[جارية العترة]

بسم الله الرحمن الرحيم ..
الحمدالله رب العالمين والصلاة على محمد واله الطاهرين واللعن الدائم على اعدائهم اجمعين
تكرم عيونك موالية .بس شو يعني ماراح تساعدوني
الحقيقة اضع الملف عشان نسهل على نفسنا في شهر رمضان
انشاء اوفق موالية

[torbat karbala2]

بسم الله الرحمن الرحيم
اللهم صل على محمد وال محمد وعجل فرجهم
وانااا .. معكم تستقبلوني ؟
يسلّم دياتك اخت جارية فعلا اكلك لذيذ من الشكل مبيّن .

متواصلين معكم ...

[جارية العترة]

اللهم صلي على محمد واله
اكيد انت ضمن المجموعة اهلا بك عزيزة
ياريت نتشارك كلنا وكل وحدة من بلدها تحياتي تربة

[داليا]

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته:

تسلم إيديك أخت جارية و ننتظر منك المزيد و نتمنى لك التوفيق

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته:
أختنا جارية العترة أعلن هزيمتي في عالم الطبخ أمام طبخاتك يا اختي شكرا لكم يا أختي على هذه الطبخات

أين انتِ يا اختنا زهراء أنقذينا

ولكن ربما أستطيع أن أشارك بهذه الوصفة المتواضعة
ويمكن لكم أن تزودوا الكمية على ذوقكم
فروج مع رز واللحم المفروم
فروج عدد واحد
أرز كوبين
لحم غنم مفروم نصف كيلو
بصلتان كبار
وبصلة على حدا لكي نضعها مع الفروج حين سلقه
ثوم مفروم ناعم حسب الذوق ولكن ليس أقل من خمس فصوص
سمن للقلي (لقلي الفروج المسكين)مخلوط مع زيت نباتي أو زيت نباتي لا فرق دون السمنة
الآن
طريقة التحضير
نأتي على الفروج ننظفه جيدا أي نغسله جيدا
نكبل فخذاه بمؤخرته
نضع له بهارات حسب الذوق منهم من يضع فقط ملح ولكن ضعي ملح وبهار أسود خفيف لا لشي فقط لأجل أن لا يتلون الأرز بلون البهارات فيصبح لونه رمادي او ماشابه نريد أرز لونه أبيض قدر الامكان
بعد أن كبل الفروج ونبهره نقليه مرة واحدة على جميع جوانبه
ملاحظة يمكن لكن أن تقطعوه وتقلوه الأمر يعود لكنّ
عندما يتحمر الفروج نأتي بعدد الماء الذي سنطبخ فيه الارز ونزيد عليه كوبين الى 3 أكواب ماء والبصلة الني وضعناها لسلق الفروج مقطعة وعود قرفة
وملح أيضا
نسلق الفروج المعذب حتى يستوي وعلينا ان ننتبه أن يبقى شكله كما هو فالأكل منظر أيضا
ثم بعد ذلك نطرح الفروج لوحده جانبا
الماء الذي سلقنا به الفروج لا نرميه سنطبخ به الأرز
هذا الفروج ضعيه في الفرن على درجة جدا منخفضة في ألمنيوم مغطى لحين التقديم وعند التقديم حمريه قليلا في الفرن
فيصبح لونه أحمراً جميعلا
ونأتي على الأرز منقوع لمدة ساعة بماء فاتر الى ساخن
نغسله جيدا
ثم نأتي على البصلتان ونفرمهما ناعم
ونفرم الثوم ناعم
ثم نقلي البصل حتى يشقر لونه بسمن زبدة ثم نضيف اللحم المفروم
ملاحظة دائما ضعوا مع الزبدة قليل من زيت النباتي كي لاتحترق الزبدة
بعد تقلية اللحم مع البصل وإضافة البهارات المشكلة حيب الذوق وبالطبع الملح
أضفي في النهاية الثوم المفروم وحركي جيدا ثم انتهى قلي اللحم
احضري الآن القدر لعمل الأرز
أضيفي لكل كوب أرز كوب ونصف ماء
ولكن قبل ذلك
ضعي اللحم المقلي الجاهز الذي حضرناه في القدر وأضيفي الماء المقدر للأرز (ماء الفروج الذي سلق به)وثم دعي هذا الخليط ليغلي ثم أضفي الأرز
ادعيه لكي يغلي كله مع بعض
ثم خففي النار كالعادة على الأرز وغطي القدر إلى أن يستوي الأرز
لا تحركي الأرز أبدا فقط في بداية الأمر حركيه كي يختلط مع الماء واللحم المفروم
عندما ينتهي الارز اقلبيه في على وعاء واسع وحركيه برفق كي لا يتشوه منظر الأرز
وتتكسر حباته
ثم ضعي المكسرات التي تريدين عليه ورشي فوقه بضه ذرات من البقدونس
ومن ثم ضعي الفروج المحمر فين نهاية المطاف فوق هؤلاء جميعا وقدميه
أختنا جارية العترة هذا مانضح به إناؤنا المطبخي ولنا عودة
ربما مع حلويات

[جارية العترة]

