اللهم صل على محمد
وآل محمد وعجل فرجهم والعن أعدائهم
الموضوع جهد شخص وجمعت الصور عبر جوجل ...حيث اني استعمل الزعفران وادهشني ارتفاع سعره فاحببت ان اضع موضوعا خاصا عنه
الزعفران نبتة غالية الثمن جدا وارتفاعسعرها في أزدياد مستمر
قد لايعلم الكثير انه
الزعفران: (Saffron)
هو خيوط الأجزاء التكاثرية في زهرة الزعفران, يستخرج من زهرة صغيرة يوجد في قلبها خيوط الزعفران ويتم استخراجها بدقة متناهية وبأيدي أشخاص ذو خبرة وفن في التقاطها وتجميعها وزراعة الزعفران من النباتات المكلفة في زراعته ماديا وفنيا وتقنيا لذا اصبح سعره باهظ الثمن وخصوصا الأنواع الفاخرة منه والتي يتم زراعتها في إيران حيث أن الحصول على 500 غرام منه يتطلب زراعة ما لا يق عن 70.000 زهرة يجب أن تكون جميعها صحيحة وصالحة ، كما أن الزعفران الطازج حيت يتم تجفيفه يفقد الكثير من وزنه فالخمسة وعشرون كيلو غرام منه يصبح بعد التجفيف حوالي خمسة كيلو غرامات فقط
للحصول على غرام واحد من الزعفران الأصلي يلزم لذلك مائة زهرة ولجمع كيلو غرام واحد من الزعفران الجاف قد يستلزم 130.000 وردة من الصنف نفسه والزعفران يعتبر من التوابل غالية الثمن ، ويشترى بالغرام الزعفران يستعمل لاضافة لون ونكهة لبعض الحلويات ويضاف للرز(التمن في ايران والعراق والخليج) ليضيف لون اصفر جميل ونكهة مميزة
وكثيرا مايوصف كمهدئ للاعصاب لكن ليس بكثرة
ويستعمل كمشروب ساخن واحيانا يضاف له حبات الهيل وهو مزيل للبرد
وله استعمالات طبية ...وكثرة استعماله تسبب اعراض جانبية
غلاء سعر الزعفران يعود لتنقيب الشعيرات من بين الزهرة
اللهم صل على محمد
وآل محمد وعجل فرجهم والعن أعدائهم
تتم الزراعة بشكل مجموعات أفضل وبعمق 3 -4 بوصات
وتكون المسافات بينهم حوالي 3 بوصات
إن أزهار الزعفران لا تنتج البذور وذلك لأن جميع أفراد الجنس كروكوس الذي تنتمي إليه نباتات
الزعفران هي نباتات ثنائية الكروموزومات باستثناء الزعفران حيث أنه نبات ثلاثي الكروموزومات
لذلك فإن الزعفران غير متوازن من الناحية الوراثية و هذا هو سبب عقم هذا النبات لذلك فإن إكثار
الزعفران يعتمد على الكورمات و هي عبارة عن أجزاء تنموا تحت الأرض تشبه الأبصال و تعتبر
الكورمات المخزن الرئيسي للنشويات في هذا النبات و علينا أن نذكر هنا أن تكاثر هذه الكورمات في
حقول الزعفران يعتبر مصدر دخل إضافي للمزارعين كما أن هذا التكاثر يمكنهم من زيادة المساحة
المزروعة بتكاليف أقل وذلك نتيجة حسم أسعار هذه الكورمات من تكاليف الزراعة علماً ان مخابر
الهندسة الوراثية تعمل جاهدةً للوصول إلى إنتاج نبات زعفران منتج للبذور .
[COLOR="rgb(75, 0, 130)"]هذه المشاركة منقولة[/color]
انوه اخوتي اعضاء الميزان أن الزعفران درجات في الجودة
والبعض يستعمل العصفر الشبيه بالزعفران جدا يعطي لونا بدون طعم
ولاشك انه توجد انواع ليست بذات جودة تباع ولاتعطي لونا او نكهة قوية من الزعفران لذا الفت عناية الاخوة في حال تشرفهم بزيارة الامام الرضا صلواتالله عليه للاتفات لنوعية الزعفران وسعره ايضا المتفاوت
للاسف يباع في عدة دول ويغش الزعفران فيفضل لمن كان له معارف في ايران ان يشتروا هم الزعفران
الزعفران له فوائد عديدة كما اسلفت ومن شاء ليبحث عبر الانترنت ويجد مطلوبه ارجو ان اكون افدتكم بهذا الموضوع عن هذه النبتة وسبحان الخلاق
اجود انواع الزعفران هو الايراني والاسباني
واذا شاء الله نتطرق لطرح بعض الحلويات التي يدخل ضمن مكوناتها الزعفران
لاتنسوني من دعواتكم
اللهم صل على محمد
وآل محمد وعجل فرجهم والعن أعدائهم
اهلا بالاخوة باسم والاخ حيدر
الاخ باسم حيث ان الزعفران غالي جدا فهناك سر خاص للتوفير صراحة صديقة ايرانية رحمها الله علمتني الطريقة
افتح ظرف الزعفران واخلطه مع السكر وضعه في المولينكس او الطحانة واطحنه ناعما واحفظه في اناء مغلق ويفضل بمكان جاف
الرز كما هو معلوم يطبخ بطريقتين السلق بطريقة اهل العراق وايران والخليج
والطريقة الثانية الفلفلة على طريقة اهل لبنان بعد ان يقرب الرز من النضج رش حوالي ملعقة شاي من الزعفران المطحون مع السكر عى وجه الرز وحركه في وسط الرزمع رشة ماء قليلة ليعطي اللون
هذه الطريقة ليكون بعضا من الرز اصفر
اما اذا اردت كل الرز اصفر فاخلطه فورا مع الرز ي بداية طبخه ولكن هذا يستهلك الكثير من الزعفران
وكما ذكرت سابقا بامكانك الاستعانة بالعصفر لاضفاء لون للرز توفيرا للزعفران
الزعفران وسبب غلاءه-ليكن متجدد عن كل جديد عنه
وأهل بيته وأنصاره سلام الله عليهم
