مدرسة الطبخ مع ناصر حيدر " معجنات " - الصفحة 3 - منتديات موقع الميزان
موقع الميزان السلام عليك أيتها الصدِّيقة الشهيدة يا زهراء السيد جعفر مرتضى العاملي
يا مُمْتَحَنَةُ امْتَحَنَكِ اللهُ الَّذي خَلَقَكِ قَبْلَ اَنْ يَخْلُقَكِ، فَوَجَدَكِ لِمَا امْتَحَنَكِ صابِرَةً، وَزَعَمْنا اَنّا لَكِ اَوْلِياءُ وَمُصَدِّقُونَ وَصابِرُونَ لِكُلِّ ما اَتانا بِهِ اَبُوكِ صَلَّى اللهُ عَلَيْهِ وَآلِهِ وَاَتى بِهِ وَصِيُّهُ، فَاِنّا نَسْأَلُكِ اِنْ كُنّا صَدَّقْناكِ إلاّ اَلْحَقْتِنا بِتَصْديقِنا لَهُما لِنُبَشِّرَ اَنْفُسَنا بِاَنّا قَدْ طَهُرْنا بِوَلايَتِكِ بِسْمِ اللهِ الرَّحْمنِ الرَّحِيمِ * ادْعُ إِلِى سَبِيلِ رَبِّكَ بِالْحِكْمَةِ وَالْمَوْعِظَةِ الْحَسَنَةِ وَجَادِلْهُم بِالَّتِي هِيَ أَحْسَنُ إِنَّ رَبَّكَ هُوَ أَعْلَمُ بِمَن ضَلَّ عَن سَبِيلِهِ وَهُوَ أَعْلَمُ بِالْمُهْتَدِينَ * صَدَقَ اللّهُ الْعَلِيُّ الْعَظِيمُ – منتديات موقع الميزان للدفاع عن الصدِّيقة الشهيدة فاطمة الزهراء صلوات الله عليها – منهاجنا الحوار الهادف والهادئ بعيداً عن الشتم والذم والتجريح ولا نسمح لأحد بالتعرض للآخرين وخصوصاً سب الصحابة أو لعنهم وهذا منهاج مراجعنا العظام والعلماء الأعلام حفظ الله الأحياء منهم ورحم الماضين
 
اضغط هنا
اضغط هنا اضغط هنا اضغط هنا
اضغط هنا
عداد الزوار
العودة   منتديات موقع الميزان .: الميزان الصحي والرياضي :. مطبخ الميزان من كل البلدان سفرة شهر رمضان المبارك

إضافة رد
كاتب الموضوع ناصر حيدر مشاركات 21 الزيارات 38354 انشر الموضوع
   
أدوات الموضوع ابحث في الموضوع

ناصر حيدر
عضو مميز
رقم العضوية : 11781
الإنتساب : Jun 2011
المشاركات : 1,560
بمعدل : 0.38 يوميا
النقاط : 200
المستوى : ناصر حيدر is on a distinguished road

ناصر حيدر غير متواجد حالياً عرض البوم صور ناصر حيدر



  مشاركة رقم : 21  
كاتب الموضوع : ناصر حيدر المنتدى : سفرة شهر رمضان المبارك
افتراضي
قديم بتاريخ : 26-Jan-2018 الساعة : 10:04 PM