شكرا للاخت علوية المبدعة اختي الكريمة ليست مجاملة ومافي مهزوم في شوية تنافس
كل مافي الامر ان امي الله يطول عمرها دخلتني المطبخ عمري 13 سنة
بانتظار طبخاتك
والمسترجوجل مايقصرلو طلبتي مساعدته بانتظارك اختي علوية

اقتباس المشاركة الأصلية كتبت بواسطة جارية العترة شكرا للاخت علوية المبدعة اختي الكريمة ليست مجاملة ومافي مهزوم في شوية تنافس كل مافي الامر ان امي الله يطول عمرها دخلتني المطبخ عمري 13 سنة بانتظار طبخاتك والمسترجوجل مايقصرلو طلبتي مساعدته بانتظارك اختي علوية

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

أختنا جارية العترة شكرا لكِ هذا من بعض ماعندكم

ومبروك أنك دخلتِ الى المطبخ من سن 13

هذا يعني ان أمك حفظها الله كان عندها نظرة ثاقبة ماشاء الله

أي بما معناه لم تتعرضي لطيران الصحون من النافذة كغيرك من المستضعفات اللواتي كن يأبين دخول المطبخ

وإذ ترينهن يندمن بعد ذلك على فعلتهن الجاهلة فاشكري امك عنا وعنك

وإليك وصفة طعام جديدة وبالمناسبة كما تفعلين انتِ الوصفات من مطبخنا احلى وأذوق

طعام آسيوي على الطريقة الشرقية

هذا الاكلة يجوز فيها إما الدجاج أو اللحم الغنم أو البقر الاحمر الصافي ويسمى في لبنان وسورية اللحم الهبرة

الدجاجة انزعي العظم والجلد عنها وقطعي اللحم الى مكعبات 3*3 سم

فليفلة حلوة ملونة عشر حبات هذه الاكلة طيبة فيها الفلفلة كتير

قطعيهم قطع رفيعة يقال جوانح بالعامية

بصلة قطعيها جوانح ايضا

جزر اربع جزرات كبار قطعيها رفيعة جدا على شكل البصل الجوانح

طول القطعة 4 سم *1\2سم

وارفع تكون اجمل

أناناس قطعة واحدة قطعيها مربعات تماما كالتي في العلب أو يمكنك ان تحصلي على علبة اناناس جاهزة

لأننا سنزيد ماءها على الطبخة

طريقة التحضير

اقلي حبات الفروج أو اللحم لا فرق بالزيت الى ان يشقر

وبنفس الزيت أو السمنة التي قليتي فيها الفروج قلبي الفليفلة والجزر والبصل

ثم اضيفي الماء ولكن لا تجعلوا الاكل يسبح في الماء

أي فقط اغمري المكونات في الماء اضيفي كاتشاب حوالي نصف كوب وملعقة صغيرة من ماء البندورة

وضعي ما يسمى فليفلة حارة بودرة او تلك التي في المرطبان

حسب الذوق فليس الكل يحب الفليفلة الحارة ولكن الاكل آسيوي لذلك حو حار بطبيعته

كل هؤلاء اغليهم مع اضافة اللحم المقطع المقلي و طقع الاناناس ما مائه

اغليه الى أن يصبح الخليط سميكا أي ليس رقراقا نقول في العامية يعقد المزيج

ملاحظة

إذا لم يعقد المزيج يمكن بكل بساطة زيادة ملعقة نشاء صغيرة في قليل من الماء وأضافتها الى المزيج مع التحريك المستمر الى ان يصبح المزيج سميك

الأرزالآن
هو أرز عادي أبيض دون اضافة بهارات فقط ملح وماء وسمن وقليل من الزيت

ولكل نوع أرز طريقته في الطبخ لحتى لا نعقدها على الجميع

لأن الزيت النباتي يساعد على أن يصبح الأرز متفرد وليس عجينة بالعربي الدارج

ومن ثم قدمي أكلتك يا أختنا جارية العترة الى أهل بيتك

بالهناء والشفاء
وكل الشكر لكم يا اختاه على نصائحك لنا

[جارية العترة]

بسمه تعالى
اختي علوية شكرا لك اولا نعم بكل تواضع اقول لك كسبت قلب زوجي وكل عائلتي وحتى الاصدقاء باكلاتي المميزة لاسيما الحارة المبهرة
بس واضح انك طباخة جدا ماهرة
شكرا لك بانتظار المزيد من ابداعاتك
اقرب طريق لقلب الرجل............عن طريق الاطباق
شكرا مرةاخرى

اقتباس المشاركة الأصلية كتبت بواسطة جارية العترة بسمه تعالى اختي علوية شكرا لك اولا نعم بكل تواضع اقول لك كسبت قلب زوجي وكل عائلتي وحتى الاصدقاء باكلاتي المميزة لاسيما الحارة المبهرة بس واضح انك طباخة جدا ماهرة شكرا لك بانتظار المزيد من ابداعاتك اقرب طريق لقلب الرجل............عن طريق الاطباق شكرا مرةاخرى

