|
ملف الاطباق الخاصة بشهر الرحمة ..الجميع مدعو للمشاركة اطباق عديدة
بسم الله الحمن الرحيم
اخواتي العزيزات هاهي ايام شهرشعبان ستمر بسرعة ونجد انفسنا نستقبل شهرا لياليه افضل الليالي وايامه افضل الايام وساعاته افضل الساعات ونوم المؤمن فيه عبادة ولكي لا نقع في حيرة وتضيع منا الثواني في هذا الشهر الكريم سُدى ارى واخواتي المشرفات والمنتسبات ان نجعل مايشبه الجدول لمائدة الافطار بمعنى ان لانحتار في اختيارنا ويكون كل افطار يشمل الوجبة الرئيسية والمقبلات والمشروبات وسوف يكون الجدول غني بمشاركةالاخوات اولا والاخوة ثانيا الدعوة للجميع اهل الخليج المغرب الجزائر والعراق وايران ولبنان سوريا وسائر الاخوة والاخوات من الدول الاسلامية بانتظار مشاركة الجميع |
السلام عليكم ورحمة الله اختي جارية العترة مبادرة رائعة جدا تشكرين عليها انتظري مالذ وطاب في القريب العاجل:cool::cool::cool::cool::cool: |
شكرا اختي الكريمة علوية حياك الله وانشاء الله كلنا سنتعاون
|
بسم الله الرحمن الرحيم
اللهم صلي على محمد واله الاطهار وبلغنا شهر الصيام بالامن والايمان الافطار 1-الطبق الرئيسي الدولمة((محشي الخضار على الطريقة العراقية 2شوربا العدس 3_طبق الفتوش 4_ممكن اضافة صحن متبل حمص مع الطحينة او صحن فول مدمس 5_تمرللافطار 6_كوب خشاف عبارة عن مشمش مجفف منقوع بالماء للكوب حوالي 5 حبات يضاف لها الماء وممكن اضافة حبات من الفستق الحلبي تنقع معه ولاننسى الافطارعلى الماء الفاتر وقراءة سورة القدر الدولمة (ورق العنب ) والكوسا والباذنجان والبصل ((الدولمة اي الخضر المشكلة) مقادير حشوة الدولمة: ويمكن عمل نفس المقادير ولكن دون اللحم للنباتيين ويفرم معها لب الكوسا وكرفس وشبنت وكراث,, كلاً حسب ذوقه ... - 3 كوب رز مغسول وعلى عدد الاكواب نضع كمية الماء للدولمة.. - 3 كوب لحم غنم مفروم - 2 ملعقة معجون طماطم - 1 طماطم مقشرة ومقطعة ناعم - 2 كوب معدنوس(بقدونس) مفروم - 1 بصلة مفرومة ناعم اضافة تمر هندي مقدار كوب منقوع بالماء ومصفى شراب دبس الرمان مقار 5ملاعق مع النومي بصرة وهذه الحوامض تعطيه نكهة مميزة ولذيذة وتضاف بالذوق ولاداعي للتقيد بالمقادير فهي تقريبية انتبهي للبهارات: - رشة ملح - ثلاثة ارباع ملعقة اكل الليمون.. - رشة فلفل اسود - رشة فلفل احمر - رشة كمون - رشة هيل - رشة دارسين ( قرفة ) - رشة بهارات مشكلة - رشة جوز الطيب تخلطين الحشوة كلها مع بعض وتتذوقين طعمها يجب ان تكون حامض حلوة حارة وتضعين على الحشوة 1ملعقة دهن حر(بلدي صافي) او زيت عادي .. الخضار للحشو: 4كوسا صغيرة محفورة 4باذنجان صغير محفور ومقشر بالطول كي يمتص الملوحة والحموضة للحشوة 1 طماطة(بندورة) صغيرة مفرغة الداخل 3 خيارناعم محفور 1 فلفلة حارة 1 فلفلة باردة جزرة محفورة بطاطة واحدة صغيرة محفورة نصف كيلو بصل ناعم نعمل له شق من الراس الى القاعدة دون ان نقسمها بعد ان نرفع راسها ننقعه في ماء مغلي مدة ربع ساعة كي نفصل اجزاء البصل للحشو ونصف شدة(ضمة) سلق او كمية ورق عنب مغمور في ماء مغلي 10 دقائق الصلصة: كوب معجون طماطم رشة ملح رشة فلفل اسود 3 كوب ماء مغلي رشة كمون طريقة العمل: نحضر القدر نضيف فيها حسب الرغبة ضلوع غنم و 2ملعقة دهن او زيت ونقوم بحشو الخضار ونضيفه بالتسلسل اولا طبقة البصل وبعده بالتناوب الكوسا والباذنجان والخيار والفلفل والجزرة والبطاطا واخيرا الطماطم واخر طبقة هي السلق او ورق العنب ونضعها علي النار 10 دقائق الي ان يقلى او ينشف اللحم او اذا لم يكن اللحم موجود اي نسمع الفرقعة ثم نسكب الصلصة(الساخنة) ونضع فوقة صحن كي لا تتهشم الخضار ويخرب شكل الدولمة ونتركها على نار عالية ربع ساعة ثم نخفف النار الي الوسط ونتركها حتي ينشف مائها ونطفئ النار ونتركها نصف ساعة قبل التقديم كي تكون قالب وعند التقديم نسخن زيت ونضيفه فوق الدولمة قبل سكبها ونقلبها في صينية او صحن واسع وغير عميق وتقدم والف صحة وهنا *ملاحظة: يجب عدم تعبئة الخضار بالحشوة يجب ان نضع مجال لتمدد الرز واستوائه وعمل غطاء من الخضار لسد الخضار بعد الحشوة الصور اضعها لاحقا ان استطعت منقول ومعدل كثيرا وهي احدى طبخات جارية الذيذة جدا |
بسم الله الرحمن الرحيم .. الحمدالله رب العالمين والصلاة على محمد واله الطاهرين واللعن الدائم على اعدائهم اجمعين .. تسلم الايادي اخت جارية على الطبخة , من الواضح انك طباخة ماهرة ...! حبيبتنا جارية الظاهر سيكون الجدول محدود لقلة العنصر النسائي او لقلة الطباخات الماهرات امثالك .. عموما سنحاول أن نتواصل معكم لاحقا لان الموضوع يحتاج الى اعداد وتحضير لانكم ترغبون بمائدة متكاملة..! شكرااا اختنا العزيزة الله يوفقنا جميعا ... |
بسم الله الرحمن الرحيم ..
