[نور العتره]

بسم الله الرحمن الرحيم وبه نستعين
والصلاة والسلام على المبعوث رحمه للعالمين
أبي القاسم محمد وآل بيته الطيبين الطاهرين


فطيرة بالجزر





المقادير

مكوّنات قاعدة الفطيرة

½ 2 أكواب أو 250 غ من بسكويت ديجيستيف٬ المُفتّت
½ كوب أو 100 غ من الزبدة غير المملحة٬ المذوّبة
مكوّنات الحشوة:
2 ملاعق طعام من الزبدة غير المملحة٬ المذوّبة
2 حبات متوسطة الحجم أو 300 غ من الجزر٬ مقشّرتان ومبشورتان بشراً ناعماً
½ كوب أو 125 مل من الماء
1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى
2 من البيض
2 ملاعق طعام من ماء الورد
1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا
1 كوب أو 100 غ من اللوز المطحون

طريقة التحضير:

يُمزج البسكويت المفتّت بالزبدة في وعاء، تُفرك المكوّنات حتى تمتزج جيّداً، وتُرصّ العجينة في قاع وجوانب صينية لخبز الفطائر قياس 26 سم ذات قاعدة متحرّكة، ثمّ توضع جانباً.
يوضع الجزر والزبدة في قدر كبيرة، ويُحرّك فوق نار متوسطة لمدة تتراوح بين 4-5 دقائق أو حتى ينضج الجزر. تُرفع المكوّنات عن النار وتوضع جانباً لتبرد.
يوضع مزيج الجزر البارد في خلاطة طعام، يُضاف الماء، حليب نستله المكثف المحلّى، البيض، الفانيلا، ماء الورد، واللوز المطحون ثمّ تُطحن كلّها لمدة 2 دقيقة أو حتى يُصبح المزيج ناعماً.
يُسكب المزيج بالملعقة في صينية الفطيرة التي تمّ إعدادها. تُخبز الفطيرة في فرنٍ مُحمّى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 40-45 دقيقة أو حتى تصبح جامدة في الوسط.
تُترك الفطيرة جانباً لتبرد ثمّ توضع في البراد لمدة ساعتين قبل تقديمها.


حلاوة الجزر
*******************
:: المقادير ::

10 جزرات متوسطة الحجم
1 كوب ماء
2 كوب سكر
قليل من الزيت
ملعقتين هيل مطحون
1 ملعقة نشا
1 ملعقة طحين

:: الطريقة ::

نبشر الجزر ثم نضع قليل من الزيت على النار (الزيت بمقدار 3 ملاعق)ثم نضع فوقه الجزر حتى يشقر ثم نضع كوب الماء ونتركه حتى ينشف الماء ويلين الجزر ثم نسكب السكر على الجزر ونقلبه ثم نخلط الطحين والنشا ونذوبهم بالماء اي تضعي قليل من الماء فقط للتذويب ثم نضعه على الجزر ثم نضع الهيل ونستمر بالتحريك حتى تتجانس ثم نسكبها في صحن ونضع عليها بعض المكسرات



وهذي طريقة ثانية

المقادير

نص كيلو جزر مبشور
كأس حليب سائل
نص ملعقة صغيرة هيل مطحون
نص كأس سكر ناعم
ربع كأس فستق مفروم
أربع ملاعق أكل زبيب

الطريقة

يوضع الجزر مع الحليب والهيل فوق النار حتى يغلي ثم تخفف النار ويقلب الخليط حتى يتبخر السائل منه
يضاف السكر والزبيب والفستق إلى خليط الجزر ويحرك لمدة 5 دقائق.
يصب الخليط في أطباق ويترك حتى يبرد ثم يزين بالفستق



طريقة اخرى

المقادير

2كيلو جزر
كوبين ونص سكر
2 ملعقة كبيره نشا
نصف كوب زيت
كوب ماء
4 ملاعق حليب جاف
هيل مطحون

الطريقه

1- نقشر الجزر اولا ونبشره ونضيف له كوب الماء ونتركه على النار للسلق وننتظر
الى ان يجف الماء يعدها نضيف الزيت ونبدا بقليه الى ان يتغير لونه الى اللون الاشقر
2 - عند الوصول الى مرحلة تغيراللون نضيف اليه السكر والهيل المطحون
3- نذوب النشا بقليل من الماء بعدها نضيفها الى الجزر و ايضا الحليب
4- ويبقى على النار بعدها مدة خمس دقايق مع التقليب
5- تسكب في صحن التقديم وتسوى بالملعقه
وتزين بالمكسرات




طريقه أخررررررررررررررررى
المقادير

1 كيلو جزر مبروش..
½1 كوب سكر..
1 كوب دقيق..
1 كوب من حليب نيدو..
½ كوب زيت..
وفستق للزينه..

الطريقة

- نضع الجزر مع كوب ماء على النار.. ونسلقه جيداً
- نحمس الجزر جيداً الى ان يتغير لونه
- بعد الحمس نضيف السكر والدقيق وحليب النيدو
- نحمسه حتى تصبح كتله واحده
- ثم يصب بصحن ويزين بالفستق


أختي الحبيبه جاريه العتره اذا بغيتي بعد اكثر حاضرين لعيونك

وطبعاً كلها ملطوشه

والمشهورة كانت الطريقة الاولى

واذا احد عنده اضافة لايبخل علينا ونكون له من الشاكرين

نحن في أنتظار الأكله الدسمه التي وعدتينا بها

[عاشقة روح الله]

سلمت يمناك عزيزتي