اللهم صل على محمد
وآل محمد وعجل فرجهم والعن أعدائهم
بسم الله الرحمن الرحيم وبه نستعين
والصلاة والسلام على المبعوث رحمه للعالمين
أبي القاسم محمد وآل بيته الطيبين الطاهرين
الكيك الاساسي لعمل التورته
الكيك الاساسي لعمل التورته يطلق عليه الكيك الاسفنجي ويمتاز بأنه يكون هش وخفيف
ولذلك لا يفضل أستخدام الحليب ولا الزبد في عمل الكيك الاسفنجي
ولكن هناك في هذة الوصفه نستخدم الماء الحار الذي يساعد على أن يكون الكيك هش
وسوف أقوم بوضع أكثر من وصفه للكيك الأسفنجي
- بطني الصينيه بدهنها بالزبد أو السمن ورشه دقيق خفيفه
أو أدهنيها وضعي عليها ورق الفرن تقصيه على مقاس الصينيه للقعر وللجوانب ولكن يرتفع قليلاً عن الجوانب
- أخفقي البيض والسكر والفانليا حتي يصبح الخليط أبيض اللون حوالي5 إلى 7 دقائق
- أخلطي الدقيق والبيكنج بودر
- أضيفي الدقيق إلى خليط البيض بالتبادل مع الماء الساخن وحركي الخليط بحرص بملعقه حتى يمتزج
- ضعي الخليط في القالب وأخبزي حوالي 25 إلى 30 دقيقه
- أتركي الكيك بضعه دقائق ثم أقلبيه على ظهر منخل حتى يبرد تماما
- يفضل تزيين الكيك للتورته في اليوم التالى حتى تكون متماسكه وسهله التقسيم
قسميها إلى جزئين أو ثلاثه أجزاء و أحشيها وزينيها حسب الرغبه .
كيك أسفنجي ( 2 )
لقالب مقاس 24 ( حوالي 12 شخص )
في هذة الوصفه نستخدم نشا البطاطس الذي يساعد على أن يكون الكيك مرتفع وهش
- أخفقي البيض والسكر والفانليا جيداً حتي يصير لونه أبيض
- اخلطي الدقيق والنشا والبيكنج بودر وأضيفيهم للخليط حتى يمتزج
- ضعي الخليط في قالب الكيك وأخبزي حوالي 35 إلى 40 دقيقه على درجه حرارة متوسطه حوالي 175
يراعى دائما أن يكون الفرن ساخن قبل وضع الكيك
يراعي عدم فتح باب الفرن في نوع من أنواع الكيك قبل أنتهاء نصف مدة الخبز حوالي 20 دقيقه حتى لا يهبط الكيك
عندما تفتحي باب الفرن حتى تختبري نضوج الكيك أفتحي بمنتهى الحرص لأن الهواء البارد الداخل للفرن يعمل على هبوط الكيك من الوسط
وأقفلي بحرص أيضاً .
عادة يختبر الكيك بواسطه عود خشبي رفيع من عيدان الشوي وبوضعها في منتصف الكيك
إذا ألتصق عجينه الكيك بالعود فالكيك يحتاج لمزيد من الوقت. إذا شعرتي أن السطح أحمر والكيك لم ينضج بعد!
أفتحي الفرن بحرص وضعي على سطح الصينه ورق زبد حتى تنضج الكيكه دون أن يحترق السطح وأغلقي الفرن بحرص حتى لا يٌفسد الهواء البارد
الكيك ويهبط
وصفات أخرى للكيك الأسفنجي
المقادير لقالب مقاس 26 ( حوالي 16 شخص )
- 7 بيض
- 340 جرام سكر
-120 جرام دقيق
- 160 جرام نشا بطاطس
- 3 ملاعق صغيرة بيكنج بودر
- 2 ملعقه صغيرة فانليا
الطريقه كالسابق أخفقي السكر والبيض حتي يصير اللون أبيض
أخلطي المواد الجافه وأضيفيها لخليط البيض وأمزجي جيداً
وضعي الخليط في قالب الكيك وأخبزي حوالي 40 دقيقه في فرن متوسط الحرارة
نسألكم الدعاء
توقيع نور العتره
اللهم بنورك أهتديت و بفضلك أستغنيت و بنعمتك أصبحت
و أمسيت هذة ذنوبى بين يديك أستغفرك منها و أتوب إليك
اللهم إنى أشهدك و أشهد جميع ملائكتك و أنبيائك ورسلك وسكان
سماوتك و أرضك وجميع أصناف خلقك
أن محمد و آل بيته الطيبين الطيبين الطاهرين هم نور الله الذى لا
يطفئ وفضل الله الذى لا ينقطع و نعمة الله التى لا تحصى
إِنَّ اللَّهَ وَمَلَائِكَتَهُ يُصَلُّونَ عَلَى النَّبِيِّ
يَا أَيُّهَا الَّذِينَ آمَنُوا صَلُّوا عَلَيْهِ وَسَلِّمُوا تَسْلِيماً
آخر تعديل بواسطة نور العتره ، 03-Mar-2012 الساعة 10:49 PM.
سبب آخر: تصحيح خطأ في نوع الكيك
اللهم صل على محمد
وآل محمد وعجل فرجهم والعن أعدائهم
بعد أنتهاء نصف مده الخبز أفتحي الفرن بحرص وضعي على سطح الصينه ورق زبد حتى تنضج الكيكه دون أن يحترق السطح وأغلقي الفرن بحرص حتى لا يفسد الهواء البارد الكيك ويهبط
معلومة اول مرة بسمعها... الغالية ثم اهتديت انا بعر ف انه ما لازم نفتح الفرن احسن ماتهبط الكيكة .. وبالنسبة لورق الزبدة ووضعه على سطح الكيك فعلا معلومة مهمة وبتحصل معي بيحترق وجه قبل ان ينضج من الداخل...
الكيك الاساسي لعمل التورته