الحمدالله رب العالمين والصلاة على محمد واله الطاهرين واللعن الدائم على اعدائهم اجمعين .. انشاء الله اختي الجميع مايقصر لاتعطيني اكثرماستاهل ((احمم صح طباخة نعم ماهرة ؟)) على كل حال ساحاول قدر استطاعتي والاخت علوية وعدتنا باطباق لذيذة تحياتي موالية |
تمن بالباقلاء--ارز بالفول طبق عراقي
المقادير: ارز شبنت ((لبنان شومر)) موجود في ايران العراق الخليج منقوع في الماء لمدة 10 دقائق ثم يصفى جيدا باقلاء خضراءطازج (فول مقشر مرتين ) ذات حبة كبيرة سمن بقري طبيعي ممكن استبداله لحم غنم مدهن قطع كبيرة مع العظم طريقة العمل: 1 يسلق اللحم مضافا اليه البهارات الروايح (عقدة صفراء ) القرفة قليل من جوز الطيبوالقرنفل والفلفل الاسود لغاية استوائه . نغسل الرز جيدا بالماء الفاترونضعه جانبا. نضع الماء في قدر كبير وحين يغلي نضع الباقلاء (الفول) اولا وحين نرى الباقلاء استوت قليلا نضيف الرز ونغليه لمدةدقيقتين (((او لحين نضجه للنصف وليس كاملا لانه يصبح مخبوصا ))) عندها نصفيه ونرش عليه كاس ماء بارد ثم نضع الرز بالقدر تدريجيا ونرش شبنت مرة رز مرة شبنت ونضع اللحم الناضج على وجه الارز ونرش السمن المسيح على وجه الرز واللحم ونتركه على نار هادئة ((لحين يتهدر))وهذا سر نكهته لمدة 3 ارباع الساعة ويسكب وياكا مع سلطة اللبن ويشرب معه اللبن المخيض(الدوغ بالعراقي اعداد جارية العترة الف صحة وهنا وعافية http://www.qassimy.com/up/users/moh/ummostfa.jpg بالاذن من صاحبة الصورة فقط منقولة اريد همة الاخوات كله قابل للتعديل |
الكباب العراقي (كفتة )
مقادير الخضرواللحم والطحين متساوية لحم غنم كيلو طحين كيلو خضرمشكلة كيلو-بصل -طماطم (بندورة)-بقدونس بصل اخضر كراث قليل من الكرفس-وقليل من البطاطا يفرم اللحم خشن وتفرم الخضر يخلط اللحم والخضر اولا ثم الطحين تدريجيا ثم يحمى الزيت وتقرص الكفتة بقدر الكف او اكبرحسب الذوق وتقلى على نار ليست خفيفة ولا قوية وهذا تابع لخبرة السيدة ثم تصف الكباب اللذيذذ فيصحن ويزين بالخضر يلف سندويش مع الخضرة خصوصا الكراث والريحان..اكلة امي المفضلة الله زمان ايام الطفولة بالعراق الله يعيدها يارب http://m002.maktoob.com/alfrasha/up/...2116184032.JPG http://m002.maktoob.com/alfrasha/up/...5658135401.JPG http://m002.maktoob.com/alfrasha/up/...2648033209.JPG http://m002.maktoob.com/alfrasha/up/...1989149175.JPG http://m002.maktoob.com/alfrasha/up/366023830213319.JPG ترقبوا اكلاتي الخاصة والمميزة ان استطعت وشفت تفاعلكم |
احدى اكلاتي الخاصة والمميزة جدا وبكل تواضع اقول في عائلتي وفي اقامة الولائم انا اتكفلها
المقادير رز بسمتي يغسل فورا قبل الطهي مقادير الخضر متساوية وكل يطهى على حدة اي وحده قطع من صدر الدجاج مقطع مربعات صغيرة بحجم حبة الجوز جزر بازيلا فطر ذرة بصل بطاطا مكعبات صغيرة مقلية البندورة حبة اختياري وهنا السر تشكيلة كبيرة من البهارات الحارة الكاري ماركة مهران من الخليج مقدار 5 ملاعق كبيرة ومقدار من بهارات خاصة بي اي مثل سبع بهارات الزعفران المطحون مرق افخاذ الدجاج المتبل بالبهارات الكثيرة اولا نقلي البصل لغاية ذبوله جيدا نقلي البازيلا الطازجة لحين استوائها الجزر ايضا وكذلك بقية الخضر اما قطع الدجاج فتقلى وحدها اولا على نار متوسطة وحين تبداعصارتها بالظهور نخفف النار لغاية نضجها جيدا ونعيد تقوية النار ونقلبها جيدا شرط اضافة البهارات للدجاج في البداية كي تمتص النكهة نخلط الجميع مع وضع السمن والتقليب المستمر هنا نضيف الرز المغسول فورا ونقلبه وكلما قلبناه على النار لاينخبص اي لا ينهرس بل يبقى محافظا على شكله عندها نضيف مرق الدجاج والزعفران المرق يغمر الرز بمقدار اصبعين وحين يلي نخفف النار ونبقيه لمدة ساعة وكليه هنيئا مريئا مع اسرتك http://m002.maktoob.com/alfrasha/up/...1249768069.JPG اصولرة منقولة لكن الشكل نفسه عدا ان طبقي اصفر بهاراتي الخاصة استعملها للحم اشتري الخلطة من سوريا وتطحن امامي لتحتفظ بنكهتها وقية قرفة ربع وقية قرنفل 100غ هيل نصف وقية زنجبيل يابس طبعا ربع وقية جوزة الطيب نصف وقية خولنجان وقية بهار ابيض نصف وقية فلفل اسود كاري ان وجد بارد نصف وقية حبات بهار حلو مدورة لايحضرني اسمها ((تسمى كبابة بالفصحى اما العقدة الصفراء (الروايح -الورص في سوريا)لااخلطها ولكن لاغنى لنا عنها للحم ملاحظة دائما اختي ضعي حبات غيرمطحونة من البهارات اثناء سلق اللحم وممكن اضافتها الى الرز هذه الوصفة لاتناسب اصحاب قرحة المعدة ممكن الاستغناء عن البهارات الحريفة والاعتماد على العقدة الصفراء وقليل من القرفة والكثير من الزعفران عذرا اطلت عليكن |
بسم الله الرحمن الرحيم .. الحمدالله رب العالمين والصلاة على محمد واله الطاهرين واللعن الدائم على اعدائهم اجمعين .. جارية .. جارية .. ياجارية ...خلااااص شوقتينا بصراحة اطباقك شعبية وشكلها لذيذة ومبيّن ان لك نفس بالطبخ ومؤكد ان طعم الاكلات لايقل عن الصور ... حبيبتنا استمري بوصف ونقل الاكلات لان ... لج جمهورك الخاص.... انا ...والاخت علوية ... اعتقد ان الموضوع يستحق تواصلين ...:cool: |
بسم الله الرحمن الرحيم ..