السلام عليكم

أولا أختنا جارية أنا لم أبالغ كل ماطرحته هو لا شيء تجاه ماطرحتيه أنتِ الذي إذا ما استمريتِ بها تصبح موسوعة هنا في الموضوع فأرجوكِ تابعي مابدأتِ به قلت نتعاون جميعاً لأنك تقدمين ما شاء الله مائدة كاملة مكملة

اقتباس اقرب طريق لقلب الرجل............عن طريق الاطباق

معك كل الحق ولكن ممكن يطول الطريق بسبب الطعام ايضا أخبرتني إحدى الاخوات
فشكرا لك هذا من بعض ماعندكم
نبدأ بالوصفة الجديدة من المعجنات


فطائر بالسبانخ أو باللحم أو بالسلق أو بالقريش(والقريشة عبارة عن لين مسخن على النار ومخثر مضاف له الملح ومن ثم مصفى تصفية كاملة ليبصح مثل اللبنة)إخواتنا من البلاد العربية ساعدونا بالمصطلحات إن لم تعرف احداهن مصطلحاتنا وشكرا
العجينة
كوبين ماء فاتر
خميرة 50 غ
ملح ملعقة صغيرة
سكر ملعقتين كبيرتين
طحين مايكفي لتتشكل العجينة
عذرا على لغتي في الطبخ ليست منسقة

حشوة السبانخ
بصل مفروم ناعم مقلى بزيت الزيتون
سبانخ نصف كيلومسلوق ومقطع
ملح وبهار حسب الرغبة ويمكنكن ان تضعن فلفل حار
قلبيهم الكل مع بعض ثم اضيفي حامض حسب الرغبة ويمكن اضافة سماق أيضا
حشوة السلق نفس الطريقة أعلاها
..............................
حشوة اللحم المفروم
لحم مفروم غنم أو بقر لا فرق نصف كيلو أو حسب الحاجة كل واحدة تعرف الكميات
بصل مفروم ناعم
وصنوبر
وماء بندورةقليل جدا فقط لتلوين اللحم
إقلي اللحم بالزبدة مع البصل
والكل حتى ينضج واضيفي الملح والبهار حسب الرغبة
حشوة القريشة
قريشة مصفاة تماما من الماء
بصل أخضر
فلفل شتة حار
وقليل من الزبدة المذابة
......................................
طريقة صنع الفطائر
بعد العجين قطعي العجين الى قطع صغير جدا بحيث عندما تفرد القطعة تجدينها 7*7 سم
خمري القطع قبل مد العجين لمدة لا تقل عن رب ساعة أو النصف
وبعدها مدي العجين بالقياس اعلاه
وايضا دعي العجينة ترتاح قليلا أقله نصف ساعة
والآن طريقة الحشي
ضعي الحشوة المرغوبة التي ترغبين
ثم اغلقي قطعة العجينة من جميع الجوانب
ثم ضعيها في وعاء واسع فيه قليل من الزيت النباتي
ممسوح كله بالفرشاة بالزيت
وعندما تضعي الحشوة في العجينة وتغلقيها جيدا ضعيها في الصينية التي فيها قليل من الزيت ثم ادهني العجين المحشي أيضا بالزيت النباتي
الفرن أعلى درج اخبزيها فورا
وبالهناء والشفاء
اين وصفات
داليا
منتظرة المهدي
موالية 5
الدر الفاخر
تربة كربلاء
موالية صاحب البيعة
حياة لعلاب
واعذرنني ايتها الأخوات أن نسيت أحدا

[جارية العترة]

بسمه تعالى شانه
كباب هندي على الطريقة السورية((داوود باشا ))


المقادير:
1/2 كيلو لحمة مفرومة
بصلة كبيرة
ملح وفلفل وكمون ورشة كسبرة جافة البهارات المشكلة اختياري

مقادير الصوص:
ملعقة زبدة او سمن نباتى او زيت
2بصلة كبيرة مقطعه جوانح
صلصة بنودرة
ملح وفلفل وبهار ورشة بابريكا
صنوبر محمر ( اختيارى)

طريقة التحضير:
نحضر أولا الكفتة: نبشر بصلة كبيرة ونخلطها على اللحمة المفرومة والملح و الفلفل و البهارات ثم نشكلها باليد على هيئة كور بقدر حبة الجوز او اكبر شوي وتحشى بحبة صنوبر ونضعها فى صينية مدهونه زيت وندخلها الفرن حتى تخرج عصارتها ونتركها جانبا او نضعها في المقلى وبدون زيت نخفف النار تحتها الى نخرج عصارتها وتوضع جانبا
فى هذا الوقت نحضر الصوص نضع السمن ثم نضيف البصل المقطع جوانح ونقلب حتى يشقر ويذبل ثم نضيف ثم نضيف صلصلة الطماطم ثم نحرك ونضيف الشوربة ونترك المزيج حتى يتسبك قليلا ثم نضيف الكفتة المشوية فى الفرن ونقلب وتترك على نار هادئة تغلى مع الصوص ثم يضاف الصنوبر ويقلب معها ثم تقدم ساخنه بجانب الازر بالشعيرية.
وصحة وهنا

الصورة مو راضية تتثبت ولا باي شكل لاحقا انزلهاواعدل