[رياض ابو طالب]

السلام عليكم
الأخت الكريمه جاريه العتره
اسعدني مرورك وتعليقك وانتظر ان تجربي الوصفات وتخبرينا النتيجه واذا طلعت موطيبه(( فالحق على الطليان ))

[رياض ابو طالب]

السلام عليكم
الارز بالباميةواللحم
المقادير
- ½ كيلو لحم ضان مفروم
-2 ملعقة كبيرة زيت
-علبة كبيرة صلصة طماطم
Ü ¼ كيلو بامية
Ü عصير ليمونة كبيرة
Ü 4 فصوص ثوم مفرى ناعم
-ملح ، فلفل اسود
Ü ¼ كيلو ارز طويل الحبة
-3 اكواب مرق اللحم
طريقة الطبخ
يحمر اللحم المفروم فى ½ مقدار الزيت حتى يصبح بنى اللون.
تضاف صلصة الطماطم والملح والفلفل الاسود والبامية وعصير الليمون ويترك الجميع على نار هادئة
حتى يغلى وينضج اللحم.
يسخن باقى الزيت ويحمر فيه الثوم والارز حتى يصبح ذهبى اللون .
يصب مرق اللحم فوق الارز ويترك حتى يغلى مع التقليب .
يغطى الارز ويترك على نار هادئة لينضج لمدة 15 دقيقة.
يغرف الارز فى طبق التقديم ثم يوضع فوقه خليط البامية واللحم المفروم .


وهذه اخر وصفه من الأرز حاليا

[رياض ابو طالب]

السلام عليكم
وصفات الخضروات

امام بايلدى
المقادير
6 حبات باذنجان اسود متوسطة
3 حبات طماطم متوسطة
4 حبات بصل متوسطة
حزمة بقدونس مفرومة
1 كوب زيت زيتون
2 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
ملعقة صغيرة سكر
ملح وفلفل
زيت
فلفل حار
طريقة الطبخ
قشرى الباذنجان الاسود بدون قطع العنق وحمريه فى الزيت من جميع النواحى ثم ارفعيه وصفيه من الزيت.
سخنى زيت الزيتون ثم اضيفى شرائح البصل وقلبيه حتى يصبح ذهبى اللون ثم ضعى الثوم المفروم.
ثم اضيفى الطماطم المقطعة والبقدونس والملح والفلفل والسكر واتركى الخليط على النار لمدة 15 دقيقة .
اقطعى حبات الباذنجان من النصف الطولى واحشيه بالخلطة السابقة.
ضعى الباذنجان فى صينية الفرن وغطى الصينية بورق الالمونيوم وادخليها فى فرن متوسط الحرارة لمدة 10 دقائق.


قارب الباذنجان
المقادير
3 حبات باذنجان اسود
2 ملعقة كبيرة ملح خشن
1 بصلة كبيرة
3 حبات طماطم مفرومة
ملعقة صغيرة عشب روزمارى
125 جرام جبن شيدر مقطع مكعبات.
طريقة الطبخ
قطعى الباذنجان بالطول الى نصفين ثم رشى فوقه الملح واتركيه لمدة ½ ساعة.ثم اغسليه بالماء وجففيه.
افرغى اوساط الباذنجان لاستخدامها مع بقية الخلطة.
قطعى لب الباذنجان الى قطع صغيرة واخلطيها مع البصل والطماطم المقطع وعشب الروزمارى والملح والفلفل الاسود ثم ضعى الخلطة فى وسط الباذنجان.
وزعى مكعبات الجبن فوق الباذنجان ثم اشوى الباذنجان لمدة ½ ساعة.

[رياض ابو طالب]

السلام عليكم
صينية الخضار
المقادير
4 ملعقة كبيرة زيت
10 حبات بصل صغيرة
4 حبات كوسه متوسطة
4 حبات جزر متوسطة
3 حبات بطاطس
2 حبة باذنجان اسود كبيرة
1 حبة فلفل اخضر بارد
4 حبات طماطم
½ ملعقة صغيرة من كل من :
ملح وفلفل ,قرفة,كمون,هيل
1 كيلو لحم مفروم
حزمة بقدونس مفروم
2 كوب عصير طماطم
2 مكعب مرقة الدجاج
طريقة الطبخ
اقلى البصل فى الزيت حتى يلين .ثم قشرى الخضراوات وقطعيها قطع متساوية ثم اضيفيها الى البصل .
اضيفى نصف كمية البهارات وقلبى الخضراوات جيدا على نار هادئة الى ان تقارب على النضج.
اخلطى بقية البهارات مع اللحم المفروم والبقدونس المفروم وشكليهم على شكل كرات صغيرة ثم اقليها فى الزيت لمدة 5 دقائق.
ضعى كرات اللحم فى صينية الفرن ومن فوقها الخضراوات .ثم اضيفى مرقة الدجاج المذوبة فى كوب ماء ومعها
عصير الطماطم .ضعى الصينية فى فرن متوسط الحرارة لمدة 45 دقيقة