الحمدالله رب العالمين والصلاة على محمد واله الطاهرين واللعن الدائم على اعدائهم اجمعين تكرم عيونك موالية .بس شو يعني ماراح تساعدوني الحقيقة اضع الملف عشان نسهل على نفسنا في شهر رمضان انشاء اوفق موالية |
بسم الله الرحمن الرحيم
اللهم صل على محمد وال محمد وعجل فرجهم وانااا .. معكم تستقبلوني ؟ يسلّم دياتك اخت جارية فعلا اكلك لذيذ من الشكل مبيّن . متواصلين معكم ... |
اللهم صلي على محمد واله
اكيد انت ضمن المجموعة اهلا بك عزيزة ياريت نتشارك كلنا وكل وحدة من بلدها تحياتي تربة |
السلام عليكم و رحمة الله و بركاته:
تسلم إيديك أخت جارية:cool: و ننتظر منك المزيد و نتمنى لك التوفيق |
السلام عليكم و رحمة الله و بركاته: أختنا جارية العترة أعلن هزيمتي في عالم الطبخ أمام طبخاتك يا اختي شكرا لكم يا أختي على هذه الطبخات :cool::cool::cool::cool: أين انتِ يا اختنا زهراء أنقذينا :rolleyes: ولكن ربما أستطيع أن أشارك بهذه الوصفة المتواضعة ويمكن لكم أن تزودوا الكمية على ذوقكم فروج مع رز واللحم المفروم فروج عدد واحد أرز كوبين لحم غنم مفروم نصف كيلو بصلتان كبار وبصلة على حدا لكي نضعها مع الفروج حين سلقه ثوم مفروم ناعم حسب الذوق ولكن ليس أقل من خمس فصوص سمن للقلي (لقلي الفروج المسكين:rolleyes:)مخلوط مع زيت نباتي أو زيت نباتي لا فرق دون السمنة الآن طريقة التحضير نأتي على الفروج ننظفه جيدا أي نغسله جيدا نكبل فخذاه بمؤخرته نضع له بهارات حسب الذوق منهم من يضع فقط ملح ولكن ضعي ملح وبهار أسود خفيف لا لشي فقط لأجل أن لا يتلون الأرز بلون البهارات فيصبح لونه رمادي او ماشابه نريد أرز لونه أبيض قدر الامكان بعد أن كبل الفروج ونبهره نقليه مرة واحدة على جميع جوانبه ملاحظة يمكن لكن أن تقطعوه وتقلوه الأمر يعود لكنّ عندما يتحمر الفروج نأتي بعدد الماء الذي سنطبخ فيه الارز ونزيد عليه كوبين الى 3 أكواب ماء والبصلة الني وضعناها لسلق الفروج مقطعة وعود قرفة وملح أيضا نسلق الفروج المعذب حتى يستوي وعلينا ان ننتبه أن يبقى شكله كما هو فالأكل منظر أيضا ثم بعد ذلك نطرح الفروج لوحده جانبا الماء الذي سلقنا به الفروج لا نرميه سنطبخ به الأرز هذا الفروج ضعيه في الفرن على درجة جدا منخفضة في ألمنيوم مغطى لحين التقديم وعند التقديم حمريه قليلا في الفرن فيصبح لونه أحمراً جميعلا ونأتي على الأرز منقوع لمدة ساعة بماء فاتر الى ساخن نغسله جيدا ثم نأتي على البصلتان ونفرمهما ناعم ونفرم الثوم ناعم ثم نقلي البصل حتى يشقر لونه بسمن زبدة ثم نضيف اللحم المفروم ملاحظة دائما ضعوا مع الزبدة قليل من زيت النباتي كي لاتحترق الزبدة بعد تقلية اللحم مع البصل وإضافة البهارات المشكلة حيب الذوق وبالطبع الملح أضفي في النهاية الثوم المفروم وحركي جيدا ثم انتهى قلي اللحم احضري الآن القدر لعمل الأرز أضيفي لكل كوب أرز كوب ونصف ماء ولكن قبل ذلك ضعي اللحم المقلي الجاهز الذي حضرناه في القدر وأضيفي الماء المقدر للأرز (ماء الفروج الذي سلق به)وثم دعي هذا الخليط ليغلي ثم أضفي الأرز ادعيه لكي يغلي كله مع بعض ثم خففي النار كالعادة على الأرز وغطي القدر إلى أن يستوي الأرز لا تحركي الأرز أبدا فقط في بداية الأمر حركيه كي يختلط مع الماء واللحم المفروم عندما ينتهي الارز اقلبيه في على وعاء واسع وحركيه برفق كي لا يتشوه منظر الأرز وتتكسر حباته ثم ضعي المكسرات التي تريدين عليه ورشي فوقه بضه ذرات من البقدونس ومن ثم ضعي الفروج المحمر فين نهاية المطاف فوق هؤلاء جميعا وقدميه أختنا جارية العترة هذا مانضح به إناؤنا المطبخي ولنا عودة ربما مع حلويات:cool: |
شكرا للاخت علوية المبدعة اختي الكريمة ليست مجاملة ومافي مهزوم في شوية تنافس
كل مافي الامر ان امي الله يطول عمرها دخلتني المطبخ عمري 13 سنة بانتظار طبخاتك والمسترجوجل مايقصرلو طلبتي مساعدته بانتظارك اختي علوية |
اقتباس:
