[جارية العترة]

الفطائر اسمها Orskالفطائر الشهيرة أورسك في المنطقة أورينبورغ

انوه للاخوات ان الخبرة هي مهمة في تطبيق هذه الوصفة لسبب اني نقلتها وبكل تواضع ولافخر لاني احب الطهي والتفنن تنجح اغلب الوصفات معي
الحشوة هي من كبد الدجاج (ولكن يمكن تبديل الحشوة للحم الغنم والبصل )

للحشوة:

1.5 كجم من كبد وقلب الدجاج

500 غرام من البصل

ملح

ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون

للعجينة:

2.5 لتر من الماء

3 كيلو من الطحين

100 غرام من الخميرة (في حال استخدام الخميرة الجافة، ثم 2 حزم صغيرة)

100 غرام من السكر

1 ملعقة طعام من الملح

وعاء عميق للقلي (ليغمر الفطائر

2-2.5 لتر من الزيت النباتي
*****************
نأخذ نسب متساوية من الدجاج نتف: رطل من القلب والمعدة والكبد. تطحن في مفرمة اللحم
يطهى اللحم المفروم لمدة 20-25 دقيقة في مقلاة عميقة حتى يصبح طريا. البل يقلى بسرعة اي يذبل ويضاف للحم مع الملح والفلفل(وبهارات حسب الرغبة)
ويترك الحشو ليبرد

***********
العجينة
يتم وضع العجين للفطائر ببساطة جدا. في ماء دافئ من الخميرة سلالة والسكر. تعجن لمدة 10 دقائق، ثم يضاف الملح والدقيق كل (ثلاثة كيلوجرامات)، يقلب جيدا. بعد 45 دقيقة، العجينة جاهزة للعمل ولكن أنا شخصيا أنصحك أن يحرك مرة أخرى العجين، وبعد 20 دقيقة استعمليها
******************
الحشوة


العجينة


تبدو العجينة رخوة لاباس



هنا بعد الاختمار تسمك



ممكن دهن اليد او ترطيبها بقليل من زيت النخيل (وممكن اي زيت بديل نباتي خفيف)كي لاتلتصق العجينة







ولاننسى ترطيب اليد



تجهيز الفطائر






























الشكل النهائي للفطيرة والف صحة وهنا


الاخوة الاخوات تكمن لذة هذا النوع من الفطائر بهشاشة العجينة لذلك لاخوف من ليونة العجينة توجد وصفة افريقية لذيذة فطائر السمك والفرق ان العجينة تنقع في الزيت لساعتين وتقلى الفطائر بالزيت المنقوع به الفطائر

وانوه اني عدلت بالترجمة من الروسي للعربية قدر المستطاع
ولااطلب الا دعواتكم

[سليلة حيدرة الكرار]

السلام على جوهرة العصمة وفريدة الرحمة سيدتنا ومولاتنا الزهراء وأبيها وبعلها وبنيها والسر الستودع فيها
اللهم صل على محمد وآل محمد وعجل فرجهم بظهور قائمهم والعن أعدائهم لعنة دائمة إلى يوم الدين

أختي جارية العترة

فعلا هذا النوع يتمتع بهشاشة مرغوبة

بإمكانك تظليل اليدين للمرأة وادراج الموضوع في ميزان المطبخ

الأكلة رائعة جداً ... ورمضان عالأبواب .... واقتراب الشهرين الفضيلين رجب وشعبان نسأل الله البلاغ يارب

نسألكم الدعاء لنا ولوالدينا