[سليلة حيدرة الكرار]

الرز البرياني : طبق خليجي - هندي

أولاً : تجهيز الدجاج :
1/ بعد تنظيف الدجاجة تتبل
2/ التتبيلة : علبة زبادي أو روب ، 2فص ثوم مجروش ، عصير ليمونتين ، ملح ، بهارات خليجية أ و هندية ، أو النوعين معاً ، قليل من معجون الطماطم ، رشة زعفران ، ملح ، حوالي 6 ملاعق زيت زيتون
تضرب تخفق وتضرب جميع هذه المكونات في الخلاط فنحصل على سائل كثيف القوام
3/ نأخد الدجاج ونضعه في صينية الفرن ونملحه ونضع عليه مجموعة من البهارات المشكلة حسب رغبة ربة البيت وهناك بهارات تباع في السوبرماركت تعرف ببهارات البرياني
ثم نتبل الدجاج بالتتبيلة اللي عملناها ونراعي أن توزع التتبيلة في كل جزء من الدجاجةونصب عليه من الأعلى زيت الزيتون وتترك في الثلاجة ليلة كاملة حتى تتشرب الدجاجة جميع هذه النكهات
4/ يشوى الدجاج في الفرن واتفرجي بس على الطعم اللي راح يطلع يجنننننننن

تجهيز ارز البرياني
المقادير :
كأسين ونصف ارز طويل الحبة بسمتي
1حبة بطاطا مقطعة مكعبات مقلية بالزيت
1بصلة كبيرة مقطعة جوانح
1حبة جزر مبشورة ناعماً
1قرن فلفل حار ( فلفل دراز )
نصف فليفلة خضراء مقطعة
حبيبات من الزبيب
مجموعة من الخضار المفرزة( جزر مكعبات مسلوق ، فاصوليا خضراء ، ذرة صفراء مسلوقة )
عيدان دارسين ، حبات هيل ، ورق غار ، كركم ، ملح ، بهارات ، فلفل مجروش حاااااار
بودرة فلفل البابريكا الحارة
خيوطمن الزعفران
الطريقة :
1/ يعمل الرز عادي رز أبيض مشخول يعني مسلوق بالماء فقط والملح ثم يصفى بالمصفاة مع مراعاة أن تحصلي على أرز ذو حبة نثرية
2/ نضع الزيت في المقلاة ثم البصل ويحمص لنحصل على لون برتقالي ثم نضع الفليفلة الخضراء المفرومة وقرن الفلفل الحار ومجموعة الخضروات اللي بشرناها ونضع أعواد الدارسين ( القرفة ) وحبات الهيل وورق الغار والليمون الأسود والملح والبهارات وقليل من الكركم وفلفل البابريكا والفلف المجروش الحار شوية بس لا تكثري ونواصل في التحريك
3/ نضع قليل من معجون الطاطم حوالي ملعقة أكل فقط ثم مكعبات البطاطس
تجهيز وترتيب الرز مع الحشوة في القدر :
4/ نضع طبقة من الرز تليها طبقة من الحشوة ثم ننثر قليل من حبات الزبيب ونكرر العملية إلى أن تنتهي من كمية الرز
5/ بعد الإنتهاء من تجهيز البرياني في القدر نتركه من 5 :10 دقائق داخل الفرن حتى يترسى
تقديم الطبق :
نضع الرز في الطبق وسوف يبدو في غاية الجمال لأنه مجموعة من الألوان الزاهية واللذيذة
نضع االدجاج على الرز
نسلق بيضة ونقطعها حلقات ونرتبها بشكل معين على الرز ( يعني الدجاجة باضت ) !!
للزينة :
مكسرات مقلية حسب الرغية مثل الكاجو تنثر على الرز عند التقديم ( اختياري حسب الرغبة ) + بعض خيوط الزعفران ولا تكثري
ملاحظة : هذا الطبق يرفع راسك في العزايم والولائم

[جارية العترة]

من الاطباق اللذيذة عندنا في لبنان مثل -العز للرز والبرغل شنق حاله

فعلا اطباق الرز سواء بالدجاج او اللحم او الاسماك لايعلو عليها اي طبق اخر
بس البرغل يدخل في جبات ثانوية رئيسية كالكبب ، سواء اللبنانية او السورية وننتظر وصفات الاخوات
شكرا اخت سليلة

[عفة الزهراء]

الله يعطيك العافيه ع الطبق اللذيذ