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته أختنا جارية العترة شكرا لكِ هذا من بعض ماعندكم ومبروك أنك دخلتِ الى المطبخ من سن :cool:13 هذا يعني ان أمك حفظها الله كان عندها نظرة ثاقبة ماشاء الله أي بما معناه لم تتعرضي لطيران الصحون:rolleyes: من النافذة كغيرك من المستضعفات اللواتي كن يأبين دخول المطبخ وإذ ترينهن يندمن بعد ذلك على فعلتهن الجاهلة فاشكري امك عنا وعنك:cool: وإليك وصفة طعام جديدة وبالمناسبة كما تفعلين انتِ الوصفات من مطبخنا احلى وأذوق طعام آسيوي على الطريقة الشرقية sm36 هذا الاكلة يجوز فيها إما الدجاج أو اللحم الغنم أو البقر الاحمر الصافي ويسمى في لبنان وسورية اللحم الهبرة الدجاجة انزعي العظم والجلد :eek:عنها وقطعي اللحم الى مكعبات 3*3 سم فليفلة حلوة ملونة عشر حبات هذه الاكلة طيبة فيها الفلفلة كتير قطعيهم قطع رفيعة يقال جوانح بالعامية بصلة قطعيها جوانح ايضا جزر اربع جزرات كبار قطعيها رفيعة جدا على شكل البصل الجوانح طول القطعة 4 سم *1\2سم وارفع تكون اجمل أناناس قطعة واحدة قطعيها مربعات تماما كالتي في العلب أو يمكنك ان تحصلي على علبة اناناس جاهزة لأننا سنزيد ماءها على الطبخة طريقة التحضير اقلي حبات الفروج أو اللحم لا فرق بالزيت الى ان يشقر`sm17 وبنفس الزيت أو السمنة التي قليتي فيها الفروج قلبي الفليفلة والجزر والبصل ثم اضيفي الماء ولكن لا تجعلوا الاكل يسبح في الماء:) أي فقط اغمري المكونات في الماء اضيفي كاتشاب حوالي نصف كوب وملعقة صغيرة من ماء البندورة وضعي ما يسمى فليفلة حارة بودرة او تلك التي في المرطبان حسب الذوق فليس الكل يحب الفليفلة الحارة ولكن الاكل آسيوي لذلك حو حار بطبيعته كل هؤلاء اغليهم مع اضافة اللحم المقطع المقلي و طقع الاناناس ما مائه اغليه الى أن يصبح الخليط سميكا أي ليس رقراقا نقول في العامية يعقد المزيج ملاحظة إذا لم يعقد المزيج يمكن بكل بساطة زيادة ملعقة نشاء صغيرة في قليل من الماء وأضافتها الى المزيج مع التحريك المستمر الى ان يصبح المزيج سميك الأرزالآن هو أرز عادي أبيض دون اضافة بهارات فقط ملح وماء وسمن وقليل من الزيت ولكل نوع أرز طريقته في الطبخ لحتى لا نعقدها على الجميع لأن الزيت النباتي يساعد على أن يصبح الأرز متفرد وليس عجينة بالعربي الدارج ومن ثم قدمي أكلتك يا أختنا جارية العترة الى أهل بيتك بالهناء والشفاء وكل الشكر لكم يا اختاه على نصائحك لنا |
بسمه تعالى
اختي علوية شكرا لك اولا نعم بكل تواضع اقول لك كسبت قلب زوجي وكل عائلتي وحتى الاصدقاء باكلاتي المميزة لاسيما الحارة المبهرة بس واضح انك طباخة جدا ماهرة شكرا لك بانتظار المزيد من ابداعاتك اقرب طريق لقلب الرجل............عن طريق الاطباق شكرا مرةاخرى |
اقتباس:
السلام عليكم أولا أختنا جارية أنا لم أبالغ كل ماطرحته هو لا شيء تجاه ماطرحتيه أنتِ الذي إذا ما استمريتِ بها تصبح موسوعة هنا في الموضوع فأرجوكِ تابعي مابدأتِ به قلت نتعاون جميعاً لأنك تقدمين ما شاء الله مائدة كاملة مكملة اقتباس:
فشكرا لك هذا من بعض ماعندكم :cool: نبدأ بالوصفة الجديدة من المعجنات :cool: فطائر بالسبانخ أو باللحم أو بالسلق أو بالقريش(والقريشة عبارة عن لين مسخن على النار ومخثر مضاف له الملح ومن ثم مصفى تصفية كاملة ليبصح مثل اللبنة)إخواتنا من البلاد العربية ساعدونا بالمصطلحات إن لم تعرف احداهن مصطلحاتنا وشكرا :cool:العجينة كوبين ماء فاتر خميرة 50 غ ملح ملعقة صغيرة سكر ملعقتين كبيرتين طحين مايكفي لتتشكل العجينة عذرا على لغتي في الطبخ ليست منسقة حشوة السبانخ بصل مفروم ناعم مقلى بزيت الزيتون سبانخ نصف كيلومسلوق ومقطع ملح وبهار حسب الرغبة ويمكنكن ان تضعن فلفل حار قلبيهم الكل مع بعض ثم اضيفي حامض حسب الرغبة ويمكن اضافة سماق أيضا حشوة السلق نفس الطريقة أعلاها .............................. حشوة اللحم المفروم لحم مفروم غنم أو بقر لا فرق نصف كيلو أو حسب الحاجة كل واحدة تعرف الكميات بصل مفروم ناعم وصنوبر وماء بندورةقليل جدا فقط لتلوين اللحم إقلي اللحم بالزبدة مع البصل والكل حتى ينضج واضيفي الملح والبهار حسب الرغبة حشوة القريشة قريشة مصفاة تماما من الماء بصل أخضر فلفل شتة حار وقليل من الزبدة المذابة ...................................... طريقة صنع الفطائر بعد العجين قطعي العجين الى قطع صغير جدا بحيث عندما تفرد القطعة تجدينها 7*7 سم خمري القطع قبل مد العجين لمدة لا تقل عن رب ساعة أو النصف وبعدها مدي العجين بالقياس اعلاه وايضا دعي العجينة ترتاح قليلا أقله نصف ساعة والآن طريقة الحشي ضعي الحشوة المرغوبة التي ترغبين ثم اغلقي قطعة العجينة من جميع الجوانب ثم ضعيها في وعاء واسع فيه قليل من الزيت النباتي ممسوح كله بالفرشاة بالزيت وعندما تضعي الحشوة في العجينة وتغلقيها جيدا ضعيها في الصينية التي فيها قليل من الزيت ثم ادهني العجين المحشي أيضا بالزيت النباتي الفرن أعلى درج اخبزيها فورا وبالهناء والشفاء اين وصفات داليا منتظرة المهدي موالية 5 الدر الفاخر تربة كربلاء موالية صاحب البيعة حياة لعلاب واعذرنني ايتها الأخوات أن نسيت أحدا |
بسمه تعالى شانه
