[ناصر حيدر]

يقطع نصف كيلو بصل بشكل هلال ويقلى وعندما يصفر لونه يضاف اليه نصف كيلو جزر مبروش وعندما يغمق لون الجزر نضيف اليه جرزة كرفس مقطعة ناعم( الكرفس ورقته تشبه البقدونس ولكن ورقته اكبر واستخدام الكرفس من اصول هذه الطبخة ويعطي طعمة اطيب من البقدونس والنكهة المميزة لها) يؤخذ كيلو ونصف لحم عجل هبرة مفروم خشن يضاف اليها بعد قلي الكرفس ونحرك المزيج وعندما يبدء اللحم بالابتعاد عن بعضه نضيف اليه نصف كيلو رب بندورة(معجون طماطم ) وبعد 5 دقائق نضيف 2كيلو طماطم مفروم بالخلاط ونضيف اليه 1ملعقة شاي فلفل اسود و1ملعقة شاي بهارات طبخ( جارام ماسالا ) 1ملعقة ملح ونتركه على نار هادئة لمدة ساعة على الاقل
لاضافته للمعكرونة تسلق المعكرونة اي نوع كان ويضاف اليها اثناء السلق ملح وقليل من الزيت لكي لا تلتصق المعكرونة مع بعضها وعندما تستوي المعكرونة(داخلها ليس ابيض) نرمي ماءها بواسطة وضع المعكرونة في المنخل ثم نضع صلصلة اللحم في طنجرة(قدر) ونضيف اليه المعكرونة واثناء الاكل يمكن لكل شخص ان يعصر ليمون حامض على صحنه للكمية التي تناسبه
بالنسبة للبيتزا نمد العجين ونضع صلصة البيتزا ثم الجبن المبروش ثم صلصلة اللحم ويمكن فلفل مقطع( اخضر او احمر) بصل _زيتون حسب الرغبة
يمكن استخدام صلصة اللحم لصنع اللازانيا وذلك بقلي (تحميص) 2كوب طحين وبعد التحميص يضاف اليه 1ليتر حليب وتضاف صلصة اللحم وجوزة الطيب 1حبة مبروشة حديثا بالمبرشة اليدوية(حديثا لانه تعطي نكهة اطيب) ثم تؤخذ صينية ويوضع فيها من الخليط السابق كمية قليلة وتوضع فوقها طبقة من شرائح اللازانيا ثم طبقة خليط ثم طبقة شرائح لازانيا وهكذا 4_5_6 طبقات وتوضع في الفرن لمدة ساعة على الاقل ويمكن معرفة نضجه من وضع سكين فيه فاذا دخلت بسرعة وعدم وجود طبقة يابسة نعلم بنضجه يمكن تقطيع الصينية الى مربعات صغيرة ووضعه في الفريزر واستخدامه عند الحاجة واذا اردنا الاكل فيمكن وضع قليل من كريم شانتيه عليه وبرش جبن قشقوان او موزريلا ايضا فوقه
لاتنسونا من الدعاء
ناصرحيدر