اللهم صل على محمد
وآل محمد وعجل فرجهم والعن أعدائهم
بسم الله الرحمن الرحيم وبه نستعين
والصلاه والسلام على المبعوث رحمه للعالمين
أبي القاسم محمد وآل بيته الطيبين الطاهرين
هناك أنواع مختلفه من الأرز يحتاج كل نوع منه لطريقه معينه ليتم طهيه بنجاح وأخترنا اليوم الأرز البسمتي .
طريقه طهي الأرز البسمتي
يراعى غسل الأرز أكثر من مرة بحيث يصبح ماء الغسل نقياً ويفضل أن يكون الماء دافئ حتى نتخلص من أكبر كميه من النشا الموجود بالأرز. والأفضل أن ينقع الأرز أيضا في ماء دافئ ما لا يقل عن نصف ساعه فهذا يساعد على أن ينضج الأرز في مدة اقل.
عند طهي الأرز نضع كميه من الماء فى حله الأرز ( الطنجره )
وكميه الماء تكون تقريبا 5 أضعاف كميه الأرز ونتركها لتغلي .
مع إضافة قليل من الملح وإذا أردنا الحصول على بياض ناصع فنضيف بعض قطرات من عصير الليمون، يصفى الأرز ونتخلص من الماء الزائد و يضاف إلى الماء المغلي ويترك من 5 إلى 10 دقائق وتتفاوت المدة حسب كمية الأرز وكمية الماء وكذلك المدة التي نقع فيها الأرز, مع مراعاه التقليب من أن لآخر حتى لا يلتصق .
وللتأكد من أن الأرز قد تم نضجه فيمكن لنا أخذ بضع من الحبات وتتذوقها فتجدي أن حبه الأرز لم تعد قاسيه وفي نفس الوقت لا تتركيه ( يتهري , يعجن ) يعني يدوب ينضج و مباشراً ضعي المصفاه فى الحوض وصبي فيها الأرز .
إذا أردتي إضافة ماتفضليه من الخضار أو التوابل أو أعشاب. فيمكن تسييح قليل من الزبد ثم إضافة الأرز إليه أو إضافة قليل من البصل إلى الزبد ونحمره قليلاَ حتي يزبل ويميل لونه إلى الأصفرار ثم يضاف الأرز وكذلك ممكن أضافه عدد 2 جزر مبشور بعدما تم تحمير البصل , إذا وضعتي كميه قليله من السمن للخضار ثم وضعتي الأرز يمكنك تسخين باقي كميه السمن على درجه حراره عاليه بعض الشيئ ثم أسكبيها على الأرز وقلبي بخفه .
إذا أردتي الحصول على نكهة من البهارات مع الأرزفقومي بوضع قليل من الزيت في وعاء على نار حتى يسخن ثم يضاف إليه التوابل الصحيحة مثل القرفة والقرنفل والحبهان والكمون
و تسخن قليلاً ثم يضاف إليها الأرز وتقلب كل المحتويات وتغطى بإحكام وتخفف درجه الحرارة لحين موعد التقديم .
. وإذا أردنا أرز بنكهة الزعفران فيمكن لنا وضع قليل من الزعفران في ماء ساخن ثم إضافة هذا الماء إلى قليل من الأرز حتى يتشرب اللون والطعم ثم تخلط كمية الأرز كلها بالأرز المشبع بالزعفران فتحصلي على طبق أرز باللونين الأبيض والأصفر وممكن أضافه كميه قليله من البزلاء المسلوقه .
وإليكم وصفه هنديه للأرز البسمتي
الأرز البسمتي بالبهاراتالمصالا مقدمة من الشيف أسامة السيد
المقادير:
للأرز:
2 كوب أرز باسمتي
6 كوب ماء
ملح
2 ملعقة كبيرة سمن
1 بصل متوسط، شرائح
3 فص ثوم
1 ملعقة كبيرة زنجبيل مفروم
ملح
للمصالا
1/2 ملعقة صغيرة حب الهيل
1/2 ملعقة صغيرة كمون صحيح
1/2 ملعقة صغيرة كزبرة صحيح
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود صحيح
1/2 ملعقة صغيرة قرنفل صحيح
1 عود قرفة
1/8 ملعقة صغيرة جوزة الطيب، مبشورة (اختياري)
الطريقة:
- يُغسل الأرز ويُنقع في كمية من الماء بحيث تغطيه ويُترك لمدة نصف ساعة ثم يُصفى.