كباب هندي على الطريقة السورية((داوود باشا )) المقادير: 1/2 كيلو لحمة مفرومة بصلة كبيرة ملح وفلفل وكمون ورشة كسبرة جافة البهارات المشكلة اختياري مقادير الصوص: ملعقة زبدة او سمن نباتى او زيت 2بصلة كبيرة مقطعه جوانح صلصة بنودرة ملح وفلفل وبهار ورشة بابريكا صنوبر محمر ( اختيارى) طريقة التحضير: نحضر أولا الكفتة: نبشر بصلة كبيرة ونخلطها على اللحمة المفرومة والملح و الفلفل و البهارات ثم نشكلها باليد على هيئة كور بقدر حبة الجوز او اكبر شوي وتحشى بحبة صنوبر ونضعها فى صينية مدهونه زيت وندخلها الفرن حتى تخرج عصارتها ونتركها جانبا او نضعها في المقلى وبدون زيت نخفف النار تحتها الى نخرج عصارتها وتوضع جانبا فى هذا الوقت نحضر الصوص نضع السمن ثم نضيف البصل المقطع جوانح ونقلب حتى يشقر ويذبل ثم نضيف ثم نضيف صلصلة الطماطم ثم نحرك ونضيف الشوربة ونترك المزيج حتى يتسبك قليلا ثم نضيف الكفتة المشوية فى الفرن ونقلب وتترك على نار هادئة تغلى مع الصوص ثم يضاف الصنوبر ويقلب معها ثم تقدم ساخنه بجانب الازر بالشعيرية. وصحة وهنا الصورة مو راضية تتثبت ولا باي شكل لاحقا انزلهاواعدل |
بسم الله الرحمن الرحيم .. الحمدالله رب العالمين والصلاة على محمد واله الطاهرين واللعن الدائم على اعدائهم اجمعين ... كل الأخوات متجمعين بالمطبخ ....!!! واضح ان الجوع لاعب دوره معاكم .. صدقوني امر على مطبخكم و انسى ادخل , لاني تفكيري بشغلات ثانية غير الاكل ... هذا مايعني اني لاأجيد الطبخ ولكن عندي هوايات تاخذ وقتي اكثر من الطبخ .... اوعدكم إني بحضر لكم أكلة ....مممممممممممممم تاكلوا ... الصحون والشوك والملاعق وراها... ههههه ....sm38 جارية وعلوية وتربة .... انتظروا موالية5 |
بسم الله الرحمن الرحيم ..
الحمدالله رب العالمين والصلاة على محمد واله الطاهرين واللعن الدائم على اعدائهم اجمعين ... عزيزتي موالية معقول سهوا تدخلين مطبخنا بسيطة مقبولة بانتظار الطبخة بس انشاء ناكلها بس بدون ملاعق شوك الخ تحياتي |
بسمه تعالى شانه
والصلاة على خير خلقه واله دجاج على الطريقه الروسيه http://www.sham24.in/kitchen-310.jpg المقادير: - شريحتان من الخبز الإفرنجي الأبيض، مع إزالة الأطراف وفرم اللبّ فرماً ناعماً. - 4 ملاعق كبيرة من الكريما السائلة الطازجة. - 500 غرام من الدجاج المفروم. - بيضة واحدة مخفوقة بشكل خفيف. - 2/1 ملعقة صغيرة من الملح. - 4/1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. - ملعقة كبيرة من الشبث الطازج المفروم. - ملعقتان كبيرتان من الزبدة الطرية. - مغلّف واحد من خلطة البروستد . - 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي * التحضير: - يُنقع لبّ الخبز في وعاء كبير مع الكريما السائلة الطازجة حتّى يمتصّها بالكامل. - يُضاف إليه الدجاج المفروم والبيضة المخفوقة والملح والفلفل الأسود والشبث المفروم والزبدة الطرية. - يُقرّص المزيج إلى قطع بيضوية الشكل، توضع في الثلاّجة لمدّة حوالي 20 دقيقة حتّى تشتدّ. - يتمّ إخراج القطع من الثلاّجة وتُغمّس خلطة البروست. ((خلطة البروستد طحين +ملح+بهارات+قليل من الكعك المطحون ))اكيد تغمس اولا بخليط بيضة مخفوقة مع قليل من الحليب بمقدارها والبهارات ثم تغمس بالبروستد ممكن تكرار غمس القطعة كي تتكون طبقة سميكة - يُحمّى الزيت النباتي على حرارة معتدلة في مقلاة كبيرة غير لاصقة. مملؤة بالزيت كي تغمر القطع - تُقلى قطع الدجاج حتّى يصبح لونها بنياً ذهبياً من الجهتين، لمدّة تتراوح بين 4 و5 دقائق لكلّ جهة. - تُقدّم مع سلطة الخضار المشكّله . الوجبة معلة كثيرا من جهتي مع اضافات |
بسمه تعالى شانه
والصلاة على خير خلقه واله الدجاج بصلصة الطماطم في الفرن وبالصور المقادير...: دجاجة مقطعة + 1 فلفلة + 1 بصلة + 5 طماطم + بقدونس + 3 سن ثوم + زعفران + ملعقة زنجبيل + ملح بهار .......زيتون اخضر .. الطريقة ..: قبل ساعتين على الاقل من اعداد الوصفة ...نتبل الدجاج بالبهارات ......ونتركها في الثلاجة ..... نقوم بتحمير الدجاج في الزيت من كل الجهات ..... نضع البصل المقطع مكعبات في شوية زيت ثم نضيف الثوم والفلفل والطماطم ونترك الكل يذبل ... في صينية الفرن نضع الدجاج ونصب فوقه خليط الطماطم .....ندخله الفرن لمدة 40 دقيقة او حتى يستوي الدجاج نزينه بالزيتون ونقدمه ساخنا http://www.alfrasha.com/up/1276041581881672715.jpg http://www.alfrasha.com/up/590233002833968369.jpg http://www.alfrasha.com/up/19221011171394358328.jpg بالهنا والشفا تحياتي منقولة |
بسم الله الرحمن الرحيم
