* اغسلي الأرز وانقعيه في ماء مملح مدة 30 دقيقة.
* ضعي اللحم على النار، اسكبي فوقه اللحم.
* اتركي اللحم حتى الغليان. أزيلي الزفرة منها.
* أضيفي مكعب الدجاج والهيل والملح.
* غطي الطنجرةواتركيه حتى ينضج اللحم تماما.
* حمري البطاطا في القليل من الزيت. صفي الأرز من ماء النقيع.
* في طنجرة ضعي نصف كمية الأرز، ثم البطاطا واللحم، وأخيرا الأرز.
* أسكبي عليه المرقة بمقدار 5 1/2 أكواب.
* غطي الطنجرةوضعيه على نار هادئة حتى يتشرب الماء تماماً.
* اقلبي الأرز في طبق التقديم، قدميه مع سلطة الزبادي أو الدقوس .
مقلوبة البطاطا من المطبخ الفلسطيني
