فطائر Orsk روسية
 

الفطائر اسمها Orskالفطائر الشهيرة أورسك في المنطقة أورينبورغ
http://www.crevetka.com/userfiles/im...zki%20(19).JPG
انوه للاخوات ان الخبرة هي مهمة في تطبيق هذه الوصفة لسبب اني نقلتها وبكل تواضع ولافخر لاني احب الطهي والتفنن تنجح اغلب الوصفات معي
الحشوة هي من كبد الدجاج (ولكن يمكن تبديل الحشوة للحم الغنم والبصل )

للحشوة:

1.5 كجم من كبد وقلب الدجاج

500 غرام من البصل

ملح

ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون

للعجينة:

2.5 لتر من الماء

3 كيلو من الطحين

100 غرام من الخميرة (في حال استخدام الخميرة الجافة، ثم 2 حزم صغيرة)

100 غرام من السكر

1 ملعقة طعام من الملح

وعاء عميق للقلي (ليغمر الفطائر

2-2.5 لتر من الزيت النباتي
*****************
نأخذ نسب متساوية من الدجاج نتف: رطل من القلب والمعدة والكبد. تطحن في مفرمة اللحم
يطهى اللحم المفروم لمدة 20-25 دقيقة في مقلاة عميقة حتى يصبح طريا. البل يقلى بسرعة اي يذبل ويضاف للحم مع الملح والفلفل(وبهارات حسب الرغبة)
ويترك الحشو ليبرد

***********
العجينة
يتم وضع العجين للفطائر ببساطة جدا. في ماء دافئ من الخميرة سلالة والسكر. تعجن لمدة 10 دقائق، ثم يضاف الملح والدقيق كل (ثلاثة كيلوجرامات)، يقلب جيدا. بعد 45 دقيقة، العجينة جاهزة للعمل ولكن أنا شخصيا أنصحك أن يحرك مرة أخرى العجين، وبعد 20 دقيقة استعمليها
******************
الحشوة
http://www.crevetka.com/userfiles/im...20pirohzki.JPG

العجينة
http://www.crevetka.com/userfiles/im...hzki%20(1).JPG

تبدو العجينة رخوة لاباس

http://www.crevetka.com/userfiles/im...hzki%20(2).JPG

هنا بعد الاختمار تسمك

http://www.crevetka.com/userfiles/im...hzki%20(6).JPG

ممكن دهن اليد او ترطيبها بقليل من زيت النخيل (وممكن اي زيت بديل نباتي خفيف)كي لاتلتصق العجينة

http://www.crevetka.com/userfiles/im...hzki%20(3).JPG

http://www.crevetka.com/userfiles/im...hzki%20(4).JPG

http://www.crevetka.com/userfiles/im...hzki%20(5).JPG

ولاننسى ترطيب اليد

http://www.crevetka.com/userfiles/im...hzki%20(7).JPG

تجهيز الفطائر
http://www.crevetka.com/userfiles/im...hzki%20(8).JPG

http://www.crevetka.com/userfiles/im...hzki%20(9).JPG



http://www.crevetka.com/userfiles/im...zki%20(10).JPG

http://www.crevetka.com/userfiles/im...zki%20(12).JPG

http://www.crevetka.com/userfiles/im...zki%20(11).JPG

http://www.crevetka.com/userfiles/im...zki%20(13).JPG

http://www.crevetka.com/userfiles/im...zki%20(14).JPG


http://www.crevetka.com/userfiles/im...zki%20(15).JPG

http://www.crevetka.com/userfiles/im...zki%20(16).JPG

http://www.crevetka.com/userfiles/im...zki%20(17).JPG

http://www.crevetka.com/userfiles/im...zki%20(20).JPG

http://www.crevetka.com/userfiles/im...zki%20(23).JPG

http://www.crevetka.com/userfiles/im...zki%20(22).JPG


الشكل النهائي للفطيرة والف صحة وهنا
http://www.crevetka.com/userfiles/im...zki%20(19).JPG

الاخوة الاخوات تكمن لذة هذا النوع من الفطائر بهشاشة العجينة لذلك لاخوف من ليونة العجينة توجد وصفة افريقية لذيذة فطائر السمك والفرق ان العجينة تنقع في الزيت لساعتين وتقلى الفطائر بالزيت المنقوع به الفطائر

وانوه اني عدلت بالترجمة من الروسي للعربية قدر المستطاع
ولااطلب الا دعواتكم

السلام على جوهرة العصمة وفريدة الرحمة سيدتنا ومولاتنا الزهراء وأبيها وبعلها وبنيها والسر الستودع فيها
اللهم صل على محمد وآل محمد وعجل فرجهم بظهور قائمهم والعن أعدائهم لعنة دائمة إلى يوم الدين

أختي جارية العترة

فعلا هذا النوع يتمتع بهشاشة مرغوبة

بإمكانك تظليل اليدين للمرأة وادراج الموضوع في ميزان المطبخ

الأكلة رائعة جداً ... ورمضان عالأبواب .... واقتراب الشهرين الفضيلين رجب وشعبان نسأل الله البلاغ يارب

نسألكم الدعاء لنا ولوالدينا