اخت جارية صراحة شهيتينا اكلك كتييييير طيب تسلم ايديك . |
بسم الله الرحمن الرحيم.. الحمدالله رب العالمين والصلاة على محمد واله الطاهرين واللعن الدائم على اعدائهم اجمعين ... أخواتي ... نحن في عصر السرعة , وأنا اختصر لكم الطريق وأسهل لكم العمل بالمطبخ , يعني تاخذي جهاز اللاب توب معك في المطبخ وتفتحي هالرابط واستمتعي بهالأكلة الممتعة واللذيذة .... فيليه محشي بالجبن ... الجزء الاول.. http://www.youtube.com/watch?v=bs2dI...eature=related الجزء الثاني ... http://www.youtube.com/watch?v=Wgfks...eature=related ارجوكم ....لاااا شكر على واجب ....:cool: |
اقتباس:
السلام عليكم أخواتي جميعا اختنا موالية 5 أنت من المؤكد تمزحين هل نسيت ِ إذا أخذنا اللاب توب إلى المطبخ ساعتها ننشغل بقراءات أخرى وننسى الطبخ وبالتالي تذهب العائلة إلى المطعم ليأكلون وشكرا لك على الروا بط نعدكِ بأن نجربها وسنرى النتيجة .................................................. ................ ** البقــــــــلاوة ** المقادير : 1000 غ دقيق ابيض منخول جيدا 1 بيضة 1 ملعقة زيت 400 غ ماء للعجين دقيق نشا لزوم الفرد سمن بلدى مكسرات حشب الرغبة بندق مكسر اربع او فسدق مكسر للحشو الطريقة : يتم العجن حتى يصبح العجين شديد القوام وتترك لمدة ساعة وهى مغطاه بقطعة من القماش وبعده يقطع العجين الى 8قطع ثمانية فقط وتفرد كل قطعة باليد وترش عليها نشا وتوضع كل واحد فوق الاخرى اى 8 طبقات عجين وبينهم النشا وبعد يبدا الفرد بالعصاه الخاصة بفرد البقلاوة وهى عصاه قطر 5سم وطول 100سم ويفرد العجين الى قطر 30سم ثم نبدا فى ان نفصل اقراص العجين المفرودة على العصاه واحدة تالى الاخرى وهذا لتنظيف النشا الموجود بداخل العجين بفرشاة جافة ووضع غيره بالمنخل الحرير ثم يوضع اقراص العجين فوق بعضها ولاتنسي رش النشا بينهم ويتم الفرد مرة اخرى حتى تكون الاقراص رقيقة جيدا مثل سمك الورق العادى او اقل سمك وبعدها يقطع العجين الى اى اشكال مرغوب فيها وحشوها بالمكسرات المحببة الينا ويوضع فى صينية ويصب عليها السمن حتى تغطى نصف العجين ويتم الطهى فى فرن هادى جدا جدا لمدة 45دقيقة وبعدها يصفى السمن الزائد ويضاف اليها القطر( الشيرة) ثم تجمل بالفستق مقادير عمل القطر( الشيرة) : 1000غ سكر غ500 ماء عصير ربع ليمونة حامض يغلى الجميع على النار لمدة عشر دقائق أو حتى تثقل قليلاً القطر. منقول . |
بسم الله الرحمن الرحيم..
الحمدالله رب العالمين والصلاة على محمد واله الطاهرين واللعن الدائم على اعدائهم اجمعين ... ماشاء الله علوية نشيطة تستحقين وسام التميز موالية 5 شكرا راح نشوف اليوتيوب جارية |
الكبة أقراص:cool: العجينة لحم غنم أو بقر صافي مفروم ناعم جداجدا أحمر (هبرة) كيلو 500غ برغل ناعم مغسل ومصفى بصل مفروم عدد اثنين قرفة ناعمة ملعقة صغيرة ملح حسب الرغبة بهار أسود حلو حسب الرغبة أيضاً الحشوة:cool: لحم مفروم ناعم 1000غ بصل مفروم ناعم عدد 4 كبار الحجم صنوبر حسب الرغبة ملح وبهار الكبة الخلطة الجاهزة(بالمناسبة البعض يضع بهار الكبة في العجينة ولكن عندما نضعها في الحشوة الطعم يختلف تماما جربوها) بعض من الحبق المفروم الاخضر الطريقة:cool::rolleyes: طحن البرغل في آلة فرم اللحمة مع اللحم مع البصل والبهارات والملح وضعي قليلا من الفليفلة الحمراء الحلوة لتبقى الكبة لونها أحمر جميل ثم اقلي اللحم المفروم مع البصل كالعادة أي الحشوة وأضيفي بهار الكبة في الآخر هذا النوع من الكبة نعملها في الصينية وأقراص لا فرق المهم أجعلي الاقراص حسب الذوق واشويها أو اقليها وإذا أردتِ في الصينية فافعلي ولكن لا تدعيها تقسى وعندما تخرجيها من الفرن رشي عليها قليلا من الماء بواسطة بخاخ الماء لكي تبقى طرية الوجه وقدميها قطائف:cool: خميرة 50 غ طازجة ماء فاتر الى ساخن قليلا كوبين كبار رشة ملح سكر ملعقتين طعام كبيرة(بالمناسبة السكر هو الذي يجعل القطائف ذهبي اللون) طحين مايكفي لكي تكون العجينة رخوة بعض الشيء بكربونات رشة (هذه فقط أضيفيها عندما تريدين خبز القطائف) الطريقة:rolleyes: خلط المكونات جميعا دون البكربونات تركها ربع ساعة في الصيف ونصف ساعة في الساعة وهذا يتوقف حتى على البلد الذي أنت فيه ضعي مقلاة تيفال على الفرن من فوق لا تلصق دون أي زيت أو سمن فقط هي بحالها على حرارة متوسطة اعلى قليلا ثم ابدئي بخبز القطائف وصبها على شكل دوائر في المقلاة (ولاتخافي ربماتضطرين لإلقاء الدفعة الاولى المؤلفة من 4 الى 5 قطع لأنها البداية لأنه ربما تكون العجينة بالمناسبة قبل