جيدا لمدة تقريبا 10 دقائق
يشكل حسب الحاجة إما بشكل دائري ويمكن وضع حبة لوز أو نصف فستقة فوقه
يمكن عمل شكل دائري وتدويره باليدين ثم التحريك بشكل طولي على شكل حبل ثم وصل الطرفين ووضع حبة لوز او فستق على الوصلة
حسب رأيي الشخصي هذه الخلطة طيبة ولكن اقترح بعض الاشخاص اضافة التالي
5 غرام هيل تغير بعض الطعم وشخصيا لا أرغب به
120 غرام حليب باودر تغير الطعم كليا واصبح يشبه حلاوة الحليب وشخصيا لا ارغب به
استخدام الميزان افضل وهو 270 سمنة و180 سكر مطحون و360 طحين
ناصر حيدر


ناصر حيدر
عضو مميز
رقم العضوية : 11781
الإنتساب : Jun 2011
المشاركات : 1,583
بمعدل : 0.34 يوميا
النقاط : 220
المستوى : ناصر حيدر is on a distinguished road

ناصر حيدر غير متواجد حالياً عرض البوم صور ناصر حيدر



  مشاركة رقم : 56  
كاتب الموضوع : ناصر حيدر المنتدى : سفرة شهر رمضان المبارك
افتراضي
قديم بتاريخ : 08-Dec-2023 الساعة : 06:50 PM

اللهم صل على محمد وآل محمد وعجل فرجهم والعن أعدائهم


طريقة أخرى لعمل الشكرلمة
حسب تجربتي الشخصية أن نفس مكونات الشكرلمة السابقة ولكن تختلف طريقة الخلط والنتيجة ممتازة جدا
نخلط كوب ونصف دهن ( سمن نباتي علب معدنية وليس قوالب ذات وزن 200 غرام ) _ ( يجب أن لايذاب السمن بل كما هو أقرب للسائل ولا يسخن ابدا ) مع 3 كوب طحين جيدا أي 360 غرام جيدا ثم نضيف اليها كوب ونصف سكر مطحون اي 180 غرام ثم نشكلها بشكل دوائر بدرجة حرارة 220 درجة مئوية ونضعها فوق صواني عليها ورق زبدة وندخلها الفرن ولانخرجها حتى يكون لونها بني فاتح وهو مايقارب 15 دقيقة
ناصر حيدر


ناصر حيدر
عضو مميز
رقم العضوية : 11781
الإنتساب : Jun 2011
المشاركات : 1,583
بمعدل : 0.34 يوميا
النقاط : 220
المستوى : ناصر حيدر is on a distinguished road

ناصر حيدر غير متواجد حالياً عرض البوم صور ناصر حيدر



  مشاركة رقم : 57  
كاتب الموضوع : ناصر حيدر المنتدى : سفرة شهر رمضان المبارك
افتراضي
قديم بتاريخ : 08-Dec-2023 الساعة : 07:00 PM

اللهم صل على محمد وآل محمد وعجل فرجهم والعن أعدائهم


خلطة بسبوسة اخرى ( منقولة من احد الاصدقاء )
1 كوب سميد - 1 كوب سكر - ثلاثة ارباع كوب لبن - نصف كوب ماء
تخلط المكونات السابقة وتترك لعدة ساعات حسب الرغبة وقد تصل الى 8 ساعات
نضيف اليها 1 كوب حليب باودر -1 كوب جوز هند - نصف كوب زيت ذرة أو سمن - ربع كوب ماء ورد أو زهر - 10 غرام فانيليا - 10 غرام بيكنك باودر
تخلط جميع المكونات السابقة سوية
توضع في قالب مدهون بالزيت أو الطحينة ( الراشي ) ثم تدخل الفرن بدرجة حرارة 220 درجة مئوية لمدة مايقارب دقيقة
نعمل القطر ( الشيرة )
2 ونصف كوب سكر يضاف اليها كوب ماء وملعقة شاي حامض ليمون ويوضع على النار لمدة نصف ساعة وبعد نضوج البسبوسة نقطعها على شكل مربعات ونضع القطر فوقها وندخلها الفرن وهو مطفأ من جديد لمدة 10 دقائق
ناصر حيدر

إضافة رد


أدوات الموضوع ابحث في الموضوع
ابحث في الموضوع:

بحث متقدم

ضوابط المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا يمكنك اضافة مرفقات
لا يمكنك تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة


 

 


المواضيع والمشاركات التي تطرح في منتديات موقع الميزان لا تعبر عن رأي المنتدى وإنما تعبر عن رأي كاتبيها فقط
إدارة موقع الميزان
Powered by vBulletin Copyright © 2017 vBulletin Solutions, Inc