اللهم صل على محمد وآل محمد وعجل فرجهم والعن أعدائهم


خبز الشكر
مرت الخلطة بتجارب متعددة والنتيجة النهائية هي كالتالي
4 كوب ماء = 800 غرام ماء . 15 غرام خميرة يابسة = 1 ملعقة طعام مليئة . 3 كوب سكر تقريبا أو نصف كيلو غرام . 450 غرام زبدة نباتية ( مكعبات ) أو كوبان ونصف . 14 كوب طحين ابيض عادي أو 1750 غرام . 20 غرام هيل مطحون أو 1 ملعقة اكل . 1 ملعقة اكل حبة البركة او 15 الى 20 غرام حبة البركة . 1 كوب حليب بودرة أو 120 غرام . 5 غرام ملح
طريقة العمل
يترك الزبدة النباتية في جو ساخن لتكون طرية وتخلط المواد حسب التسلسل
يوضع الماء البارد في اناء ويحل فيه الخميرة اليابسة ثم يضاف السكر ويخلط جيدا ثم يضاف الزبدة النباتية والطحين والهيل وحبة البركة والحليب الباودر والملح ويخلط جيدا وعندما يتمازج الخليط جيدا ( في حالة عدم تمازج الزبدة النباتية أي عدم ذوبانها نتركها قليلا ثم نكمل العجن ليتجانس الخليط جيدا ) نقطع العجين الى قطع مابين 150 الى 200 غرام وتوضع في صينية أو على طاولة وتغطى بالفيلم وهو عبارة عن نايلون التغليف وعند انتفاخ العجين ربما يحتاج الى 4 ساعات على الاقل للانتفاخ ( الافضل وضعه في صينية في البراد وتغليفه الى اليوم التالي ومن ثم اخراجه الى عدة ساعات )
بعد انتفاخه بالتخمر يمكن رش عليه السمسم وفرشه على شكل دائرة وتركه لمدة دقائق ثم ادخاله الفرن بحرارة متوسطة لمدة 10 دقائق تقريبا
ملاحظات مهمة
1- الافضل استخدام الماء البارد في جميع خلطات العجين
2- لاتستخدم الزيت النباتي لانه سوف ينضح من العجين ثم يكون قاسيا فيما بعد وكذلك الزبدة النباتية السائلة
3- بعض انواع الطحين الاسمر تجعل خبز الشكر قاسيا
4- يمكن وضع ملعقة شاي نكهة الهيل لتقوية النكهة
5- لاتحتاج وضع خبز الشكر بعد الشوي في البراد أو الفريزر بل بكيس مغلق جيدا في المطبخ
6- يحبذ تسخين الخبزة قبل الاكل لانه سوف تستعيد طراوتها ويكون بدخولها بفرن مسخن مسبقا
7- يحبذ جعل العجينة سميكة اثناء الفرش لانه يعطيها طراوة اكثر
8- العجينة لاتحتاج الى درجة حرارة عالية بل اقل من 280 درجة مئوية لانها سوف تحترق ولاتنضج جيدا
لقد اعطاني احد الاصدقاء الخلطة وهي طيبة جدا جدا ويمكن تركها في الخارج لمدة اشهر وتبقى طرية وقبل اكلها يفضل رشها بالماء ثم تسخينها
ناصر حيدر


ناصر حيدر
عضو مميز
رقم العضوية : 11781
الإنتساب : Jun 2011
المشاركات : 1,560
بمعدل : 0.38 يوميا
النقاط : 200
المستوى : ناصر حيدر is on a distinguished road

ناصر حيدر غير متواجد حالياً عرض البوم صور ناصر حيدر



  مشاركة رقم : 22  
كاتب الموضوع : ناصر حيدر المنتدى : سفرة شهر رمضان المبارك
افتراضي
قديم بتاريخ : 24-Jul-2022 الساعة : 07:58 PM

اللهم صل على محمد وآل محمد وعجل فرجهم والعن أعدائهم


كعك بالسمسم
المكونات : نصف كوب ماء = 100 غرام , نصف كوب سكر = 90 غرام يخلطان سوية ويذابان على نار فاترة .
اثنان ونصف كوب طحين = 300 غرام , نصف كوب حليب باودر = 60 غرام , 10 غرام بيكنك باودر = 1 ظرف , 1ملعقة شاي هيل مطحون = 5 غرام , 1 كوب سمنة ذائبة= 180 غرام , تخلط هذه المكونات سوية وتعجن جيدا . ( سيلاحظ زيادة السمنة )
يضاف اليها خليط الماء والسكر ويعجن الخليط ويمكن اضافة اليه كوب من السمسم أما أثناء العجن أو بتمرير العجينة على السمسم ووضعها في صينية الفرن طبعا يمكن عمل شكل العجينة على شكل دائري أو أصبع رفيع
تدخل الفرن بدرجة حرارة 150 درجة مئوية ولمدة لاتزيد عن نصف ساعة
الملاحظات :
- يجب ان تكون حرارة اسفل الفرن خفيفة جدا وإلا احترق اسفل العجينة ولهذا يمكن اطفاء الفرن عند ادخال صواني العجينة وبعد 20 دقيقة نشعل اعلى الفرن
- اطالة الشوي في الفرن يؤدي الى زيادة القساوة
- يمكن اضافة نصف كوب من الماء الى الخليط وسيتغير بعض الطعم ولكنه يبقى لذيذا
ناصر حيدر

إضافة رد


أدوات الموضوع ابحث في الموضوع
ابحث في الموضوع:

بحث متقدم

ضوابط المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا يمكنك اضافة مرفقات
لا يمكنك تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة


 

 


المواضيع والمشاركات التي تطرح في منتديات موقع الميزان لا تعبر عن رأي المنتدى وإنما تعبر عن رأي كاتبيها فقط
إدارة موقع الميزان
Powered by vBulletin Copyright © 2017 vBulletin Solutions, Inc