الخبز اخفقي جيدا العجينة إلى ان تصبح على شكل اللبن رخوة فتحتاج طحين أو قاسية فتحتاج ماء اخبزي القطائف حتى تنضج من الاسفل فيكون لونها جميل جدا وطعمها رائع القشطة:cool: انواع منها القشطة الطازجة ويمكنك القايم بها في البيت وتحتاج لوقت وهي ان تغلي الحليب(اللبن كما يسمونه في مصر) ثم ضعيه في صينية كبيرة على الفرن وقومي كل مرة تتجمع القشطة بوضعها في الوعاء نوع ثاني اغلي الحليب اضيفي له بضع قطع من خبز التوست ولكن ليس القاسي الطري يقال له خبز افرنجي وضعي سكرحسب رغبتك وماء زهر وماء ورد في النهاية عندما تحصل عملية الغليان ولكن انتبهي ان يحترق الحليب دائما حرارة قليلة أضيفي ملعقة نشاء مذوبة في قليل من ماء الزهر ثم أزيليه عن النارإلى أن يبرد في النهاية اضيفي على البارد علبة نسلة صغيرة حسب الكمية لتزيد نكهة القشطة واخفقي جيدا لكي يكون منظره جميلا وليس فيه حبيبات أو ماشابه القطر:cool: كنا قد أشرنا إليه في البقلاوة والسلام عليكم ورحمة الله أختي جارية أنتظر شهادتك :cool::rolleyes::eek: |
بسمه تعالى شانه
اللهم صل على محمد واله شكر اختي علوية لنشاطك بانتظار المزيد وسوف اساعدك |
بسمه تعالى
اللهم صل على محمد واله قطايف رمضان http://www.ibtesama.com/vb/imgcache/17922.jpg المقادير كاس من الدقيق الأبيض 3 أكواب ماء بيضة ملعقة طعام خميرة بيرة ربع ملعقة شاي سكر الطريقه تذاب الخميرة مع السكر في نصف كأس من الماء الدافيء وتترك جانبا حتي تختمر . يوضع الدقيق في إناء ويتم حفره من المنتصف لوضع البيضة ثم يصب عليها الخميرة والماء وتخفق جيداً حتى تصبح عجينة شبه سائلة وتترك حتى تخمر لمدة ساعة على الأقل . تسخن المقلاة وتدهن بكمية قليلة من الزيت . تؤخذ ملعقة طبخ من العجينة وتصب في المقلاة وتفرد قليلا وتترك على نار خفيفة جداً حتى تظهر الثقوب على سطحها ، ثم ترفع و تتابع العملية حتى تنتهي مقدار العجينة . تحشي بالموز أو اللوز أو القشطة وتقلى في الزيت ، ثم ترش عليها الشيرة وصبح جاهزة للتقديم . |
بسمه تعالى
اللهم صل على محمد واله سمبوسة رمضان http://www.ibtesama.com/vb/imgcache/17923.jpg المقادير مقادير العجينة 3كاسات كبيره دقيق أبيض. 2/1 كأس كبير سمنة فارم أو زيت . ملح من 2/1 الى 4/3 كأس ماء دافئ. الحشوة: 2/1 كيلو لحمه مفرومه . 2بصلتين مبشورتين . 2 بيضتين مسلوقه . 2/1 حزمه بقدونس . 2/1 حزمه شبت . فلفل أسود . ملح. طريقة ينخل الدقيق في وعاء عميق مع ذره الملح و يضاف الزيت أو السمنه و الماء و تعجن العجينه جيدا و تغطى و تترك لمده ساعه تقريبا. تخلط اللحمه المفرومه بالبصل و البهارات في مقلاه على النار مع تقليبه جيدا حتى يجف الماء و ينضج . يسلق البيض و يبشر مع اللحمة. يفرم البقدونس الى قطعا صغيره جدا و كذلك الشبت يقطع الى قطعا صغيره و يضاف اللحمه المفرومه . تقسم العجينه الى كور صغيره ثم تفرد بالنشابة و تحشى بمقدار ملعقة طعام لكل دائره و تقفل جيدا و تضفر أو تقطع بقطاعه السنبوسك ثم توضع في صينيه مدهونه بالزيت ثم بعد ذلك تقلى في الزيت الحار ثم توضع على ورق نشاف . |
بسمه تعالى
اللهم صل على محمد واله كراميل http://www.ibtesama.com/vb/imgcache/17924.jpg المقادير كيلو لبن 8 بيضات سكر للتحلية ملعقة صغيرة بشر برتقال فانيليا للكرملة: كوب سكر الطريقة: يجهز الكراميل بوضع كوب السكر في صينة مستديرة ويرفع المقدار علي نار متوسطة, ويقلب السكر بملعقة خشبية حتي يصير لون الكراميل ذهبيا محمرا، ثم يرفع من فوق النار. يخفق البيض جيدا، وتضاف الفانيليا وبشر البرتقال, ويضاف اللبن بعد أن يحلي بالسكر مع الاستمرار في الخفق. من مصفاة ناعمة يصب الخليط فوق الكراميل توضع الصينية في حمام مائي وتوضع في فرن متوسط الحرارة حتي يتم النضج. يرفع الكريم كراميل من الفرن ويقلب في طبق مستدير عند التقديم. |
بسمه تعالى
اللهم صل على محمد واله هرم الجلي بالفواكه المشكلة http://www.ibtesama.com/vb/imgcache/17925.jpg المقادير : ثلاثة أكواب عصير تفاح ملعقتا طعام ماء ورد محلى سبع ملاعق صغيرة من الجلي حبتان مانجو تزال نزاتها وتقشر شرائح 8 حبات فراولة مقطعة طوليا الى نصفين حبات من العنب الأسود أربع حبات كمثرى مقطعة شرائح أوراق نعناع طازجة الطريقة : يوضع عصير التفاح مع ماء الورد والجلي في قدر ويسخن مع التحريك المستمر على نار هادئة حتى يذوب الجيلاتي فننزل القدر من النار ونتركه جانبا ليبرد تنظم شرائح الفواكه واوراق النعناع في قالب سعة ليتر ونصف على شكل هرمي كما في الصورة ويزيت القالب قليلا ليسهل فكه ثم يسكب فيه الخليط السابق ويترك ليبرد لقلب القالب يوضع اولا في ماء دافئ لثوان معدودة ثم يخرج من الماء ويجفف ثم نقلبه قليلا يمينا ويسارا ليتحرك في الداخل ثم نثبت فوقه صحن التقديم ونقلبه بسرعة . فإذا أحسسنا بالتصاقه نقوم باحاطته بقطعة قماش منقوعة ومجففة من الماء الساخن مدة عشر دقائق فنلاحظ نزول الجيلاتي تلقائيا. |