طاجن جلبانة
المقادير
½ كيلو بازلاء
300 جرام لحم ضان
12 بيضة
100 جرام جبن احمر
ملح وفلفل
3 ملعقة كبيرة زيت
طريقة الطبخ
تقشر البازلاء ثم تغلى فى الماء حتى تنضج ثم تخلط فى الخلاط الكهربائى حتى تصبح مدهوكة.
يقطع اللحم الى قطع صغيرة ثم يسلق فى الماء مع الملح والفلفل واضيفى اليه الزيت.
اسلقى 4 بيضات ثم قشريها واقطعيها قطع صغيرة.وقطعى الجبنة الى قطع صغيرة.
اخلطى اللحم المسلوق المصفى من الماء مع البازلاء والبيض المسلوق والجبن.
اخفقى بقية البيض ثم اضيفيه الى الخليط السابق وقلبيه جيدا.
ضعى الخليط فى طاجن او صينية فرن بعد ان يدهن الطاجن بالزبده.
ضعى الطاجن فى فرن متوسط الحرارة حتى يحمر الطبقة العليا من خليط اللحم والبازلاء.

[رياض ابو طالب]

السلام عليكم

محشي الطماطم
المقادير
6 حبات طماطم
500 جم لحم مفروم
نصف كوب أرز مصري
2 حبة بصل
علبة صلصة صغيرة
1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
1 ملعقة صغيرة كمون
2 ملعقة كبيرة زيت ذرة
ملح
طريقة الطبخ
اقطعي الحلقة العليا من وجه كل حبة من الطماطم واتركيها ملتصقة بجزء صغير من الطماطم حتى يمكن غلقها بعد حشوها.
افرغي لب الطماطم وبذرها ثم افرميه .
قطعي البصل وافرميه فرما ناعما .
اغسلي الأرز وأضيفيه مع اللحم ولب الطماطم والبصل , والفلفل الأسود , والكمون , والملح وقلبيهم جيدا .
احشي الطماطم بخليط الأرز واللحم .
ضعي الزيت في الإناء وارفعيه علي النار ثم أضيفي الصلصة وقلبي جيدا وأضيفي قليلا من الملح والماء واتركيها علي النار حتى تغلي .
ضعي حبات الطماطم المحشية في الإناء واتركيها علي نار هادئة لمدة 15 دقيقة حتى تنضج .


المسقعة اللبنانية
المقادير
1 كجم باذنجان طويل
2 حبة بصل كبير
10 فصوص ثوم
1 كوب زيت زيتون
1 ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود
1 حبة ليمون

طريقة الطبخ

يقشر الباذنجان علي شكل مقلم ويحتفظ بالجزء الملتصق من العنق في الباذنجان بينما ينزع الجزء الآخر ثم يقلي الباذنجان بالزيت ويحمر تحمير خفيف .
يقطع البصل إلي شرائح رقيقة ويقلي في نفس الزيت , ثم تضاف إليه فصوص الثوم بدون تقطيع ويقلب حتى يحمر البصل والثوم تحمير خفيف .
يرص الباذنجان في صينية الفرن ويضاف البصل مع الثوم ثم يضاف كوب من الماء وعصير الليمون والملح والبهار ثم توضع في الفرن لمدة 15 دقيقة تقريبا ويقدم باردا .


المسقعة المصرية
المقادير
1 كجم باذنجان كبير
500 جم لحمة مفرومة
1 كجم طماطم
2 حبة بصل كبير
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة بهار مشكل
2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
ربع كوب زيت نباتي
زيت للقلي
طريقة الطبخ

يفرم البصل ناعما ويقلب بالزيت حتى يصفر لونه ثم تضاف إليه اللحمة وتقلب جيدا ثم يضاف الملح والبهار ويقلب جيدا إلي أن ينضج اللحم ثم يرفع عن النار .
يقشر الباذنجان ويقطع شرائح سميكة علي شكل حلقات تقلي بالزيت وتحمر قليلا , ثم ترص طبقة من الباذنجان في صينية الفرن ونضع فوق قطع الباذنجان اللحمة المفرومة ثم شرائح الطماطم .
يعصر باقي الطماطم ويضاف إليه الصلصة وقليل من الملح والبهار , ثم يضاف علي صينية الباذنجان وتوضع الصينية بالفرن لمدة 15 دقيقة تقريبا وتقدم ساخنة .