- يُوضع الماء وملعقة كبيرة من الملح في إناء على نار متوسطة ويُترك حتى يبدأ في الغليان.
- يُضاف الأرز ويُترك لمدة 8 دقائق ويُقلب بخفة من حين لآخر حتى ينضج (حوالي 8 دقائق).
- في تلك الأثناء، تُسخن مقلاة على نار عالية وتُحمص التوابل فيها ماعدا جوزة الطيب.
- يُسخن السمن في وعاء على نار متوسطة ويُضاف البصل ويُقلب لمدة 5 دقائق أو حتى يصبح لونه ذهبياً.
- يُضاف الثوم والزنجبيل مع التقليب لمدة دقيقتين.
- تُضاف التوابل المحمصة وجوزة الطيب، مع التقليب حتى تتجانس المكونات.
- يُصفى الأرز من ماء السلق، ويُغسل بماء بارد ويُصفى مرة أخرى.
- يُضاف الأرز إلى خليط البصل ويُتبل بالملح.
- يُغطى ويُترك على نار هادئة لمدة 10 دقائق أو حتى تندمج النكهات ويُقدم.
بالهنا والشفا ..
توقيع نور العتره
اللهم بنورك أهتديت و بفضلك أستغنيت و بنعمتك أصبحت
و أمسيت هذة ذنوبى بين يديك أستغفرك منها و أتوب إليك
اللهم إنى أشهدك و أشهد جميع ملائكتك و أنبيائك ورسلك وسكان
سماوتك و أرضك وجميع أصناف خلقك
أن محمد و آل بيته الطيبين الطيبين الطاهرين هم نور الله الذى لا
يطفئ وفضل الله الذى لا ينقطع و نعمة الله التى لا تحصى
إِنَّ اللَّهَ وَمَلَائِكَتَهُ يُصَلُّونَ عَلَى النَّبِيِّ
يَا أَيُّهَا الَّذِينَ آمَنُوا صَلُّوا عَلَيْهِ وَسَلِّمُوا تَسْلِيماً
اللهم صل على محمد
وآل محمد وعجل فرجهم والعن أعدائهم
بسم الله الرحمن الرحيم وبه نستعين
والصلاه والسلام على المبعوث رحمه للعالمين
أبي القاسم محمد وآل بيته الطيبين الطاهرين
أختي العزيزه سليله العترة
أسعدني مرورك , ومتابعتك لمواضيعي وأن شاء الله دايما
نستفيد من بعضنا البعض ولكِ خالص دعواتي بالتوفيق والسعاده
توقيع نور العتره
اللهم بنورك أهتديت و بفضلك أستغنيت و بنعمتك أصبحت
و أمسيت هذة ذنوبى بين يديك أستغفرك منها و أتوب إليك
اللهم إنى أشهدك و أشهد جميع ملائكتك و أنبيائك ورسلك وسكان
سماوتك و أرضك وجميع أصناف خلقك
أن محمد و آل بيته الطيبين الطيبين الطاهرين هم نور الله الذى لا
يطفئ وفضل الله الذى لا ينقطع و نعمة الله التى لا تحصى
إِنَّ اللَّهَ وَمَلَائِكَتَهُ يُصَلُّونَ عَلَى النَّبِيِّ
يَا أَيُّهَا الَّذِينَ آمَنُوا صَلُّوا عَلَيْهِ وَسَلِّمُوا تَسْلِيماً
اللهم بنورك أهتديت و بفضلك أستغنيت و بنعمتك أصبحت
و أمسيت هذة ذنوبى بين يديك أستغفرك منها و أتوب إليك
اللهم إنى أشهدك و أشهد جميع ملائكتك و أنبيائك ورسلك وسكان
سماوتك و أرضك وجميع أصناف خلقك
أن محمد و آل بيته الطيبين الطيبين الطاهرين هم نور الله الذى لا
يطفئ وفضل الله الذى لا ينقطع و نعمة الله التى لا تحصى
إِنَّ اللَّهَ وَمَلَائِكَتَهُ يُصَلُّونَ عَلَى النَّبِيِّ
يَا أَيُّهَا الَّذِينَ آمَنُوا صَلُّوا عَلَيْهِ وَسَلِّمُوا تَسْلِيماً
الأرز البسمتي
.gif)
