منتديات موقع الميزان - الكيك الاساسي لعمل التورته

بسم الله الرحمن الرحيم وبه نستعين
والصلاة والسلام على المبعوث رحمه للعالمين
أبي القاسم محمد وآل بيته الطيبين الطاهرين
http://www.mezan.net/forum/imotion/30291501.gif

الكيك الاساسي لعمل التورته

الكيك الاساسي لعمل التورته يطلق عليه الكيك الاسفنجي ويمتاز بأنه يكون هش وخفيف
ولذلك لا يفضل أستخدام الحليب ولا الزبد في عمل الكيك الاسفنجي
ولكن هناك في هذة الوصفه نستخدم الماء الحار الذي يساعد على أن يكون الكيك هش
وسوف أقوم بوضع أكثر من وصفه للكيك الأسفنجي

الكيك الأسفنجي

http://2.bp.blogspot.com/-h11_bVo6zi...0/DSC05210.JPG

المقاديرلقالب مقاس 18 ( حوالي 12 شخص )
- 3 بيض
- 250 جرام سكر
- 180 جرام دقيق
- 100 جرام ماء ساخن
- 2 ملعقه شاي بيكنج بودر
- 2 ملعقه شاي فانليا

الطريقه

سخني الفرن على درجه حراره متوسطه 175

- بطني الصينيه بدهنها بالزبد أو السمن ورشه دقيق خفيفه

أو أدهنيها وضعي عليها ورق الفرن تقصيه على مقاس الصينيه للقعر وللجوانب ولكن يرتفع قليلاً عن الجوانب

http://cutecakes.blogg.se/images/201...6_82765540.jpg

- أخفقي البيض والسكر والفانليا حتي يصبح الخليط أبيض اللون حوالي5 إلى 7 دقائق
- أخلطي الدقيق والبيكنج بودر
- أضيفي الدقيق إلى خليط البيض بالتبادل مع الماء الساخن وحركي الخليط بحرص بملعقه حتى يمتزج

http://4.bp.blogspot.com/_iLQxp6VyKE...0/DSC_0842.JPG

- ضعي الخليط في القالب وأخبزي حوالي 25 إلى 30 دقيقه
- أتركي الكيك بضعه دقائق ثم أقلبيه على ظهر منخل حتى يبرد تماما
- يفضل تزيين الكيك للتورته في اليوم التالى حتى تكون متماسكه وسهله التقسيم

قسميها إلى جزئين أو ثلاثه أجزاء و أحشيها وزينيها حسب الرغبه .

http://www.elmaha.com/vb/imgcache/20194.imgcache.gif
كيك أسفنجي ( 2 )

لقالب مقاس 24 ( حوالي 12 شخص )

في هذة الوصفه نستخدم نشا البطاطس الذي يساعد على أن يكون الكيك مرتفع وهش

المقادير
- 5 بيض
- 250 جرام سكر
- 90 جرام دقيق
- 120 جرام نشا البطاطس
- 2 ملعقه شاي بيكنج بودر
- 2 ملعقه شاي فانليا
الطريقه

- أخفقي البيض والسكر والفانليا جيداً حتي يصير لونه أبيض

- اخلطي الدقيق والنشا والبيكنج بودر وأضيفيهم للخليط حتى يمتزج

- ضعي الخليط في قالب الكيك وأخبزي حوالي 35 إلى 40 دقيقه على درجه حرارة متوسطه حوالي 175

يراعى دائما أن يكون الفرن ساخن قبل وضع الكيك

يراعي عدم فتح باب الفرن في نوع من أنواع الكيك قبل أنتهاء نصف مدة الخبز حوالي 20 دقيقه حتى لا يهبط الكيك

عندما تفتحي باب الفرن حتى تختبري نضوج الكيك أفتحي بمنتهى الحرص لأن الهواء البارد الداخل للفرن يعمل على هبوط الكيك من الوسط

وأقفلي بحرص أيضاً .

عادة يختبر الكيك بواسطه عود خشبي رفيع من عيدان الشوي وبوضعها في منتصف الكيك

إذا ألتصق عجينه الكيك بالعود فالكيك يحتاج لمزيد من الوقت. إذا شعرتي أن السطح أحمر والكيك لم ينضج بعد!

أفتحي الفرن بحرص وضعي على سطح الصينه ورق زبد حتى تنضج الكيكه دون أن يحترق السطح وأغلقي الفرن بحرص حتى لا يٌفسد الهواء البارد

الكيك ويهبط

وصفات أخرى للكيك الأسفنجي

المقادير لقالب مقاس 26 ( حوالي 16 شخص )

- 7 بيض
- 340 جرام سكر
-120 جرام دقيق
- 160 جرام نشا بطاطس
- 3 ملاعق صغيرة بيكنج بودر
- 2 ملعقه صغيرة فانليا
الطريقه كالسابق أخفقي السكر والبيض حتي يصير اللون أبيض
أخلطي المواد الجافه وأضيفيها لخليط البيض وأمزجي جيداً
وضعي الخليط في قالب الكيك وأخبزي حوالي 40 دقيقه في فرن متوسط الحرارة

نسألكم الدعاء