مسقعة الباذنجان
المقادير
1 كجم باذنجان مقش ومقطع الي شرائح قليلة السماكة
1 كجم طماطم مفرومة
1 كوب حمص مسلوق
بصل مفروم
ثوم مهروس
ملح
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
طريقة الطبخ
توضع شرائح الباذنجان في صينية غير لاصقة وتشوي في الفرن .
عند نضوج الباذنجان , يوضع في قدر غير لاصق ويضاف له الطماطم , والبصل , والثوم , والحمص والملح ويترك علي نار خفيفة حتى تذبل الطماطم والبصل .
يضاف زيت الزيتون ويترك المزيج لمدة دقيقة علي النار ثم يرفع القدر من فوق النار.

[خادم الزهراء ع]

السلام عليكم
شكرا للوصفات المتجددة حاج أبو طالب وفقك الله لكل خير

[رياض ابو طالب]

السلام عليكم
الأخ ابو علي
هلا وغلا وان شاء الله قريبا سوف اجب بك احد الأطباق ان شاء الله وعيب الواحد يحكي

الفاصوليا الناشفة في الفرن
المقادير
2 كوب من الفاصوليا الناشفة
500 جم لحم بالعظم
2 حبة بصل
4 حبات طماطم
2 ملعقة كبيرة زيت
ملعقة صغيرة فلفل اسود
ملعقة صغيرة كمون
نصف حزمة كزبرة خضراء
ملح
طريقة الطبخ
انقعي الفاصوليا الناشفة في الماء لمدة 6 ساعات ثم اسلقيها لمدة ساعة ونصف الساعة .
اسلقي اللحم لمدة ساعة مع إزالة الزفرة كلما ظهرت .
قطعي البصل قطع صغيرة ثم ضعيه في الزيت وقلبيه حتى يحمر.
قطعي الطماطم قطع متوسطة وأضيفيها إلي البصل مع الفلفل والملح , والكمون , والكزبرة الخضراء بعد فرمها وقلبيهم جيدا حتى تذبل ثم ارفعيهم عن النار .
ضعي نصف كمية الفاصوليا في صينية مدهونة بالزيت ثم ضعي نصف كمية خليط الطماطم ثم ضعي قطع اللحم المسلوق ثم النصف الباقي من خليط الطماطم فالباقي من كمية الفاصوليا .
ادخلي الصينية الفرن لمدة 15 دقيقة حتى تنضج .


فتة المكدوس
المقادير
1 كيلو باذنجان اسود صغير
½ كيلو لحم مفروم
½ ملعقة صغيرة قرفة
زيت
½ كوب صنوبر محمر
3 بصلة مقطعة شرائح
3 كوب عصير الطماطم
1 ملعقة كبيرة صلصة الطماطم
عصير ليمونة
رغيف خبز عربى مقطع مربعات
2 كوب لبن زبادى
ملعقة صغيرة ملح
½ ملعقة صغيرة ثوم مفروم
1 ملعقة كبيرة طحينة
3 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم

طريقة الطبخ

جوفى وسط الباذنجان وازيلى البذور ثم انقعيه فى الماء والملح.
اقلى اللحم المفروم فى الزيت ثم اضيفى القرفة وقلبيه حتى ينضج ثم اضيفى الصنوبر الى اللحم .
احشى اللحم فى وسط الباذنجان ثم اقليه فى الزيت وصفيه.
اقلى البصل فى قليل من الزيت ثم اضيف عصير الطماطم وصلصة الطماطم وعصير الليمون واتركيهم على النار حتى يغلى العصير.ثم خففى الحرارة واضيفى الباذنجان واتركيه على النار لمدة 5 دقائق.
يحمر الخبز المقطع فى الزيت ثم صفيه من الزيت ورصيه فى طبق التقديم ثم صبى مرق الباذنجان فوق الخبز.
ضعى حبات الباذنجان فوق الخبز.
اخلطى اللبن الزبادى مع الملح والثوم والطحينة ثم صبيه فوق الباذنجان.
زينيه بالبقدونس وحبات من الصنوبر.


فتة السبانخ
المقادير
8 حزم سبانخ
3 بصلة مفرومة
زيت
½ كيلو لحم ضان قطع صغيرة
2 ملعقة كبيرة صنوبر محمر
رغيف خبز عربى مقطع مربعات
2 كوب لبن زبادى
½ ملعقة صغيرة ملح
½ ملعقة صغيرة ثوم مفروم
1 ملعقة كبيرة طحينة
بقدونس مفروم للتزيين
طريقة الطبخ
افرمى السبانخ فرما خشنا .اقلى نصف كمية البصل فى الزيت ثم اضيفى السبانخ وقلبيهم .ثم اضيفى كوب من الماء واتركيهم على النار حتى يجف الماء.
اقلى قطع اللحم مع بقية البصل فى الزيت حتى يصبح لونه ذهبى ثم اضيفى كوبان من الماء واتركى اللحم على النار حتى ينضج .
حمرى الخبز فى الزيت ثم صفيه من الزيت .
اخلطى اللبن الزبادى مع الملح والثوم والطحينة .
ضعى السبانخ فى طبق التقديم ثم غطيه بخلطة اللبن الزبادى .
اخلطى الخبز مع اللحم والصنوبر وضعيه فوق اللبن الزبادى .وزينيه بالبقدونس المفروم.