بسمه تعالى
اللهم صل على محمد واله فطائر الجوز بالشوكولاتة http://www.ibtesama.com/vb/imgcache/17926.jpg المقادير: باكيت عجينة باف باستري ملعقة صغيرة ماء زهر كوب جوز مجروش 2 ملعقة كبيرة سكر بيضة مخفوقة نصف كوب شوكلاتة سائلة الطريقة: - رقي العجينة , اخلطي الجوز و السكر و ماء الزهر . - ضعي خليط الحشوة داخل العجينة و لفيها ثم ادهنيها بالبيض . - ادخليها الفرن حتى تتحمر . - قطعيها و ضعيها في اطباق ثم صبى على كل قطعة قليلا من الشوكلاتة السائلة و قدميها . |
بسمه تعالى
اللهم صل على محمد واله قطايف عصافيري http://onfinite.com/libraries/72800/886.jpg المقادير المطلوبة لعمل عجينة القطايف فى المنزل 1 كوب سميد ناعم 2 كوب طحين 1 ملعقه .صغيرة.خميرة 2 ملعقه.صغيرة.بكنج.بودر نص ملعقه.صغييره.ملح 3 اكواب ماء و ممكن تحتاجي اكتر انا مع نوعية الطحين اللي عندي احتجت اكتر و طبعا الماء دافي الطريقة: تخلط المواد الجافة مع بعضها..تذاب الخميرة مع كوب ماء دافي و شوية سكر...تضاف الى المواد الجافة و باقي الماء ايضا يضاف. العجينة لازم تكون رخوة اي صبها سهل..لما تسكبيها بتنزل بسهولة و لكن انتبهي ما تكون سايلة زيادة عن اللزوم..و تترك تخمر تصف ساعة و الان الصب. حمي المقلاي و المستحسن تيفال جيدا...و بعد ذلك خففي النار بين العالي و الوسط و ابدئي بالصب لعمل العصافيري حجم القطايف لازم يكون صغير انا استخدمت المقياس اللي بيجي مع الادوية و كان معيار ملعقة كبيرة و نص اي 15 مل و اذا كانت للحشي و القلي فالحجم عادي.. بعد ان تضعيها في المقلا ستظهر الفقاقيع على الوجه و عندما تلاحظين ان الوجه بدا ينشف و من الاسفل صار اللون بني ارفعي القطايف و ضعيها على صنية و كملي صب القطايف و هكذا و بما ان القطايف ساخن بعد ان تضعيه على الصنية ارفعيه احسن يلزق بالصنية (صارت معي)بكم حبة و الان بعد ان تنتهي من الصب را تحصلي على عجيمة قطايف بعد ذلك قومى بغلقها من جانب واحد ثم إقليها إلى أن يصبح لونها ذهبى و هى فارغه ثم ضعيها فى الشربات البارد و هى ساخنه و بعد أن تصفيها من الشربات الزائد قومى بحشوها بالقشده صفيها بطبق التقديم و رشي عليها الفستق المطحون |
بسمه تعالى
اللهم صل على محمد واله مهلبية بالتمر http://www.hawaway.com/vb/imagehosti...4d8dfb71dd.jpg المقادير 1 علبة 400 غ من الحليب المكثف المحلى + لتر ماء 2/1 كوب أرز مطحون 2 ملعقة صغيرة دقيق الذرة (النشاء) 2/1 ملعقة كبيرة من ماء الزهر 2/1 ملعقة صغيرة من المستكة المطحونة 1 كوب تمر منزوع النوى طريقة التحضير تفرغ علبة الحليب المكثف المحلى في لتر من الماء مع التحريك جيداً يخلط الأرز المطحون مع خليط حليب المكثف المحلى ويحرك جيداً مع دقيق الذرة (النشاء) ويوضع على النار حتى يصبح الحليب كثيفاً يضاف ماء الزهر والمستكة مع التحريك المستمر يرفع الحليب عن النار ثم يضاف إليه التمر يصب الخليط في طبق تقديم ويترك ليبرد ثم يزين بالتمر ملاحظة: يفضل استخدام تمر من النوعية الجيدة |
بسمه تعالى
اللهم صل على محمد واله ساندوتش شرائح الدجاج http://www.masrawy.com/Recipes/Pics/...9-16-43-24.jpg المكونات: 4 صدور دجاج مقطعه شرايح رفيعه بصله مقطعه شرايح نص حبه كبيرة فلفل رومي مقطع شرايح ملعقة كبيرة صويا صوص ملح حسب الذوق ربع ملعقه خل ملعقتين ماء ملعقتين متوسطه بهارات رقائق العيش للحشو خس طماطم بصل جبن شيدر ملح فلفل شرائح الدجاج طريقة التحضير: - نخلط الدجاج مع الصويا صوص والبهارات والخل والماء ونتركها لمدة ثلاث ساعات في الثلاجه - ناخذ المقلاة ونضع ملعقتين زيت ونشوح الدجاج الى ان يقارب الاستواء ونضيف من ماء النقع اذا احتاج الامر ثم نضيف البصل والفلفل. - نحضر العيش ونفرده ونضع عليه الحشو (خس + بصل + طماطم + جبن شيدر + ملح + فلفل) ونضف فوقها شرائح الدجاج. - نطبق العيش جيدا ونخمرة فى طاسة حتى يصير العيش ذهبى اللون |
اللهم صل على محمد وال محمد
مشكورة جدا اختي العزيزة جارية العترة على تقديمك هذا الملف الخاص بشهر رمضان وما يحمله من اكل رائعة والف تحية لك |
يعطيج الف عافيه ماقصرتى مشكوووووووووووووووور
|
| الساعة الآن »05:59 PM. |