|
سؤال لشيفات الميزان
في ظرف قاهر اضطرنانا (لطبخ) فنجان من القهوة (السوداء - المرة -التركية) وذلك لإنهيار الآلة التي أهدانيها أحد الأصدقاء التوانسة ، والتي كانت تصنع لنا القهوة بين الدقيقة والآخرى .
وبعد هذه الديباجة ، نأمل منكن أن ترشدونا لكيفية تحضير كوب (قهوة) طيب المذاق ، هذا مع الإشارة إلى المقادير رحمكمن الله . ولقد أشتريت (الركوة) الخاصة في صنعها وحاولت عدة محاولات ولكن لم أفلح في (ضبطها) . نرجوا التثبيت للأهمية .. وشكراً . |
يا أخي حرام عليك ، جيت طاير من إيميلي على هنا مباشرة ، على بالي أنه أحصل الطريقة ، بس يالله حصل خير .. تصدق حتى العيد ماله طعم بعد ما خرب جهاز القهوة الله يخرب بيته :)
ثم من قال لك أني لا أعرف أطبخ ، يا حبيبي أنا أعمل ساندويشات جبن ، ولبنة بالزعتر ما أحد يعرف يسوي مثلها ، إن شاء الله تشرفني يوم وتشوف العجب العجاب :):) |
الله يجزيك بكل خير اخي لؤي
http://www.mezan.net/forum/imotion/besm.gif اللهم صل على فاطمة وأبيها وبعلها وبنيها والسر المستودع فيها صلاة لا يقوى على عدها وإحصائها أحد غيرك يااااااااالله لـــقــــد تـــوصــــلـــنــا بـــمـــطلــبكــم ... ونظرا لحساسية المسألة.. وخطورتها.. ودقـــــــة مطالبها .. إرتأينـــــــــا ..نحـــــــــن...!! المجلس الأعلا للمؤتمرات البُنيّـــــة.. والسُكريّــــــة.. أن نعقد مجلسا طارءا مع أهل التخصص والدراية ..لمدارسة القضية والتحقيق فيها بكل جوانبها ..وسنوافيكم بنتائج المؤمتر المطبخي فور انتهائنا .... توقيع : المجلس الأعلا للمؤتمرات البنية والسكرية بالوزارة المطبخية رواق البن والقهوة وما تعلق بهما .... وفي انتظارتجهيز فنجان القهوة http://www.hawaa-up.com/folder1/hawaa-up_meqhKDxYcf.gif ننصح بالـــــــــمـــــــــاء ...:D اللهم رب الزهراء بحق الزهراء وضلعها المكسور.. اشف صدر الزهراء وقلبها المغموم.. بظهور وليك الآخذ بثأرها وثأر بنيها الحجة بن الحسن صلواتك عليه وعلى آباه الطاهرين |
معليش أخي
أنا ماهره في صنع القهوه العربيه :p :p :p :p :D :D أى الدله العربيه وشكرا |
اللهم أفرغ علينا صبرا من عندك
نشكر المجلس مقدما .. والعبرة بالخواتيم .. خلونا نعدل الطاسة على قولة المصريين :) كما لا يفوتني في هذه اللحظة أن أشكر أختنا (وردة الزهراء) لتعاطفها وإبداء حسن النية في المعونة رغم قصر الباع وقلة الحيلة .. مع أنني أحب هذا النوع من القهوة إلا أن (البن) الخاص بها لا يتوفر في جوارنا .. :) رحم الله من رأى موضوعنا وأفاض علينا مما علمه الله رشدا :) |
الحقيقة أن المسألة تحتاج لاجتماع طارئ وسريع فوري لمن لهن او لهم الخبرة في إعداد هذا النوع من القهوة اي السوداء التركية
بالنسبة لي لست ذات خبرة شاملة بإعداد القهوة عدا عن نوعين القهوة المُرة التي تقدم في المضافات .طبعا الطريقة اتذكرها من طفولتي ووالدي علمني إياها وهي طريقة قد تستغرق 3 ايام حيث تغلى القهوة وتُخمر ووو.......... والقهوة الصباحية المفضلة لدي الشقراء اي القهوة الفاتحة المقادير قد تختلف بفارق بسيط للفنجان حسب الذوق فالبعض يحبها كثيفة والاخر خفيفة والمقدار المتعارف لكل فنجان ملعقة ونصف (ملعقة شاي ) طبعا تكون مملوءة بعد غلي الماء تُضاف القهوة ...قد يرغب البعض لرشة سكر تضاف للماء قبل الغلي ومع هذا نحن بصدد الاجتماع الطارئ وبانتظار شيف الميزان نور العترة ننتظر عودة الكاتب للموضوع |
السلام عليكم ورحمة الله
بالنسبة للقهوة توجد طريقتين قهوة حلوة بالسكر وطريقتها ان تغلي الماء مع السكر بالركوة (الخاصة بالقهوة) الركوة الوسط بدها ملعقة سكر وتلات ملاعق قهوة منحط السكر مع الماي للغليان ومنرجع منضيف القهوة (فيك تشتريها من المطحنة دغري ولو بتكون شقرة بتطلع اطيب ومع قليل من الهال او تلتين اشقر وتلت اسود) وبتتركها تغلي شي دقيقتين بس عشرط ما تخلي القشوة تختفي طبعا عنار خفيفة وبتتقدم الطريقة التانية القهوة المرة بتنعمل بنفس الطريقة بس ما منضيف سكر بالنسبة لكمية القهوة الركوة الوسط منحطلها تلات ملاعق كبار قهوة والركوة الكبيرة منحطلها خمس ملاعق كبيرة والركوة الضغيرة منحطلها ملعقتين كبار وبعد الخبرة بتصير تعملها عالنظر يعني بتزيد كمية القهوة حسب الطلب وصحتين وهنا |
| الساعة الآن »08:55 PM. |