كباب السبانخ

المقادير
ربع كجم لحم مفروم
3 حزمات سبانخ
نصف حزمة كزبرة خضراء
نصف حزمة شبت
3 بصلات
ربع كوب أرز
1 كوب عصير طماطم
نصف ملعقة صغيرة كمون
1 ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود
3 ملاعق كبيرة زيت
1 قطعة فحم صغيرة
1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
طريقة الطبخ
يفرم السبانخ والكزبرة والشبت فرما ناعما ثم يقلب السبانخ علي النار حتى يجف الماء أو يصفي ثم يضاف إليه اللحم المفروم ويقلب جيدا .
يبشر البصل أو يفرم فرما ناعما ثم يضاف إلي اللحم , يضاف الكزبرة الخضراء والشبت والملح والبهار ثم يضاف مقدار الأرز ويقلب جيدا حتى يجف الماء .
يضاف الزيت في في وسط الخليط , ثم توضع قطعة الفحم علي النار إلي أن تصبح جمرة ثم توضع علي الزيت في وسط الخليط ويغطي الإناء إلي أن يبرد الفحم ثم يرفع من الإناء ويترك الخليط ليبرد .
تعمل كريات من الخليط وترص في صينية الفرن ويضاف عصير الطماطم مع الصلصة وتوضع الصينية في الفرن إلي أن ينضج الكباب ولا يبقي من المرق إلا القليل ثم يوضع في طبق التقديم .

قالب الخضار بالكارى
المقادير
2 حبة بطاطس
2 حبة جزر
1 بصلة
½ كيلو قرنبيط (زهرة)
¼ كيلو قرنبيط اخضر
¼ كيلو طماطم
قليل من البازلاء
كوب ماء
ملعقة صغيرة كمون
ملعقة صغيرة كزبرة
ملعقة صغيرة كارى
ملعقة صغيرة توابل هندية
طريقة الطبخ
سخنى ربع فنجان من الماء فى الاناء واضيفى اليه البهارات ثم خفضى النار حتى تتبخر نصف كمية الماء.ثم اضيفى الطماطم بعد تقشيرها وتقطيعها.
اضيفى نصف كوب من الماء والخضروات بعد تقطيعها واتركيها على النار وعند غليان الماء خففى الحرارة وغطى الاناء لمدة 15 دقيقة حتى تنضج الخضراوات.

[ياعلي مدد]

سلام عليكم

ماشاء الله على هالطبخات السريعه

تسلم الايادي اخ رياض ابو طالب

عم دور على طبخة كتير جاييه على بالي بما انك خبير ياريت اذا بتعرفها تعلمنا طريقتها

هي اكلة اكلتها بمشهد بمطعم الامام الرضا

وهي عبارة

عن لحم مسلوق بعظمه مطبوخ مع تفاح وخوخ والمرقة كانت حمرة متل البندورة
يعني هي للحلاوة اقرب من الملوحة بس شو اكلة كتير طيبة
هلق مابعرف اذا كانت هي طيبة ولا لانها من مطعم الامام الرضا
اذا بتعرف طريقة طبخها ياريت تعلمنا ياها

تحياتي

[خاتم سليمان]

ماشاءالله تبارك الرحمن

وصفااات شهية

جوعتنا على هالصبح

شكراً لك شيف

لكن بما إنك جبت سيرة الفتة

آنا أبي كيفية عمل الصلصة اللي بنحطها على فتة الخضار

هي على ما أضن فيها مايونيز لكن معاها مكونات أخرى وأنا نسيتها


بارك الله فيك

[رياض ابو طالب]

السلام عليكم
اهلا بك اخي الكريم
ارجو ان تكون هذه هي الصلصه المطلوبه
صلصة مايونيز الطماطم المقادير : حبة طماطم مفرومة – 1/2 كوب خبز مطحون – 1/4 ك عصير ليمون – 1/2 كوب ماء – 2صفار بيض - 1ك زيت زيتون او زيت دوار الشمس – ملح
الطريقة : توضع حبة الطماطم المفرومة في مقلاة على النار حتى تذوب ثم توضع في الخلاط مع بقية المقادير ماعدا الزيت وتخلط جيدا ثم يضاف الزيت بالتدريج حتى نحصل على خليط كثيف . تقدم مع فيليه اللحم .


ارجو منك ان تراجع موضوعي عن الصلصات ان لم تكن هي المطلوبه